Waarschijnlijk de dichtstbijzijnde pijlwortelvervanger, tapioca (ook wel tapiocazetmeel of tapiocameel genoemd) komt van de cassavewortel en deelt veel eigenschappen met gemalen arrowroot. Het is erg neutraal van smaak, is glutenvrij en geeft een glanzende textuur bij toevoeging aan gerechten. Dit maakt het een geweldige optie als je op zoek bent naar een natuurlijk, glutenvrij verdikkingsmiddel.

Net als arrowroot behoudt tapioca zijn vorm en blijft het stabiel, zelfs bij lage temperatuur. Het is dus een ideaal verdikkingsmiddel als je van plan bent die heerlijke soep of saus in te vriezen.

Eén ding om in gedachten te houden – in tegenstelling tot arrowroot is tapioca geen geweldig verdikkingsmiddel voor zure gerechten, dus vermijd het gebruik het bijvoorbeeld in een tomatensaus – het zal afbreken en zijn vorm verliezen. Maar het is perfect voor niet-zure gerechten, vooral glutenvrije en veganistische soepen.

Maïzena is gewonnen uit de maïskorrel en is een ander geweldig verdikkingsmiddel. Net als pijlwortelpoeder heeft maizena een neutrale smaak en zal het je gerecht niet overheersen. Bovendien is het ook glutenvrij.

Het is absoluut een van de meest populaire verdikkingsmiddelen. De meeste keukens hebben waarschijnlijk een pakje, blik of bakje maizena opgeborgen voor een regenachtige dag.

Maar hoewel het je soep of saus zeker een beetje zaliger maakt, zal het niet helemaal die prachtige glans op je gerecht op dezelfde manier als arrowroot. Net als in poedervormige arrowroot en tapioca, is het ook niet geweldig als verdikkingsmiddel in zure gerechten.

Een ander glutenvrij verdikkingsmiddel, rijstmeel is gemaakt van fijngemalen rijst en wordt vaak gebruikt in de Aziatische keuken. Het is het perfecte verdikkingsmiddel om te gebruiken als u van plan bent uw gerecht te koelen of in te vriezen, omdat het voorkomt dat de vloeistof zich scheidt.

Rijstmeel is het meest effectief als verdikkingsmiddel wanneer het aan het begin van het kookproces wordt toegevoegd en bij gerechten die langzaam worden gekookt.

Iets dat rijstmeel anders maakt dan de meeste verdikkingsmiddelen, is dat het goed werkt bij zure gerechten. Dus als je een saus moet indikken voor bijvoorbeeld je noedelschotel of je glutenvrije spaghetti bolognese, dan is rijstmeel een goede optie!

Houd er rekening mee dat rijstmeel een graanzetmeel is, wat betekent dat het ‘ Geeft uw gerecht een troebele of matte uitstraling. Dus als je glans aan je saus wilt toevoegen, bekijk dan een van de andere vervangers op deze lijst.

Een uitstekend verdikkingsmiddel, tarwebloem kan worden gebruikt als alternatief voor arrowroot. Het bevat gluten, dus als je op zoek bent naar een glutenvrije vervanger voor arrowroot poeder, probeer het dan eens en bekijk de andere opties op deze lijst.

Om tarwebloem als verdikkingsmiddel te gebruiken, heb je het nodig Meng het met boter en kook zachtjes gedurende enkele minuten om een roux te maken. Vervolgens voeg je dit toe aan je gerecht, normaal gesproken aan het einde van het kookproces.

Jij ‘ Ik heb zijn naam waarschijnlijk al een miljoen keer op commerciële voedseletiketten zien schrijven. Dit komt omdat xanthaangom helpt om een romige textuur te geven aan allerlei soorten vloeistoffen en sauzen. Maar behalve dat het het verdikkingsmiddel is voor bewerkte voedingsmiddelen, fungeert xanthaangom ook als een groot verdikkingsmiddel bij het thuis koken.

Geproduceerd door de natuurlijke fermentatie van maïs, soja, tarwe of kool, xanthaan kauwgom is 100% veganistisch en glutenvrij. Het is ook een geweldig natuurlijk verdikkingsmiddel voor gebruik bij zuivelvrij koken of bakken, en is ideaal voor mensen met voedselallergieën.

Het is het beste om xanthaangom te maken met een blender, met ongeveer 1/8 theelepel per kopje. vloeistof.

kuzu

Ook wel Japanse arrowroot genoemd, dit super verdikkingsmiddel zal je sauzen, soepen en andere gerechten naar een ander niveau tillen.

Alleen al in termen van esthetiek is het geweldig – kuzu zorgt ervoor dat sauzen er fantastisch uitzien, waardoor ze een sprankelende glans en een gladde textuur krijgen. Het geeft je gerecht extra body zonder afbreuk te doen aan de smaak – kuzu heeft een volledig neutrale smaak – en laat je gerecht niet al te zetmeelrijk achter zoals sommige andere verdikkers af en toe kunnen.

helpt de zuurgraad van zoete gerechten in balans te brengen, waardoor het een heerlijke toevoeging is aan pudding, taartvulling en andere zoete lekkernijen.

Het is misschien prijzig, maar het is zijn gewicht in goud waard! En hoewel het misschien moeilijk te vinden is (misschien meer dan arrowroot-poeder), is het vanwege zijn praktische bruikbaarheid, voedingswaarde en helende eigenschappen het verdikkingsmiddel van de hoogste kwaliteit dat er is.