Bepaalde regio’s van dit land zijn fel loyaal aan hun specifieke stijl van barbecueën, en Missouri is geen uitzondering. De fijne stad Kansas City is de geboorteplaats van drooggewreven barbecue besprenkeld met een overheerlijke tomaten-melasse-saus, en hoewel restaurants hier geen onderscheid maken tussen soorten vlees (in tegenstelling tot Texas barbecue, varkensvlees, kip, rundvlees en zelfs kalkoen eerlijk spel), gaat geen enkele opvallende KC-rookverbinding zonder zijn eigen versie van de plakkerige, vingerglikkende specerij.

Het begon allemaal in het begin van de 20e eeuw toen Henry Perry een stand opende in het centrum van Kansas City om serveren gerookt vlees aan arbeiders in de kledingwijk van de stad. Enthousiaste eters beschreven zijn geheime saus als “hard” en “peperig” en volgden hem door de stad tot hij uiteindelijk in de jaren twintig in een karrenstal belandde. Arthur en Charlie Bryant namen het bedrijf over na de dood van Perry in 1946, toen ze melasse aan zijn blend toevoegden om de saus zoeter te maken. Vandaag de dag staat Arthur Bryant nog steeds centraal op de barbecue in Kansas City.

Blijf lezen voor meer informatie.

In moderne barbecuerestaurants in Kansas City vind je naast koolsalade, aardappelsalade en gebakken bonen ook ribben, kip, borst, links en meer. . Een lekkernij die eigen is aan deze stijl van barbecue is een sandwich van verbrande uiteinden: de smaakvolle, verkoolde uiteinden van het vlees. En hoewel de bekendste massa-op de markt gebrachte saus om zijn start in deze prachtige stad te krijgen, KC Masterpiece is, beschouwde barbecuefaciliteiten – van Arthur Bryants tot Gates & Sons to BB “s Lawnside BBQ – fles en verkoop hun eigen melanges. Heb je een barbecue in Kansas City-stijl geprobeerd? Hoe werkt het? stapelen in vergelijking met zijn andere regionale broeders?