Als je van gefrituurde vis houdt, maar het niet leuk vindt hoe het er elke keer weer uitkomt proberen om het thuis te maken, doet u misschien iets verkeerd. Om precies te zijn: misschien gebruikt u geen olie die geschikt is voor het frituren van vis.

Wat zijn de beste oliën voor het frituren van vis? De beste oliën voor het frituren van vis hebben hoge rookpunten en een smaak die goed bij vis past zonder de smaak van de vis te verstoren of te overweldigen. Canola-olie, arachideolie, zonnebloemolie, saffloerolie en plantaardige olie zijn allemaal goede keuzes.

Bij het kiezen van olie om vis te frituren, zijn er drie dingen waar je rekening mee moet houden: rookpunt, smaak en smaakoverdracht. Rekening houdend met deze criteria, hebben we de bovenstaande vijf oliën uitgekozen om te proberen.

Lees verder als je meer wilt weten over de beste oliën voor het bakken van vis en als je tips wilt krijgen voor het maken van de knapperigste gebakken zeevruchten ooit.

Hoe u olie kiest om vis te frituren

Het kiezen van de juiste olie voor het frituren is de sleutel tot het verkrijgen van luchtige en knapperige vis. Als u geen goede keuze maakt, wordt uw gebakken vis te vet en helemaal niet knapperig.

Er zijn een paar dingen waarmee u rekening moet houden bij het kiezen van olie voor het frituren van vis:

1. Het rookpunt. Dit is de belangrijkste eigenschap van de olie waarmee u rekening moet houden. Om te frituren, moet u een olie met een hoog rookpunt kiezen, aangezien de frituurtemperatuur over het algemeen varieert van 350 tot 375 ° F.

Als u een olie probeert te gebruiken met een lager rookpunt dan dit, zal deze beginnen af te breken. Afgebroken olie is nutteloos om te frituren. Zorg er dus bij het kiezen van olie voor om te frituren voor dat deze bestand is tegen hoge temperaturen.

2. Overweeg de smaak. Hoewel dit een kwestie van voorkeur is, raden we aan om oliën met een neutrale smaak te kiezen. Het is heel gemakkelijk om de smaak van vis te overschaduwen, vooral als het gefrituurd is.

Onthoud dat het niet alleen uw doel is om vis krokant te maken, maar ook om te kunnen detecteren welke vis het is. In dit opzicht zijn neutrale of zeer licht gearomatiseerde oliën het beste om vis te frituren.

3. Kies een olie die smaakoverdracht belemmert. Smaakoverdracht is wanneer de olie de smaak van het voedsel dat u aan het frituren bent, absorbeert en wordt overgebracht naar de volgende te bakken batch.

Hoewel je de olie waarin je vis hebt gebakken zeker alleen voor zeevruchten moet gebruiken, is het goed om het mengen van smaken te vermijden, zelfs niet voor verschillende soorten vis.

5 beste oliën voor het frituren van vis

Als u op zoek bent naar een geschikte olieoptie om vis te frituren, hebben we 5 beste oliën voor u uitgezocht om uit te kiezen:

Type olie	Beste product	Smaak, rookpunt
Canola-olie	Happy Belly Canola Oil	Neutraal, 400 ° F
Pinda-olie	Happy Belly Pinda-olie	Licht nootachtig, 450 ° F
Zonnebloemolie	Spectrum Geraffineerde zonnebloemolie	Neutraal, 450 ° F
Saffloerolie	Spectrum High-Oleic Saffloerolie	Neutraal, 510 ° F
Plantaardige olie	Happy Belly Plantaardige olie	Neutraal, 400-430 ° F

Ze zijn allemaal gemakkelijk verkrijgbaar in winkels, met hoge rookpunten en neutrale tot lichte smaken. Blijf lezen voor nog meer over deze fantastische oliën.

Canola-olie

Aanbevolen: Happy Belly Canola-olie

Canola-olie is een van de beste opties voor het frituren van voedsel. Het is afgeleid van de koolzaadplant.

Dit is een zeer lichte olie die je gemakkelijk in winkels kunt vinden. En het beste van canola-olie is dat het ook betaalbaar is.

Dit is belangrijk omdat u bij het frituren van voedsel voldoende olie moet gebruiken.

Canola-olie heeft een neutrale smaak en is perfect voor het frituren van vis. Als je deze olie gebruikt, loop je geen risico om de smaak van vis te overschaduwen.

Canola-olie heeft een zeer hoog rookpunt – 400 ° F. Omdat koolzaadolie zeer verfijnd is, is het zeer stabiel. Het is bestand tegen koken op hoog vuur zonder te breken.

Pinda-olie

Aanbevolen: Happy Belly-pinda-olie

Als een licht nootachtig-zoete smaak iets is dat je niet erg vindt, dan is pinda-olie een andere goede optie die je zou moeten overwegen.

Er moet echter worden opgemerkt dat de smaak van arachideolie zo mild is dat het vaak als neutraal wordt beschouwd.

Pinda-olie staat bekend als een van de meest populaire oliën voor frituren.Dit is niet verrassend, aangezien het rookpunt tot de hoogste op de lijst behoort.

U kunt koken met arachideolie bij temperaturen van 400 tot 450 ° F. daarnaast voorkomt arachideolie smaakoverdracht.

Pinda-olie is niet de gezondste optie om te frituren. Maar gefrituurde vis is sowieso geen gezonde maaltijd. Het zou dus geen probleem moeten zijn om het af en toe te gebruiken.

