14 Etiquettes voor het diner voor uw volgende zakendiner
Eten met iemand die u niet goed kent in een professionele omgeving is een lastige situatie. Aan de ene kant probeert u de persoon beter, maar aan de andere kant maak je je ook zorgen over wat je eetgewoonten over jou zeggen.
Het belangrijkste om te onthouden, zegt loopbaancoach Barbara Pachter, is dat je er niet bent voor het eten. U bent er voor zaken.
In haar nieuwe boek The Essentials Of Business Etiquette bespreekt Pachter de regels voor eetetiquette die elke professional moet kennen:
De gastheer moet altijd de leiding hebben.
Dit betekent dat u een geschikt restaurant moet kiezen en van tevoren een reservering moet maken, wat vooral belangrijk is als u een zakenlunch of -diner heeft wanneer het druk kan zijn. Het laatste dat u wilt, is dat u daarover wordt verteld is er geen tafel beschikbaar voor u en uw gast (en).
Als u eenmaal ‘zit’, moet u de logistiek van de maaltijd op zich nemen ‘, zegt Pachter. Dit betekent dat u uw gasten naar hun zitplaatsen of het aanbevelen van menu-items in verschillende prijsklassen.
Trek nooit iemands stoel voor hen uit.
Het is oké om een deur open te houden voor uw gast , maar Pachter zegt dat je iemands stoel niet voor ze uit moet trekken, ongeacht geslacht. ‘Zowel mannen als vrouwen kunnen hun eigen stoel uittrekken’, schrijft ze. In een zakelijke omgeving moet je die zo laten cial genderregels achter.
Denk aan het restaurant bij het uitzoeken van dieetbeperkingen.
“De meeste mensen leggen hun voedingskeuzes niet op aan anderen. Desalniettemin kun je vaak beoordelen wat je moet bestellen aan de hand van het type restaurant dat de gastheer kiest. “Zegt Pachter. Als je baas bijvoorbeeld vegetariër is maar ervoor kiest om af te spreken in een steakhouse,” kun je in elk geval steak bestellen “, zegt ze. voegt toe.
Houd de voedselopties in evenwicht met uw gast.
Dit betekent dat als uw gast een aperitief of dessert bestelt, u dit voorbeeld moet volgen. ” wil je gasten een ongemakkelijk gevoel geven door alleen een gerecht te eten, “zegt Pachter.
Ken de juiste locaties van het keukengerei.
Wil je een gemakkelijke truc om te onthouden waar het keukengerei naartoe gaat? Het enige dat u hoeft te onthouden, is dat “links” vier letters heeft en “rechts” vijf.
“Voedsel wordt links van het bord geplaatst. De woorden voedsel en links hebben elk vier letters; als de tafel is goed gedekt, je brood of salade of een ander gerecht komt links van je bord te staan “, legt Pachter uit. “Evenzo worden drankjes rechts van het bord geplaatst, en de woorden glas en rechts bevatten vijf letters. Elk glas of drankje wordt rechts van het bord geplaatst.”
“Links en rechts werken ook voor je keukengerei. Je vork (vier letters) gaat naar links; je mes en lepel (elk vijf letters) gaan naar rechts, “voegt ze eraan toe.
Weet welk keukengerei je moet gebruiken.
Elke gang moet zijn eigen keukengerei hebben en ze kunnen allemaal al voor je liggen of voor je worden neergezet terwijl de gerechten worden geserveerd. In het geval dat al het keukengerei aanwezig is aan het begin van de maaltijd, is een goede algemene regel om te beginnen met keukengerei aan de buitenkant en je weg te werken naarmate de maaltijd vordert.
Pachter schrijft: ” De grootste vork is meestal de voorgerechtvork. De saladevork is kleiner. De grootste lepel is meestal de soeplepel. Als u een visgerecht heeft, ziet u mogelijk het vismes en de vork als onderdeel van de couvert. Het keukengerei hierboven het bord is de dessertvork en lepel, hoewel deze soms aan weerszijden van het bord kunnen worden geplaatst of bij het dessert worden meegenomen. “
Denk aan” BMW “om te onthouden waar borden en glazen gaan.
Een andere truc die Pachter gebruikt om de juiste plaatsing van borden en glazen te onthouden, is eenvoudig: denk aan het geheugensteuntje BMW, dat staat voor brood, meel en water. “Je bord met brood en boter staat aan de linkerkant, de maaltijd staat in het midden en je waterglas staat aan de rechterkant”, legt Pachter uit.
Breek brood altijd met je handen.
Pachter zegt dat je nooit je mes moet gebruiken om je broodjes te snijden tijdens een zakendiner. “Breek je rol doormidden en scheur stuk voor stuk af, en beboter het stuk als je klaar bent om het op te eten.”
Ken de “rest” en “voltooide” posities.
“Plaats je mes en vork in de rustpositie (mes bovenop bord, vork midden op bord) om de ober te laten weten dat je rust”, zegt Pachter. “Gebruik de afgewerkte positie (vork onder het mes, diagonaal over het bord) om aan te geven dat je klaar bent met eten.”
Duw of stapel je borden niet.
“Jij zijn niet de ober. Laat het bedienend personeel hun werk doen, “adviseert ze.
Gebruik het servet niet als tissue.
Het servet mag alleen worden gebruikt voor het deppen van de zijkanten van je mond. Als je je neus moet snuiten, zegt Pachter dat je jezelf moet excuseren naar de badkamer.
Vraag nooit om een to-go-box.
“Je bent er voor zaken, niet voor de restjes”, schrijft Pachter. “Hondenzakjes zijn oké voor familiediners, maar niet tijdens professionele gelegenheden.”
De gastheer moet altijd betalen.
Dit kan een beetje lastig zijn, legt Pachter uit. ‘Als je de uitnodiging hebt gedaan, ben je de gastheer en moet je de rekening betalen, ongeacht geslacht. Wat als een mannelijke gast wil betalen? Een vrouw heeft een aantal keuzes. Ze kan zeggen:’ O, ik ben het niet; het is de firma die betaalt. “Of ze kan zichzelf verontschuldigen van de tafel en de rekening buiten de deur van de gasten betalen. Deze optie werkt ook voor mannen, en het is een zeer verfijnde manier om een rekening te betalen.
“Het komt er echter op neer dat je niet om een rekening wilt vechten”, zegt ze. “Als een mannelijke gast ondanks zijn inspanningen blijft betalen, laat hem dan betalen.”
Zeg altijd ‘alsjeblieft’ en ‘bedankt’ tegen het bedienend personeel.
‘Klaag niet en bekritiseer de service of het eten niet’, zegt Pachter. ‘Je klachten zullen negatief lijken, en het is een beledig uw gastheer om kritiek te leveren. “
Lees meer artikelen over leiderschap.
Een versie van dit artikel is oorspronkelijk gepubliceerd op 27 november 2013.