Het constante klimaat en de verschillende hoogten van Colombia maken het de ideale plek om vers fruit, groenten en andere producten te verbouwen. hele jaar. Deze verse producten worden gebruikt om de beste traditionele Colombiaanse gerechten te maken, die zijn beïnvloed door de inheemse gemeenschappen van het land, de Latijns-Amerikaanse keuken, de Spaanse keuken en de Afrikaanse smaken. De restaurants in Colombiaanse steden en kleine steden serveren vaak maaltijden die zijn bereid met recepten die van generatie op generatie zijn doorgegeven.

Bandeja paisa

Bandeja paisa (letterlijk ‘werkman’s schotel’) is een traditioneel gerecht uit de regio Antioquia in Colombia. Het bevat witte rijst, rode bonen, sappig rundergehakt, gebakken weegbree, chorizo, een maïsvariëteit genaamd morcilla, knapperige chicharron (knisperende varkensvlees), een arepa en verse avocado. Het wordt allemaal overgoten met een gebakken ei. Dit gerecht wordt vaak geserveerd als een volledig bord of een halve portie, en kan worden genoten in Hacienda, (http://www. Restaurantehacienda.com), dat vier restaurants heeft in het gebied van Medellín in Colombia.

Ajiaco

Ajiaco is een traditionele witte soep geserveerd in de hoofdstad van het land, Bogotá, en andere delen van het Andesgebergte in Colombia – waar koud weer een warme maaltijd vereist. Traditionele ajiaco wordt bereid met kip, drie soorten aardappelen en guascakruiden. Het wordt vaak geserveerd met witte rijst, mais en een plakje avocado. Een uniek ingericht restaurant met een geweldige sfeer dat ajiaco serveert, is de Bolero San Francisco in het centrum van Bogotá.

Lechona

Lechona is een typisch Colombiaans gerecht uit de Tolima-regio in Colombia. Dit gerecht is gemaakt van een langzaam geroosterd varken, gevuld met gele erwten, rijst en groene ui, en ongeveer 10 uur langzaam gekookt. Dit gerecht wordt vaak geserveerd met arepa’s en is traditioneel te vinden op evenementen of feesten in heel Colombia, evenals in Tolima. Een geweldig huiselijk restaurant in Bogotá dat traditioneel bereide lechona serveert, is La Planchoneria.

Sancocho

Sancocho is een typische soep uit de regio Valle del Cauca, of Cali, in Colombia. De soep is op waterbasis en bevat groenten, yuca, weegbree, aardappel, maïs, koriander en kip, vis of rundvlees. Het wordt vaak gegeten met een plakje avocado en witte rijst. Sancocho kan worden geproefd in restaurant La Barra in Cali.

Changua

Changua is een stevige ontbijtsoep afkomstig uit de regio Boyacá en Andesgebergte in Colombia. Changua is een soep op basis van melk met gehakte uien, ei en koriander. Changua wordt traditioneel geserveerd in de Colombiaanse Andes-regio. Pastelería Florida, een 80 jaar oude bakkerij in Bogotá, serveert enkele van de beste changua in de omgeving.

Tamales

Hoewel tamales overal in Latijns-Amerika te vinden zijn, Colombia heeft een unieke manier om het gerecht te bereiden. De ingrediënten van Tamales variëren afhankelijk van de regio van Colombia, maar de typische tamale wordt bereid met een op maïs gebaseerd deeg dat gevuld is met vlees, kaas, fruit of groenten (allemaal verpakt en gekookt in een weegbreeblad, waardoor het een unieke smaak krijgt) . Een verscheidenheid aan tamales kan worden gegeten in een van Bogotá’s oudste restaurants in het centrum van Bogotá – La Puerta Falsa.

Rondón

Rondón is een Afro-Caribisch gerecht dat typisch wordt gevonden aan de Caribische kust en op de eilanden voor de kust. Dit gerecht bevat kokosrijst, vis, yuca, zoete aardappel, witte yams en slakken. Het traditionele Caribische restaurant Miss Celia op het Caribische eiland San Andrés in Colombia is een goede plek om rondón te vinden.

Fritanga

Fritanga wordt meestal gegeten tijdens sociale evenementen in heel Colombia. Het gerecht is gewoon een grote verscheidenheid aan vlees, zoals kip, rundvlees, varkensvlees, worst en varkensvlees, vergezeld van maïs, arepa’s en weegbree. Dit gerecht wordt vaak geserveerd in een grote mand of bord en wordt gedeeld in gezinsstijl. El Tambor in La Calera, net buiten Bogotá, is een geweldige buitenruimte om te genieten van een fritanga-schotel met vrienden of familie op het platteland.

Hormigas culonas

Hormigas culonas (letterlijk ‘grote mieren’) zijn een traditionele snack uit de Colombiaanse regio Santander.Deze specifieke mierenvariëteit is groter dan gewone mieren en ze worden ofwel geroosterd of gebakken en vervolgens overgoten met zout of andere kruiden. Veel mensen denken dat deze mieren lustopwekkende eigenschappen hebben en dat ze ook een geweldige bron van eiwitten zijn. Als je deze delicatesse durft te proeven, is een geweldige plek om ze te proberen het hostel Color de Hormiga in de stad Barichara in Santander.

Arepa

Arepa’s zijn gebaseerd op maïs of tarwemeel. Ze worden traditioneel geserveerd met een verscheidenheid aan toppings of vullingen: je kunt een arepa con queso (een met kaas gevulde arepa), een arepa boyacense (een traditionele variant met kaas afkomstig uit de Boyacá-regio) of een arepa de huevo (een gefrituurde arepa met een gekraakt ei van binnen, uit de Caribische regio).