Zonnebloemolie

Aanbevolen: Spectrum biologische zonnebloemolie (verfijnd)

Zonnebloemolie, gemaakt door het persen van zonnebloempitten, is een veel voorkomende olie die wordt gebruikt voor frituurdoeleinden. Het is neutraal van smaak en heeft geen invloed op de smaak van vis.

Zonnebloemolie wordt beschouwd als een van de beste opties voor fish and chips. Het maakt gebakken vis en aardappelen licht en krokant.

Kies bij het kopen van zonnebloemolie om te frituren voor verfijnde variëteiten, aangezien hun rookpunt aanzienlijk hoger is.

Ter vergelijking: het rookpunt van ongeraffineerde zonnebloemolie is rond de 225 ° F, wat niet geschikt is om te frituren. De rookpunten van semi-verfijnde en verfijnde variëteiten variëren daarentegen van 440 tot 450 ° F.

Saffloerolie

Aanbevolen: Spectrum Refined High-Oleic Saffloer Oil

Geraffineerde saffloerolie heeft een zeer hoog rookpunt – ongeveer 510 ° F. Hierdoor is hij ideaal voor het frituren van vis. Kies nooit semi-geraffineerde of ongeraffineerde saffloeroliën om in een friteuse te gebruiken, omdat hun rookpunten veel lager zijn.

Naast een hoog rookpunt is saffloerolie ook neutraal van smaak en perfect voor gebakken vis als je wilt dat de smaak van vis helder en onaangetast blijft.

Geraffineerde saffloerolie bevat veel enkelvoudig onverzadigde vetten. Dit maakt het een nog betere optie om te frituren. Oliën met een hoger gehalte aan deze vetten zijn altijd een gezondere keuze voor koken op hoog vuur.

Plantaardige olie

Aanbevolen: Happy Belly plantaardige olie

Plantaardige olie is een populaire keuze voor frituren in veel restaurants. Het heeft niet alleen een neutrale smaak waardoor het ideaal is voor het bakken van allerlei soorten vis, maar het is ook nog eens heel betaalbaar.

Dit maakt plantaardige olie perfect voor degenen die niet geloven in het hergebruik van frituurolie.

Wat u over plantaardige olie moet weten, is dat het vaak een mengsel is van andere oliën. Dit kunnen palmolie, zonnebloemolie, sojaolie, koolzaadolie, enz. Zijn. Maar het rookpunt moet rond de 400 ° F zijn.

Als je plantaardige olie koopt om te frituren, moet je de rook controleren. wijs op de fles.

In ieder geval is plantaardige olie altijd een goede en gemakkelijke optie om te frituren en niet alleen voor vis, maar voor bijna alles wat je lekker vindt, gefrituurd.

Tips voor perfect gebakken vis

Het kiezen van de juiste soort olie is zeker belangrijk voor goed gebakken vis. Maar het is zeker niet het enige dat u goed moet doen. Dit is wat je moet doen voor een heerlijke en knapperige gefrituurde vis.

• Kies de juiste vis. Niet elke vis is gemaakt om in te frituren. Zalm of tonijn bakken is zeker geen goede zet. Kies in plaats daarvan voor vis die neutraal van smaak en met een laag vetgehalte is. Enkele van de beste opties zijn heilbot, meerval, kabeljauw, gestreepte zeebaars en forel.

Je kunt ook garnalen frituren door gebruik te maken van alle bovenstaande olieopties. Hoewel oliën met een neutrale smaak perfect zijn voor garnalen, past arachideolie er ook goed bij.

• Houd het vuur hoog. Dompel de vis niet onder in olie die niet goed is verwarmd. Het zal er veel van opnemen en vettig en zwaar worden. Behoud de perfecte temperatuur voor het bakken van vis, die ergens tussen de 360 en 380 ° F ligt.

• Bak in kleinere porties. Welke olie u ook gebruikt, als u er teveel vis in één keer in doet, zullen de resultaten teleurstellend zijn. Het is het beste om gewoon minder te frituren, zelfs als je een paar extra batches moet doen.

Wat is de gezondste olie om vis in te bakken?

Als het gaat om de gezondste olie om te frituren, bestaat er niet zoiets als ‘gezond’. Over het algemeen is ‘gezond’ niet echt het woord bij ‘gefrituurd’.

Maar als u op zoek bent naar gezondere alternatieven, kunt u het beste kokosolie gebruiken.

Kokosolie wordt geacht een hoge weerstand tegen hitte te hebben dankzij de hoge hoeveelheid (90%) vetzuren die het bevat. Qua smaak is kokosolie bijna neutraal met een licht zoete smaak.

Als je geraffineerde kokosolie krijgt, heeft deze een rookpunt van 450 ° F. Anders kijk je naar een rookpunt van 350 ° F.

Een andere optie is avocado-olie.

Het heeft een zeer hoog rookpunt (520 ° F). Omdat het rijk is aan enkelvoudig onverzadigde vetten, is avocado-olie een relatief gezondere optie omdat het stabiel blijft.Voedsel dat in onstabiele olie is gebakken, kan slecht zijn voor uw gezondheid als u het niet met mate eet.

De keerzijde van avocado-olie is dat het niet neutraal van smaak is. De smaak kan worden omschreven als grasachtig en nootachtig met een vleugje avocado-smaak.

Hoewel de smaak van avocado-olie tot op zekere hoogte neutraliseert als gevolg van koken, is het misschien nog steeds niet jouw favoriet om te frituren.

Volgende: de 5 beste oliën voor gebakken rijst