Wie had gedacht dat een van de meest “virale” dingen die ik Heb je ooit op Facebook gepost zou gaan over biologische baby-worteltjes? Het is duidelijk dat mensen baby-worteltjes willen begrijpen en bespreken!

Als resultaat heb ik besloten om wat aanvullend onderzoek naar het onderwerp te doen en ook te herhalen wat ik heb geleerd (en gedeeld) in mijn oorspronkelijke bericht . Dus vandaag werp ik enig licht op de twee mysteries die baby-worteltjes omringen: hoe ze worden gemaakt en of ze echt “doordrenkt zijn met chloor”.

Ik koop af en toe babyworteltjes (ze zijn geen gewone aankoop, maar kunnen handig zijn in een broodtrommel), en net als anderen wilde ik eerlijk gezegd gewoon de waarheid weten.

En Nu we het toch over de waarheid hebben, wil ik delen dat ik er niet van houd om verkeerde informatie te verspreiden, dus weet alsjeblieft dat de feiten die ik deel niet afkomstig zijn van Snopes of Google of een Facebook-“vriend” of een andere twijfelachtige bron.

3/5/13 update: Ter verduidelijking, het is niet mijn bedoeling om Snopes of andere bronnen in diskrediet te brengen, maar om erop te wijzen dat ik niet vertrouwde op informatie van derden.

Ik belde de wortel bedrijf zelf om deze antwoorden te krijgen (het 800-nummer staat daar op de achterkant van de verpakking), en als u denkt dat producenten van producten verkeerde informatie zouden verspreiden onder klanten zoals ik over hun door de overheid gereguleerde processen, dan is dat een heel ander blogbericht voor een andere dag ! Maar voorlopig geloof ik dat wat ze me hebben verteld – en me schriftelijk hebben gestuurd – behoorlijk solide is.

Hoe babyworteltjes worden gemaakt

Laten we eerlijk zijn – baby worteltjes zien er niet uit als gewone worteltjes. Ten eerste zijn ze kleiner van formaat en lijken hun afgeronde randen op kleine ‘stompjes’, en als je ze doormidden snijdt, zie je niet dezelfde kern die je zou vinden in een gewone wortel. Dus, wat zijn toch baby wortelen?

Volgens de in Californië gevestigde Grimmway Farms (babywortelproducenten onder namen als Cal-Organic), zijn de wortelen die ze gebruiken een specifieke variëteit met een kleinere diameter dan gewone tafelwortelen en alleen gekweekt voor de productie van baby-wortelen. Het eindproduct is korter dan gewone wortelen, omdat ze ze snijden.

Ze zeggen dat hun babywortelvariant eruitziet als een gewone wortel. de grond, behalve dat hij kleiner is in diameter, zoeter, malser en – hoewel hij nog steeds een kern in het midden heeft – de kern is veel slanker dan een traditionele tafelwortel. Dus de diameter van de babywortel die je in de winkel ziet is de werkelijke diameter van de oorspronkelijke wortel, maar deze wortelen groeien ongeveer 8 – 10 centimeters lang, dus zoals ik al zei, ze sneden ze in kleine stukjes, schillen ze schurend met zoiets als een aardappelschiller, wassen ze en verpakken ze voor de winkel. (Foto’s van dit hele proces zijn helaas eigendom van.)

Ik vroeg waarom de randen van de geschilde babywortels afgerond zijn en ze zeiden dat wanneer ze door de dunschiller gaan, ze samen tuimelen (als een rotstrommel), zodat de tijdens dat proces worden de randen “gepolijst” door andere wortels. Ik vroeg ook wat ze doen met het “afval” van de schillen en tips, die ze de “puree” noemen, en ze zeiden dat de tips worden gebruikt voor andere producten, zoals versnipperde wortels (verkocht als salade toppers) en de schillen worden gebruikt voor veevoer.

Zo lang verhaal kort, net zoals er verschillende soorten appels zijn (Honey Crisp vs. Granny Smith) zijn er verschillende soorten wortelen, en sommige hebben een kleinere diameter dan andere!

Zijn babywortelen “gedrenkt in chloor?”

Er gaat een vrij groot gerucht de ronde dat gepelde babyworteltjes “worden gedrenkt in een chlooroplossing. ” Sommigen gaan zelfs zo ver dat ze zeggen dat deze wortelen na verloop van tijd wit worden doordat het chloor naar de oppervlakte komt.

Zoals blijkt, blijkt uit een schriftelijke verklaring van Grimmway Farms (de grootste producent van baby wortelen in de Verenigde Staten), worden de wortelen behandeld met WATER dat een kleine hoeveelheid chloor bevat. En deze water / chlooroplossing is “ruim binnen de limieten vastgesteld door de EPA en vergelijkbaar met de hoeveelheid die aanvaardbaar is in drinkwater. “

Ik keur het gebruik van chloor zeker niet goed (dat is een nog groter probleem), maar de hoeveelheid chloor in het water dat ze gebruiken is 4 delen per miljoen (ppm), wat voor sommigen is vergelijkbaar met wat er in uw drinkwater zit.

