Twintig jaar geleden, toen gebakken havermout nauwelijks een blip was op de ontbijtradar van iemand, gaf een vriend me een recept voor Amish Baked Oatmeal. Het was heerlijk, maar met anderhalf stokje boter en meer suiker dan haver, was het recept niet bepaald het ontbijt van kampioenen.

Ik herinner me dat ik dacht dat het niet zo moeilijk kon zijn om de recept een soort make-over zonder in te boeten aan smaak. Ik wist toen nog niet dat ik talloze batches van dit nu gangbare ontbijt zou bakken, een groot aantal seizoens- en smaakvariaties zou maken en er zelfs een nationale receptenwedstrijd mee zou winnen.

Hoewel ik nogal wat gebakken havermoutrecepten op mijn blog heb staan, heb ik ze een tijdje niet meer gepost omdat ik dacht dat niemand alleen met gebakken havermout wilde bestaan! Nadat ik e-mails had ontvangen met het verzoek om morning glory, carrot cake en steel cut-versies, dacht ik dat het tijd was om mijn achterstand aan recepten te verdiepen.

Het volgende recept gaat een heel eind terug en is in wezen de basis veel van mijn later gebakken havermoutrecepten zijn gemaakt. Het is gemakkelijk te bereiden met alledaagse ingrediënten en smaakt veel als een kaneel-havermoutkoekje – geen slechte manier om de dag te beginnen!

Ik had dit basisrecept eigenlijk al een hele tijd niet meer gemaakt, maar kwam er afgelopen zomer in alle ernst op terug na te hebben genoten van soortgelijke ontbijtparfaits in Prince Street Café en Café One Eight in het centrum van Lancaster. (Als je lokaal bent en Lancaster niet bent of toevallig bezoekt, moet je gaan! Beide restaurants hebben hun eigen speciale persoonlijkheid en veel heerlijke menu-aanbiedingen.)

Toen ik mijn lepel voor het eerst in wat was op het eerste gezicht een typisch yoghurt-fruit-granola-brouwsel, leek de granola taai, bijna cakeachtig. Het viel me al snel op dat wat ik verwachtte granola te zijn eigenlijk verkruimelde gebakken havermout was.

In combinatie met felrode aardbeien en romige vanille-yoghurt (beide cafés gebruiken lokale yoghurt van Pequea Valley Farms, die decadent genoeg is om dessert), elke lepel was niets minder dan zoete gelukzaligheid en bood een nieuwe manier om van een oude favoriet te genieten.

Alle parfait-heerlijkheden opzij, je kunt niet fout gaan door het simpel te houden. Een warm stuk dat op zichzelf wordt gegeten, is nogal goddelijk, zoiets als een heerlijk havermoutkoekje.

Gebakken havermout kan goed worden bewaard in de koelkast en kan worden opgewarmd in de magnetron, geserveerd op kamertemperatuur of koud. Sommige mensen genieten ervan besprenkeld met melk, anderen eten het liever gewoon. Voor een coole optie die licht en toch vullend is, leg je stukjes taai gebakken havermout op een laagje, in parfaitstijl, met romige yoghurt en zoete zomerbessen of perziken.

Ik begon gebakken havermout te maken met de instructies om een nacht te laten zitten en dan ’s ochtends bakken. Nu meng ik de ingrediënten overdag en bak ik ’s avonds. Ik heb dit recept slechts een uur laten rusten. Je hebt net genoeg tijd nodig om de haver zacht te maken, de vloeistof op te nemen en te vullen. Wie heeft er ’s ochtends tijd om te bakken ?! 🙂

Als het parfait-idee je ook aanspreekt, kun je het gebruiken of dit eenvoudige recept volgen. Andere door lezers gebakken havermoutfavorieten zijn onder meer Aardbeien & Crème Gebakken Havermout en Apple Crisp Gebakken Havermout. Voor veel meer seizoensvariaties bladert u door de categorie ontbijtproducten of zoekt u naar “gebakken havermout”.

Amish gebakken havermout

Deze gezonde familiefavoriet kan van tevoren worden bereid en smaakt veel naar een kaneel-havermoutkoekje. Ik neem meestal een minimalistische benadering, maar het recept is gemakkelijk aan te passen door de toevoeging van rozijnen, noten, enz. Als je het recept verdubbelt, gebruik dan een 9 × 13 ovenschaal, voeg zo nodig een paar minuten toe aan de kooktijd.
Opbrengst: 6-8 porties

Ingrediënten

• 2 grote eieren
• 1/2 kopje bruine suiker
• 1/2 eetlepel baksel poeder
• 1/2 eetlepel vanille
• 1 theelepel kaneel
• 1/4 theelepel kosjer zout
• 1/4 kopje boter, gesmolten
• 1 1/4 kopjes melk (normaal, amandel, etc. – kies je favoriet)
• 3 kopjes ouderwetse gerolde haver

Instructies

1. Vet een vierkante ovenschaal van 20 cm of een andere braadpan van 1 1/2 liter in en zet apart.
2. In een mengkom, klop de eieren en voeg dan de bruine suiker, bakpoeder, vanille, kaneel en zout toe. Meng goed – u wilt geen klontjes.
3. Klop de gesmolten boter en melk erdoor. Voeg de haver toe en roer goed door elkaar. Breng het mengsel over in de voorbereide ovenschaal.
4. Nu kunt u het afdekken en een nacht of slechts een uur in de koelkast bewaren. (Dit geeft de haver de tijd om een deel van de vloeistof op te nemen.) Wanneer u klaar bent om te bakken, laat u de havermout op kamertemperatuur komen terwijl de oven voorverwarmt tot 350 graden F.Bak, onbedekt, gedurende 30 minuten (geef of neem een paar, afhankelijk van oven en verhoudingen van de geselecteerde ovenschaal) of tot ze net zijn gezet in het midden.
5. Serveer warm met melk of yoghurt, fruit en / of andere favoriete toppings van havermout. Voeg een scheutje ahornsiroop of een snufje bruine suiker toe als meer zoetheid de voorkeur heeft. Gebakken havermout kan ook koud of op kamertemperatuur worden genoten en kan worden geserveerd als een muffin, zonder toppings.

Opmerkingen

• Voor het ontbijt bij het kant-en-klare ontbijt heb ik de gewoonte gekregen om de havermout ’s avonds te bakken en hem een nacht op kamertemperatuur te laten staan . Na het ontbijt bedek ik alle restjes en bewaar ze in de koelkast om de versheid beter te behouden. De gebakken havermout is ongeveer een week houdbaar in de koelkast en kan worden ingevroren.

The Fountain Avenue Kitchen https://fountainavenuekitchen.com/

Voedingswaarde-informatie: voor 6 porties. Calorieën per portie met volle melk 350, totaal vet 14 g, verzadigd vet 6 g, cholesterol 88 mg, natrium 310 mg, totaal koolhydraten 55 g, voedingsvezels 4 g, proteïne 9 g
Voedingstips van de diëtist: als je kijkt om vet en natrium te verminderen, kunt u magere melk, ¼ theelepel koosjer zout en 2 eetlepels ongezouten boter gebruiken voor 300 calorieën per portie, 8 g totaal vet, 3 g verzadigd vet, 73 mg cholesterol en 215 mg natrium. (Opmerking: als je minder boter gebruikt, kan het eindresultaat iets droger zijn, dus als je het probeert, zorg er dan voor dat je het niet te lang kookt. Je kunt het ook vervangen door gepureerde, zeer rijpe banaan of ongezoete appelmoes.)