Pandebono

Pandebono is een traditioneel brood afkomstig uit de regio Valle del Cauca in Colombia, gemaakt van maïsmeel, yuca-zetmeel, kaas en ei en wordt af en toe geserveerd met guavepasta. Hoewel pandebono in veel bakkerijen in het hele land kan worden geproefd, is La Casa del Pandebono in Valle del Cauca een geweldige plek om dit brood te proberen.

Mamona

Mamona is een traditioneel gerecht uit de regio’s Los Llanos en Meta in Colombia. Het bevat kalfsvlees (vaak gekookt boven een barbecue of vuur) geserveerd met aardappelen, bakbanaan, yuca en gegarneerd met aji. Het eten van dit gerecht is het beste als dinergast, maar een goed alternatief is bij Asadero Capachos in Bogotá.

Arroz de lisa

Arroz de lisa is een rijstgerecht uit de stad Barranquilla aan de Atlantische kust van Colombia. Arroz de lisa bevat meestal vis (vaak harder), kokosrijst, uien, aji, groenten en wordt vaak geserveerd in een blad met avocado en bieslook. Arroz de lisa kan gegeten worden in dit Caribische restaurant in Barranquilla.

Aji picante

Aji picante vindt zijn oorsprong in de regio Antioquia in Colombia en is een salsa gemaakt van fijn gehakte tomaten, uien, koriander, aji peper en water. De meeste Colombiaanse restaurants serveren hun eigen zelfgemaakte versie van de salsa, maar deze kan ook worden gekocht bij Colombiaanse supermarkten – Carulla heeft een grote selectie van verschillende aji-salsa’s.

Aborrajado

Aborrajado is een zoet of hartig gerecht uit de regio Valle del Cauca in Colombia. Dit gerecht is gemaakt van gefrituurde of gebakken weegbree gevuld met kaas en vaak guavepasta. Een regionale restaurantketen in Cali die heerlijke aborrajado serveert, is Apolo Restaurants, met 9 restaurants in de omgeving.

Cuchuco

Cuchuco is een vullende soep afkomstig uit de regio Boyacá in Colombia, vermoedelijk afkomstig uit de inheemse gemeenschappen die ooit in de regio woonden. Dit Colombiaanse eten bevat maïs, gerst, gepureerde bonen, erwten, wortelen, aardappelen, koriander en knoflook. Een stijlvol restaurant en bar in Boyacá waar deze cuchuco wordt geserveerd, is BioMio Lounge Bar and Café.

Caldo de costilla

Caldo de costilla is een Colombiaanse familieontbijt en een voorgestelde katerbehandeling waarvan de recepten van generatie op generatie zijn doorgegeven. Het is een soep op waterbasis die aardappelen, koriander en runderribben of een ander stuk rundvlees bevat. Een geweldige plek om dit gerecht te proeven is op het levendige en kleurrijke Plaza de Mercado de Paloquemao, in Bogotá.

Oblea

Een oblea (wafel) is een typisch straatdessert dat overal in Colombia voorkomt. Dit dessert is gemaakt van twee ronde wafels die aan elkaar zijn geklemd met een verscheidenheid aan vullingen, zoals arequipe, jam, chocolade, hagelslag of suiker. Een geweldige plek om obleas te vinden met een breed scala aan vullingen is in Bogotá’s Plaza Bolívar.

Empanadas

Empanadas zijn overal in Latijns-Amerika te vinden, maar Colombia’s empanadas zijn gefrituurd en bevatten een verscheidenheid aan ingrediënten, waaronder rijst, vlees, ei, aardappel of groenten. Probeer vers gemaakte empanadas met een grote verscheidenheid aan vullingen bij La Castaña in Bogotá.

Bocadillo (guavepasta)

Bocadillo of guavepasta is een zoete jam afkomstig uit de Colombiaanse regio Santander.Deze jam is gemaakt van guavepulp en panela die met elkaar zijn gemengd en tot kleine rode vierkantjes zijn verwerkt, die vaak in bijoublaadjes worden gewikkeld om ze vers te houden. Proef en koop bocadillo in zijn geboorteplaats Velez, Santander.

Pollo sudado

Pollo sudado is een traditioneel kipgerecht uit de Colombiaanse kustplaats Barranquilla. Dit Colombiaanse gerecht bevat kip (vaak poten), gekookt met aardappelen, uien, tomaten en rode peper, en wordt meestal geserveerd met rijst. Probeer pollo sudado in La Principal – een stijlvol restaurant met typische gerechten uit heel Colombia in Bogotá.

Cazuela de mariscos

Cazuela de mariscos is een stoofpot met zeevruchten die typisch wordt gegeten in de Caribische regio’s van Colombia. Het is een stoofpot op basis van kokosmelk die groenten, kruiden, garnalen, kreeft, garnalen, oesters, calamares en andere vissoorten bevat. Dit gerecht gevuld met zeevruchten kan worden gegeten bij Hatoviejo in Medellín.

Pan de yuca

Pan de yuca is een typisch brood uit de zuidelijke regio’s van Colombia. Dit Colombiaanse eten is gemaakt van yucameel, boter, eieren en kaas. Een geweldige plek om Pan de Yuca en ander typisch gebak te kopen, is bij La Casa Bakery Shop in Cali.