Aziatische Kool Gehakte Salade is een eenvoudige en frisse salade van fijngesneden kool en Romeinse sla gemengd met verse koriander, geraspte wortel, groene ui en selderij. Gegarneerd met geroosterde amandelen, cashewnoten en een smaakvolle sesam-gemberdressing!

Maak kennis met mijn laatste hunkering naar salades! Begin juli bracht mijn vriend Nichole een versie van deze salade mee en het was liefde na de eerste hap. De combinatie van de kool en selderij, cashewnoten en amandelen met de smaakvolle dressing was verbluffend. Als je bekend bent met de Taylor Farms-salade in zakken die je bij Costco kunt krijgen, dan weet je het al.

Deze Aziatische koolsalade heeft een mix van gehakte kool, wortels en selderij, gemengd met verse koriander en gegarneerd met geroosterde amandelen en zoute, boterachtige cashewnoten en vervolgens besprenkeld met een sesam-gemberdressing. Het enige dat ik anders doe, is groene uien toevoegen en ik bak mijn eigen wontons in plaats van gefrituurde wontons uit de winkel te kopen. Deze salade iets lichter maken dan het origineel.

Het is een fenomenale vegetarische salade maar zou even lekker zijn met gehakte gegrilde of geroosterde kip bovenop voor wat extra proteïne!

Om de sesam-gemberdressing te maken die je nodig hebt:

• kokosnoot-aminozuren of laag -natriumtamari
• rijstwijn
• geroosterde sesamolie
• extra lichte olijfolie
• suiker
• verse gember
• knoflook

Meet in een mengkom en voeg 3 eetlepels kokosnoot toe aminos (of natriumarme tamari), 3 eetlepels rijstwijn, 2 eetlepels geroosterde sesamolie, 2 eetlepels extra lichte olijfolie, 1 eetlepel suiker, 1 eetlepel geraspte verse gember en 1 theelepel geraspte verse knoflook.

Wat is Coconut Aminos?

Coconut Aminos is een smaakvolle en zoute saus gemaakt van het gefermenteerde sap van kokospalm en zeezout , maar het smaakt helemaal niet naar kokos. De consistentie en diepbruine kleur is vergelijkbaar met sojasaus. Het is toevallig ook soja-, gluten- en tarwevrij. Dat gezegd hebbende, kokosnoot-aminos zijn een gezonde vervanger voor mensen met een restrictief dieet.

Klop om te combineren en ga dan op pad aan de zijkant.

Om deze Aziatische koolsalade te maken heb je het volgende nodig:

• savooiekool
• groene kool
• snijsla
• wortelen
• selderij
• koriander
• groene uien
• geroosterde amandelen
• cashewnoten
• zwarte sesam
• sesam-gemberdressing
• knapperige wontons

Ten eerste, de knapperig gebakken wontons!

Om de knapperig gebakken wontons te maken Heeft nodig:

• 120 gram verse wonton-wikkels
• olijfoliespray
• fijn koosjer zout

een scherp mes, snij de wontonwikkels diagonaal doormidden en dan weer doormidden, zodat je 4 driehoeken per vel krijgt. Bekleed een omrande metalen bakplaat met een siliconenmat of perkamentpapier voordat u deze met olijfolie besproeit. Leg de wontondriehoeken op de voorbereide pan en besproei opnieuw met olijfolie. Breng op smaak met zout en bak op het middelste rek van je voorverwarmde 400 ° oven gedurende 3 tot 5 minuten of tot de randen goudbruin zijn en de wontons knapperig. Als de wontons nog steeds taai zijn, bak dan nog eens 30 seconden tot een minuut.

Ik bespaar het liefst calorieën door ze te besproeien met olijfolie en ze in de oven te bakken, want ze zijn net zo knapperig en heerlijk als gefrituurd.

Voeg in een grote mengkom 3 kopjes gehakte savooiekool en groene kool toe. Voeg de gehakte romaine, 1 kopje gesneden wortel, 1/2 kopje dun gesneden bleekselderij, 1/3 kopje gesneden koriander en 2 in plakjes gesneden groene ui toe.

Gebruik een tang om alles door elkaar te gooien.

Verdeel het koolmengsel over de borden en bedek met een eetlepel geroosterde amandelen, cashewnoten en een snufje zwarte sesamzaadjes, min of meer naar wens. Besprenkel met de sesam-gemberdressing en snij een paar knapperige wontons erbij. Of verpletter ze over je salade.

Knapperig, smaakvol en licht!

Maar Ben je op zoek naar wat meer proteïne, dan is deze salade heerlijk met gehakte gegrilde kip er bovenop. ZO goed!

Bonus! Je kunt deze Aziatische koolsalade van tevoren maken voor een week heerlijke maaltijdbereiding! Bewaar de dressing, wontons en noten apart en apart verpakt.

Veel plezier! En als je dit Aziatische koolsalade-recept eens probeert, laat het me weten! Maak een foto en tag me op twitter of instagram!