Nogmaals, dit is zeker niet ideaal, maar persoonlijk vind ik dat een stuk minder “dramatisch” dan wortelen die worden gedrenkt in gewoon chloor. Ze zeiden ook: “chloor wordt gebruikt om de wortels te bewaren, de het verwerken van water en de verwerkingsapparatuur in een hygiënische toestand om de verspreiding van door voedsel geboren pathogenen te voorkomen.”

Hoe verhoudt dat zich tot chloor in een zwembad?

Geloof het of niet, de overheidsregelgeving voor chloor toegestaan in een zwembad is MINDER dan wat is toegestaan in openbaar drinkwater , die per regio verschilt maar over het algemeen 1 – 3 ppm is! Mijn eerste gedachte (afgezien van “dat is gek”) is dat ik soms de chloor ruik die uit zwembaden komt, dus hoe kan dat?

Blijkbaar, volgens meerdere bronnen, is de geur die je ruikt als je die zich bij het zwembad bevinden, zou eigenlijk afkomstig kunnen zijn van het zwembad met onvoldoende chloor. Geciteerd uit de & Gezondheidsraad van het water (en geverifieerd door vele andere bronnen), zou die geur kunnen “aangeven dat de zwembadwater is niet goed behandeld. Een veel voorkomende oorzaak zijn hoge niveaus van chlooramines, gevormd wanneer chloor wordt gecombineerd met lichaamsoliën, transpiratie, urine en andere verontreinigingen die door zwemmers in zwembaden worden gebracht.

In tegenstelling tot wat de meeste mensen denken, is een sterke chemische geur geen indicatie dat er te veel chloor in het zwembad zit. In feite heeft het zwembad misschien een aanvullende chloorbehandeling nodig om chlooramines kwijt te raken en het water te zuiveren. ” Leuk.

Dus, waarom worden babywortelen wit?

De witte kleur die je soms aan de buitenkant van babywortels ziet, wordt technisch “blozen” genoemd en is het bewijs van uitdroging Dit kan zelfs gebeuren met je eigen verse wortelen die je schilt en vervolgens dagen of weken in de koelkast laat staan voordat je ze opeet. Dit gebeurt omdat, volgens Grimmway, de wortelen uit de grond zijn getrokken en gepeld het zijn nog levende wortels, dus ze worden soms wit om een nieuwe beschermende buitenlaag te creëren. Ze zeiden dat dit de voedingswaarde niet verandert of de voedselveiligheid van de wortels aantast … eerlijk gezegd is het gewoon niet mooi (en het kan soms wortelen smaken een beetje uitgedroogd).

Door die wortelen in een kom met ijswater te doen, zal de feloranje kleur terugkomen als het jou betreft.

Conclusie

Dus, kort samengevat, ik heb dit eerder gezegd over conventionele producten en ik zal het zeggen over baby worteltjes: het eten van een product ce is veel beter dan helemaal geen eten.

Maar als het belangrijk voor je is om gewoon kraanwater te vermijden, dan wil je misschien nog eens nadenken over wat voor soort wortels je in de supermarkt koopt. Zoals ik hierboven al zei, kopen we normaal gesproken zelf hele wortelen (en kweken zelfs onze eigen wilde wortelen in de winter!), Maar een paar lezers wezen me erop dat zelfs als je verse wortelen koopt, ze dan moet ‘wassen’ in je gechloreerde kraanwater voordat we ze opeten … hoe verschilt dat zoveel van het babywortelproces?

En hier gaan we steeds verder het konijnenhol in, wat eerlijk gezegd een plek is die ik graag vermijd (aangezien het duidelijk onrealistisch is om te gaan ergens in een luchtbel leven). Dus, ongeacht wat voor soort wortels je in de toekomst besluit te kopen (nu je de feiten kent), hopelijk zullen sommigen van jullie, zoals ik, opgelucht zijn te weten dat baby worteltjes NIET echt doorweekt zijn in een zuiver chloorbad.

Onze sponsor: Plan om te eten

Voordat ik je laat gaan, wil ik zeker weten dat je op de hoogte bent van onze sponsor voor maaltijdplanning, Plan to Eat. plan om het dieet van uw gezin in het nieuwe jaar op te schonen, dit kan het hulpmiddel zijn om het beheersbaar te maken. In tegenstelling tot andere maaltijdplanningsdiensten, Plan om te eten, je kiest je eigen dinerrecepten en ze volgen en tabelleren het allemaal voor je in de vorm van een boodschappenlijst. Dit doe je door recepten uit je eigen collectie te gebruiken of uit online bronnen (zoals onze blog!). Ze bieden een gratis proefperiode van 30 dagen als je het eens wilt proberen.