De wortels van het bekendste gerecht van de Filippijnen zijn niet gemakkelijk te traceren, maar we weten wel een paar dingen over de oorsprong van adobo en hoe het is geëvolueerd tot het gerecht waar Filippino’s tegenwoordig dol op zijn. Lees verder om de vele versies van adobo te ontdekken, en waarom het zoveel toewijding bij zijn fans inspireert.

Er zijn maar weinig onderwerpen in de Filippijnen die zoveel verschillende meningen naar voren brengen als de juiste manier om adobo te maken. Het is een onderwerp waar iedereen hartstochtelijk over is, of ze nu koken of niet. De reden is dat een goede adobo een gerecht is dat je leven verandert. Iedereen wil dat iedereen de openbaring ervaart, maar de duivel – zoals ze zeggen – zit in de details, en over de details kan eindeloos worden gekibbeld.

In het Engels betekent adobo “gestoofd met azijn.” Gelijkmatig gesneden stukken vlees worden eerst in heet vet of olie geschroeid tot ze bruin worden. Vervolgens worden stoofvloeistoffen, zoals azijn en sojasaus, toegevoegd en laat het mengsel op laag vuur sudderen. De vochtige hitte dringt voorzichtig door het vlees om het collageen en de taaie vezels af te breken, wat resulteert in een vorkachtige textuur met een dikke, smaakvolle saus. Het is een kookmethode die tijdrovend is, maar onmiskenbaar lonend.

Andere Pinoy Pork Adobo-recepten zijn onder meer aardappel, laurierblaadjes, uien, suiker, kokosmelk en zelfs ananas. Het Filipijnse Adobo-recept voor varkensvlees varieert afhankelijk van de regio, en hier zijn er enkele:

Het klassieke varkensvlees Adobo-recept:

Deze adobo is de eenvoudigste van allemaal om te koken en is het go-to-recept van elke mot eh, dakkapel, of degenen die nu ervaring hebben met koken. PS. We hebben de ingrediënten en stapsgewijze kookinstructies hieronder opgesomd.

Kip Adobo in kokosmelk:

Deze versie van adobo past goed bij kip. Combineer het kippenvlees gewoon met de gebruikelijke ingrediënten van de Classic Adobo, maar voeg deze keer wat kokosmelk toe met een klein beetje suiker.

Deze versie geeft je een lichtere smaak die een beetje aards en zoet is. !

The Yellow Adobo (Adobong Dilaw):

Kurkuma is het hoofdingrediënt voor deze versie, waar het samen met het vlees wordt gestoofd. Deze incarnatie van de adobo kan het beste worden gekookt met varkensvlees. Sojasaus wordt ontdaan van de hoofdingrediënten en vervangen door kurkuma, wat de gelige kleur van deze heerlijk lichte en peperige smaak adobo verklaart.

The White Adobo (Original):

From South Luzon, laten we nu naar de Visayas gaan, die zijn versie van deze lekkere viand heeft, en ja, het is ook ontdaan van sojasaus! Het wordt gekookt als de klassieke Adobo, maar er is geen sojasaus en er wordt uitsluitend azijn gebruikt.

Inktvis Adobo (Adobong Pusit):

Nu is deze versie uniek. Het gebruikt alle hoofdingrediënten, maar met de inktvisinkt wordt de stoofpot zwart, waardoor de vraatzuchtige eter met zwart bedorven tanden achterblijft! Desalniettemin zullen het aroma en de unieke twist niemand ervan weerhouden deze versie te eten!

HOE VARKENSVLEES ADOBO TE MAKEN

Klassiek varkensvlees Adobo-recept

Er zijn veel versies van varkensvlees Adobo, en mijn versie kan al dan niet zijn zoals die van jou. Maar deze Filipijnse Adobo met varkensvlees is van mij, zoals ik heb geleerd van mijn tante, waar mijn familie van houdt, en het gerecht dat ik thuis nog steeds maak.

Ik kook het graag laag en langzaam op het fornuis om laat de varkensschouder tot in de perfectie smoren, maar het kan gemakkelijk worden gedaan in een slowcooker of snelkookpan (bijv. Instant Pot), en ik neem die instructies op in de onderstaande receptenkaart voor Pork Adobo.

Ingrediënten

• 1 kg buikspek, in grote blokjes gesneden
• 1 ui, in reepjes gesneden
• 6 teentjes knoflook, gehakt
• ¼ kopje Filipijnse sojasaus
• ¼ kopje Filipijnse rietazijn
• 1 theelepel zwarte peper, gemalen
• 2 laurierblaadjes
• Koriander of groene uien voor garnering, optioneel

Bereidingsinstructies

• Begin met het marineren van het varkensvlees in de sojasaus, azijn, knoflook en peper gedurende 30 minuten, of idealiter, ’s nachts. Hoe langer, hoe beter.
• Doe het varkensvlees en de marinade, samen met de laurierblaadjes, in een pan op middelhoog vuur en kook tot ze bijna gaar zijn in ongeveer 10 minuten.
• Reserveren de saus in een kom en bruin het varkensvlees aan alle kanten.
• Doe de saus terug in de pan, voeg het water toe en breng aan de kook. Zet het vuur lager en laat sudderen, dek af en kook ongeveer 1 uur, of tot het varkensvlees gaar is. Dek de pan af en laat nog een beetje koken tot de saus is ingedikt.
• Serveer met rijst en geniet ervan.

Met eenvoudige ingrediënten en gemakkelijk te volgen kookinstructies, hoop ik dat je dit populaire Pinoy-gerecht thuis kunt bereiden met onze Filipino Pork Adobo recept!

Wil je meer updates over eten, festivals en toeristische activiteiten in de Filippijnen? Volg #TeamOutofTown op Facebook en Twitter, Instagram, Bloglovin en Pinterest voor meer reisideeën.

Lees ook:

• Culinaire reis: waar te eten in San Pablo Stad
• 24 smakelijke Filipijnse gerechten die je nu zou moeten eten