Heb je ooit opgemerkt hoeveel recepten geroosterde noten vereisen?

Gewoonlijk gaat de maker van het recept ervan uit dat je ofwel een feeënmoeder met geroosterde noten op je wenken hebt staan, of dat je goed thuis bent in het roosteren van noten.

Voor het geval je een opfriscursus nodig hebt in de kunst van het roosteren van noten, wil ik vandaag een paar tips met je delen.

Laten we eerst eens kijken naar de vraag: waarom toast noten?

Noten zijn toch lekker uit de schaal? Waarom al dat gedoe?

Antwoord: Ja, noten zijn geweldig zoals ze zijn, maar ze kunnen beter. Veel beter.

Door noten te roosteren worden de natuurlijke oliën naar de oppervlakte getrokken, waardoor de rijke nootachtige essentie wordt versterkt, een diepere kleur wordt gecreëerd en de noten knapperiger worden. Door je noten te roosteren voordat je ze aan een recept toevoegt, kun je de smaak en textuur van elk gerecht verbeteren. Dus de echte vraag is: waarom zou je geen noten roosteren? Het kost maar een paar minuten om al je nootachtige creaties nog beter te maken!

Zo doe je het.

1 – Ovenmethode

Noten roosteren in de oven is de beste methode als je veel noten tegelijk moet roosteren.

Verwarm de oven voor op 350 ºF. Bekleed een bakplaat met bakpapier. Dit helpt de noten gelijkmatig te roosteren zonder op de bodem te verbranden. Het maakt ook opruimen snel en gemakkelijk!

Verdeel de noten in een enkele laag over het bakpapier. Bak 5-10 minuten tot de noten een paar tinten donkerder worden van kleur en het aroma van geroosterde noten sterk is in de keuken.

Haal het bakpapier met alle geroosterde noten van de bakplaat om stoer. Bewaar ze vervolgens in een luchtdichte verpakking tot ze klaar zijn voor gebruik.

Het is het beste om noten in hun geheel te roosteren en ze vervolgens te hakken als je kleinere stukjes nodig hebt. Wanneer noten worden gehakt voordat ze worden geroosterd, zullen ze eerder verbranden.

2 – Stovetop-methode

Als ik maar een handvol noten nodig heb voor een recept, of om over een salade te gooien, Ik rooster ze het liefst in een koekenpan.

Giet de noten gewoon in een droge koekenpan en zet ze op middelhoog vuur. Schud de koekenpan om de noten tot een enkele laag plat te maken.

Zodra je de noten aan het roosteren ruikt, gooi je de noten om ze om te draaien en schud je de pan nogmaals om ze in een enkele laag te verdelen.

Gooi en schud 3-4 keer om ervoor te zorgen dat de noten aan alle kanten geroosterd zijn. Giet ze vervolgens uit op een bord of keukenpapier om af te koelen. Dit proces duurt ongeveer 5 minuten.

3 – Magnetronmethode

Dit is een geweldige methode voor het roosteren van kleinere hoeveelheden hele noten, evenals geblancheerde of gesneden noten.

Giet de noten op een met keukenpapier bekleed bord en verdeel ze in een enkele laag. Magnetron op hoog in stappen van een minuut tot de noten goudbruin en geurig zijn. In mijn magnetron duurt dit 2-3 minuten, afhankelijk van de soort noten. Koel op het bord.

Is dit de beste methode om noten te roosteren? Ik denk het niet. Maar het is nog steeds het vermelden waard voor het geval je een paar geroosterde noten nodig hebt bovenop je lunch in de pauzeruimte op kantoor.

Tips voor hakken en opslaan:

1. Als je ronde noten zoals hazelnoten of pinda’s hakt, kan het een beetje lastig zijn om te voorkomen dat ze van de snijplank vliegen. Om de noten te vangen, plaats je je snijplank in het midden van een omrande bakplaat en leg je de noten op het bord. Schud het mes van het mes over de noten. De weglopers zullen op de bakplaat landen in plaats van op de vloer.

2. Zodra de noten geroosterd zijn, koel ze af in de open lucht en bewaar ze in een luchtdichte verpakking of hersluitbare zak gedurende maximaal twee weken.