29 mei 10 Russische etenswaren die je moet proberen

Brood, aardappelen en kool. Dat de Russische voedseltekorten niet zijn vergeten door de huidige Russen, blijkt duidelijk uit hun boodschappenlijstjes. Maar hoewel ze misschien niet de grootste onderzoekers ter wereld zijn, kan ik mezelf er niet toe brengen de Russische manier van koken fantasieloos te noemen.

Wie anders zou de meest elementaire ingrediënten kunnen omzetten in hartige gerechten, die je kunnen uitschakelen je voeten sneller dan een slok wodka? Knapperig deeg, stengels boter, rijke room en vet vlees zijn de onderscheidende kenmerken van de Russische keuken – en in combinatie met een snufje dille kunnen ze zelfs de koudste winternachten opfleuren. Deze tien Russische gerechten die je moet proberen, zullen je hongerig achterlaten en mogelijk verbaasd zijn dat de Russische keuken meer is dan aardappelen en wodka!

Pelmeni (Пелмени)

via Mika Meskanen

Pelmeni is het ultieme dronken voedsel – een met vlees gevuld, met smetana bedekt licht aan het einde van de spreekwoordelijke tunnel van het robotisch schudden van mijn buit in een te dure club. Ik wil zeggen dat ze op tortellini lijken – maar dan beter – maar dit moet met een korreltje zout worden ingenomen, aangezien ik me niet kan herinneren ze ooit nuchter te hebben gegeten.

Als je een zoetekauw bent of vegetarisch, misschien heb je liever vareniki – een soortgelijk gerecht, gevuld met aardappelen, appelpuree of zoete kwark.

Blini (Блины)

via Bolshakov

Blini lijkt veel op crêpes, alleen iets dikker en mogelijk vetter. Ze zijn ook ongelooflijk veelzijdig – ze kunnen worden gevuld met vlees, bedekt met kaas of bestrooid met poedersuiker. Maar de traditionele kruiden zijn gerookte zalm, kaviaar, smetana (een dikke en zware zure room) en dille (een echt walgelijk groen kruid dat Russen graag overal op doen).

Rundvlees Stroganoff (Бефстроганов)

Stroganoff van rundvlees wordt gemaakt met reepjes rundvlees en een dikke, romige saus. Ik zou je meer sappige details moeten kunnen geven, maar de waarheid is dat ik dit gerecht nog niet heb geprobeerd. Ik weet het, ik weet het – ik zou moeten oefenen wat ik predik. Maar het feit dat dit gerecht populair is in verre oorden zoals Japan en Iran, geeft me het gevoel dat het een internationale publiekstrekker is.

Pirogi (Пироги)

via Nemo’s Great Uncle

Pirogi of de kleinere pirozhki zijn gebakken zuurdesemknoedels, die met vrijwel alles gevuld kunnen worden: gehakt, ui, eieren, aardappelen, kool, diamanten of eenhoorns . Ik wacht nog steeds op bevestiging van de laatste twee, maar alles is mogelijk in Rusland. Pirogi is een perfecte snack en je kunt ze heel goedkoop krijgen, vaak voor minder dan $ 1.

Je kunt pirogi bijna overal kopen – je zult onvermijdelijk minstens één groezelige bakkerij vinden in elk groter metrostation. Deze zijn prima, maar als je enkele van de meest sappige pirogi wilt proeven die de wereld ooit heeft gezien, bezoek dan Pirog House nabij het metrostation Maryina Roshcha in Moskou.

Golubtsy (Голубцы)

via Natural Noshing

Golubtsy (wat vreemd genoeg duiven betekent) zijn gevulde koolbladeren. Ze zijn meestal gevuld met gehaktballen, maar ik heb vegetarische versies geprobeerd met champignons en rijst en die waren ook heerlijk. Ze worden niet altijd geserveerd met tomatensaus, zoals op de foto, maar zonder dat zien ze er nogal onaantrekkelijk uit. Google het, ik daag je uit.

Salad Olivier (Оливье)

via The Kitchenmaid / Lucy Corry

Toen ik voor het eerst in Rusland aankwam, sloot ik een bindend pact met mezelf. “Ik zal voortaan gezond eten”, zou ik iedereen die wil luisteren aankondigen. Ik was van plan door te gaan en dus bestelde ik een salade tijdens mijn eerste reis naar een restaurant, met een zelfvoldaan gevoel en een zelfvoldaan gevoel. mijn ogen werden groot van afgrijzen. Er was geen groente te bekennen – alles wat ik kon zien was een gigantische berg mayonaise.

De moraal van dit verhaal? Omdat het een salade heet, is dat niet zo betekent dat het geen vijf centimeter aan je middelomtrek toevoegt. En wat maakt het uit – het is heerlijk en je bent mooi zoals je bent.

Plov (Плов)

via Evgeni Zotov

Ik zou dit gerecht “gekruide rijst met vlees” kunnen noemen en het laten klinken als ’s werelds saaiste brouwsel. Of ik kan je gewoon zeggen dat je je tas moet pakken en het zelf moet proberen. Deze Oezbeekse specialiteit is het beste dat rijst ooit is overkomen en wie weet – het kan ook het beste zijn dat je ooit is overkomen. Dus pak je portemonnee en laten we gaan!

Solyanka (Солянка)

via Roland Geider

Afgezien van Omdat het een populaire nachtclub van Moskou is, is solyanka ook een heerlijke pittige en zure soep.De lijst met ingrediënten klinkt een beetje ongerijmd – ingelegde komkommers, olijven, worst, citroen en kool, iemand? – maar vertrouw me maar op deze.

Borsch (Борщ)

via Paul Arps

Borsch behoeft nauwelijks een introductie – deze eenvoudige bietensoep is een beetje een internationale beroemdheid. Veel landen hebben geprobeerd het als hun eigendom te claimen en hoewel ik geneigd ben te zeggen dat borsch oorspronkelijk Oekraïens is (oeps, daar gaan al mijn Russische lezers …), maakt het nauwelijks uit nadat je de eerste lepel hebt gegeten. Het maakt je niet uit of de marsmannetjes het kookten nadat deze heerlijke bouillon je smaakpapillen prikkelt!

Kvass (Квас)

via Konstantin Ryabitsev

Oh jongen, houden de Russen van hun kwas! In de zomer kun je de roestige vrachtwagens niet missen die rondrijden en er plakkerige kopjes van verdelen in ruil voor kleingeld – en ik ben er vrij zeker van dat het feit dat de vloeistof halverwege het gieten zou bevriezen de enige reden is waarom ze niet werken in de winter.

Kvass is een gefermenteerde drank gemaakt van rogge of brood en bevat net als bier mout. In tegenstelling tot bier zou het minuscule alcoholgehaltes hebben, en daarom mogen Russische kinderen het in grote hoeveelheden consumeren. Maar nogmaals, Rusland bestempelde bier alleen als alcoholische drank in 2011 – dus wie weet het nou echt?

Ben je ooit in Rusland geweest of heb je Russisch eten geprobeerd? Wat vind je van deze Russische gerechten die je moet proberen – zou je ze willen proeven?