Je hebt borst, varkensschouder, hele kippen en ribben gerookt. Wat is er nog meer? Het blijkt best een beetje! Er is geen reden om roken te beperken tot alleen vlees.

De lijst met voedingsmiddelen die je kunt roken is schijnbaar eindeloos, en er zijn tal van geweldige opties als je niet-vleesproducten wilt roken.

(Dit is ook leuk om te doen voor je vegetarische vrienden die ook willen genieten van wat rokerige goedheid.)

We willen dat je al je rookpotentieel verkent, en waag je op onbekend terrein met deze 13 dingen waarvan je niet wist dat je ze kon roken.

Beste methoden & Benodigde apparatuur

Om te beginnen heb je een koude roker, hete roker of een draagbare roker nodig. Welke je moet gebruiken, hangt af van wat je rookt.

Het gebruik van een koude roker

Echt koud roken houdt in dat de temperatuur van uw roker op of lager is dan 80 ° F. Dit is de beste optie om rooksmaak toe te voegen aan delicaat voedsel, zoals sauzen en kazen, die bij hogere temperaturen kunnen verbranden of smelten.

Hierdoor blijft de warmtebron verder weg van het voedsel en kan de rook afkoelen terwijl deze de kamer binnenkomt.

Elektrische rokers werken hier geweldig, of je kunt een koude rookopstelling maken in een gewone grill of rookoven. Deze video laat zien hoe je een pelletbuis gebruikt om koud te roken bij een gewone roker.

Een draagbare roker gebruiken

Dit type roker, algemeen bekend als een ‘rookpistool’, is een onfeilbare manier om echte rooksmaak toe te voegen aan delicaat of bederfelijk voedsel zoals specerijen, sauzen en kaas.

Plaats het voedselproduct gewoon in een grote glazen kom en bedek deze met plasticfolie – zorg ervoor dat een rand open blijft voor de roker.

Instructies van de fabrikant kunnen variëren, maar het gaat om het inbrengen van de smokerbuis, het vullen van de kom met rook en het verwijderen de tube en bedek de kom met plastic.

Na een paar minuten verwijder je het plastic, roer je het goed door en krijg je een mooie, rijke rooksmaak.

Een hete roker gebruiken

Ten slotte zijn er momenten waarop het goed zal komen met een normale rookoven of gasbarbecue om te roken.

Hoewel dit prima werkt voor voedsel dat kan bestand zijn tegen de hitte, alles wat op een lagere temperatuur moet worden bewaard, moet worden bewaard stoer.

Als u niet in een pelletbuis wilt investeren, kunt u de temperatuur toch laag houden door het voedsel in een bakje op een ander bakje gevuld met ijs te plaatsen. Zolang je de rookoven op de laagste temperatuur houdt en het ijs aanvult, zit je mooi!

Gerookte ketchup en mosterd

Stel je voor dat je de twee meest populaire specerijen neemt en vergroot hun smaakprofielen met een lichte, rokerige smaak.

Vertrouw me als ik zeg dat ze hierdoor meteen van gemiddeld naar heerlijk chef-kok zullen worden.

Verspreid ze eenvoudig in een aluminium pan tot een diepte van ¼ ”. Om verbranding te voorkomen, is het het beste om specerijen koud te roken in een koude-rokeropstelling of door de rookmethode uit de hand te gebruiken.

De gerookte mosterd past goed bij elk varkensvleesproduct (vooral ham) en de gerookte ketchup is ongelooflijk op hamburgers en patat.

Als je een fan bent van pittige specerijen, kun je ook een lekker randje toevoegen aan elke hete saus door deze ook te roken met een van de voorgeschreven rookmethodes!

Gerookte groene of zwarte olijven

hou van ze of kan ze niet uitstaan, het lijdt geen twijfel dat olijven meestal een hit zijn op feestjes.

Olijven zijn op zichzelf al lekker, maar als je ze een zacht rookbad geeft, ontstaat er een hele nieuwe wereld van smaak.

Olijven kunnen natuurlijk worden gerookt met een draagbare roker, maar om ze echt van de rooksmaak te laten genieten, plaatst u ze in een hete smoker. Ze zullen de hitte verdragen.

Verspreid eenvoudig uw groene of zwarte olijven in de aluminium of geperforeerde pan in een enkele laag en stel uw rookoven temperatuur in tussen 200 ° F en 215 ° F. Geef ze ongeveer 30 minuten en bereid je smaakpapillen voor. Vul ze met feta of blauwe kaas voor een extra smaakexplosie.

Je kunt ze ook aan spiesjes doen om ze gemakkelijker te kunnen draaien. Volgens Steven Raichlen houden groene olijven beter stand onder rokerige omstandigheden dan zwarte olijven.

Gerookte noten

Een van de meest populaire gerookte voedingsmiddelen zijn noten. Pecannoten, walnoten, cashewnoten … ze zijn allemaal fantastisch na een rookbad. Makkelijk ook!

Pak een metalen taartplateau en plaats noten in een enkele laag.Stel de rookoven temperatuur in tussen 210 ° F en 225 ° F. Laat ze 2 uur roken en serveer ze dan over een salade, je favoriete groentegerecht of als heerlijke tussendoortjes.

Gerookte eieren

Vergeet het standaard deviled egg. Als je echt indruk wilt maken op je gasten, zorg dan voor een mooie, rokerige kleur op dat eiwit!

Hardgekookte eieren doen het erg goed in de roker, en het is een geweldige manier om een anders standaard voorgerecht te jazzen.

Het enige wat je hoeft te doen is een paar hardgekookte eieren schillen en ze ongeveer 15 minuten roken bij 215 ° F en ze krijgen een mooie boost in smaak.

Voor een meer gedetailleerde gids over het roken van eieren, bekijk dit recept op heygrillhey.com.

Voor extra rokerige duiveleieren, meng de dooiers met gerookte mayo of mosterd!

Gerookt fruit

Dit zou geen verrassing moeten zijn, want gegrild fruit is een van de lekkerste lekkernijen die je op het feest kunt serveren.

Het fruit laag en langzaam roken is zelfs nog beter, omdat je de toegevoegde rooksmaak plus de natuurlijke extra zoetheid van het fruit van de hitte haalt.

Halveer en ontpit of ontpit het fruit naar keuze, en stel vervolgens een doeltemperatuur in tussen 200 ° F – 225 ° F. Laat ze ongeveer 30 minuten intrekken en je hebt een echt pitmaster-achtig dessert in handen.

Voor een geweldige begeleiding bij vis of cocktails, probeer eens citroenen en limoenen. Je kunt ook perziken, appels en zelfs druiven- en cherrytomaatjes roken (wat tenslotte een vrucht is)!

Gerookte macaroni en kaas

Macaroni en kaas zijn gegarandeerd een publiekstrekker, en als je maakt een batch klaar voor bij je pulled pork of brisket, waarom stop je het dan niet in de rookoven om het een ander smaakniveau te geven?

U kunt het gerecht maken zoals u dat gewend bent en het dan ongeveer 45 minuten in de rookoven laten vallen. Bekijk ons eigen recept voor gerookte macaroni en kaas.

Een tip is om te beginnen met wat mildere kazen zoals mozzarella of Monterey Jack en een mooie, scherpe cheddar. Door de mildere kaas komt de rooksmaak wat meer naar voren.

Gerookt ijs

Misschien wel de meest onverwachte toevoeging aan deze lijst, ijs is voortreffelijk als het op de juiste manier wordt gerookt.

Voordat je een pint Ben en Jerry’s in je rookoven steekt, kun je dit het beste doen door je eigen ijsje helemaal zelf te maken en de melk te roken.

Begin met het roken van de melk, bij voorkeur met de handheld smoker-methode, en gebruik die dan als basis voor je vla, die uiteindelijk je ijs zal worden.

Als je daar geen zin in hebt, kun je nog steeds in de winkel gekocht ijs roken. Zorg er wel voor dat u de ijskommethode gebruikt.

Gerookte boter

Gebruik gewone boter! Gerookte boter krijgt een heerlijke subtiele rooksmaak die goed over koekjes kan worden verdeeld.

Of probeer het te smelten over gegrilde groenten.

Je wilt het beslist koud houden. Beneden 90 ° F heeft de voorkeur. Deze gids bevat goede informatie voor het roken van boter in een elektrische of houtskoolroker.

Gerookte kaas

Deze is niet per se zo schandalig als de andere voedingsmiddelen die op deze lijst worden genoemd. In feite heb je waarschijnlijk al eerder gerookte kaas over de toonbank zien verkopen.

Wat je misschien niet wist, is dat je elke gewone harde of halfharde kaas kunt nemen en deze kunt roken!

Bekijk de video bovenaan dit bericht, onze aparte blogpost over het onderwerp of deze gids voor koudgerookte kaas.

Gerookt zout

Himalayazout, zeezout of gejodeerd zout, alle soorten zout kunnen worden gerookt. Dit basisproduct in de kookwereld kent veel verschillende vormen, maar ze smaken allemaal relatief hetzelfde.

Daarom is het roken van zout een geweldige kans om deze smaakmaker in iets niet van deze wereld te veranderen. Waarom zou je eigenlijk niet gek worden en gerookt zout toevoegen aan ander voedsel dat ook is gerookt!

Afhankelijk van hoeveel zout je wilt roken, werken warm roken, koud roken en het gebruik van een handroker allemaal goed.

Dit recept gebruikt een pelletroker in een grill om het zout 6 uur koud te roken.

Smoked Ice

Gerookt ijs wordt al lang gebruikt voor het maken van cocktails in bars over de hele wereld.

De beste methode om ijs te roken is door een handroker te gebruiken. Je moet ook het water roken en het ijs vervolgens in een ijsblokjesbakje invriezen om dit recept te laten slagen.

Serveer de gerookte ijsblokjes in Cognac, Bourbon of Bloody Marys om een subtiele rooksmaak toe te voegen.

Bekijk dit gedetailleerde bericht op amazingribs.com voor meer informatie over het roken van ijs.

Gerookte olie

Je hebt waarschijnlijk wel eens gerookte oliën zien verschijnen in de schappen van trendy supermarkten.

Maar je kunt jezelf wat geld besparen door thuis je eigen olie te roken.

Probeer ongeveer 2 uur koud te roken van vergine olijfolie, waarbij je af en toe roert om de rook gelijkmatig verdeeld te houden .

Serveer de gerookte olie over vis, met groenten of waar je ook olijfolie zou gebruiken.

Gerookte groenten

Vegetariërs verheugen zich! De roker is niet beperkt tot alleen carnivoren.

Groenten, zoals vlees, kunnen ook worden gerookt. Van sappige paprika’s tot knapperige courgette, de meeste groenten kunnen zowel warm gerookt als koud gerookt worden, omdat ze rauw geconsumeerd kunnen worden.

Dus als je onlangs bent bekeerd tot vegetarisme of veganisme, maar je vindt het moeilijk om naar je moeder te luisteren als ze ‘je groenten eet’, probeer ze dan eerst te roken om een unieke en smakelijke draai aan hun klassieker te geven. smaakt!

Dit recept voor gerookte gebakken aardappelen zal een geweldige kant zijn voor je volgende barbecue.

Inpakken

Vrijwel elk gerecht kan er baat bij hebben van een rokerig smaakprofiel. Serveer uw gasten een hele reeks gerookt voedsel en u zult hun sokken eraf slaan!