Balsamico-reductie is een eenvoudige saus die een gerecht naar de next level, en het is zo gemakkelijk om thuis te maken! Er is maar één ingrediënt en een korte tijd nodig om deze zoete, pittige, stroperige saus te maken.

Vorig jaar deed mijn basilicum het vreselijk. Ik weet niet meer of ik er zelfs maar iets van heb kunnen oogsten. Ik weet zeker dat ik het dit jaar opnieuw zal proberen, want een scheutje verse basilicum geeft elk recept meteen de smaak van de zomer … en ik ben er zo dol op! Mijn bieslook is al uit de hand gelopen, dus als er niets anders groeit, heb ik bieslook.

De basilicum op deze foto’s is een compliment van de kruidenierswinkel, maar de caprese salade stelde niet teleur. Caprese salade is een van mijn favoriete dingen om de hele zomer te eten. Ik weet niet wat het is met de simpele combinatie van tomaten, basilicum en verse mozzarella, maar het is elke keer een overwinning. Of het nu besprenkeld is met olijfolie van hoge kwaliteit of een balsamico-reductie (of beide!), Het is altijd heerlijk.

Maar Balsamico-reductie (of balsamico-glazuur, wat je maar wilt) is niet alleen voor caprese salade. Het heeft het vermogen om zoveel gerechten zoals deze aspergetaart of deze flatbread met spek en champignons naar een hoger niveau te tillen. Het is heerlijk besprenkeld met gegrild vlees (het is lekker bij kip of biefstuk), salades, voorgerechten en geroosterde of gegrilde groenten. Persoonlijk vind ik het heerlijk op geroosterde of gegrilde asperges.

Het is een van die dingen waar je misschien niet automatisch naar grijpt, maar als je het eenmaal in je kookrepertoire introduceert, wil je altijd een fles het in je koelkast. Het goede nieuws is dat het een maand of langer in je koelkast kan worden bewaard, dus je kunt een grote batch maken en het kan de hele zomer meegaan! Of het kan twee dagen duren, als je het eenmaal hebt geproefd.

Hoe maak je balsamico-reductie

Jongens, ik kan niet genoeg benadrukken hoe gemakkelijk dit is! Het is zo makkelijk. Je kookt letterlijk balsamico-azijn totdat het dikker wordt. Dat is alles!

Als je wilt dat dit nog plakkeriger zoet wordt, kun je wat suiker of honing toevoegen om het een beetje zoeter te maken. Ik vind dat de azijn zoet genoeg wordt naarmate het suddert en vermindert, maar ik ben gewend aan dingen aan de minder zoete kant, dus als je meer een zoetekauw bent, wil je misschien proberen een paar eetlepels suiker toe te voegen of honing.

Meer dingen om dit balsamico glazuur op te motregenen:

• Quinoa Bowl met Geroosterde tomaten en ricotta
• Geitenkaasbiefstuk
• Easy Tomato Bruschetta
• Caprese Spiesjes

Oordeel: ik hou van dit spul, ik wil het overal op gieten! Het zorgt ervoor dat je huis naar azijn ruikt terwijl het vermindert, maar het is het waard, en er zijn ergere geuren in deze wereld! Ik verstuif gewoon wat etherische oliën en mijn huis ruikt weer fantastisch.
De mening van de man: Ben houdt net zoveel van caprese als ik en als ik over deze balsamico-reductie motregen, kan hij er geen genoeg van krijgen!
Veranderingen die ik zou maken : Niets is nodig, maar zoals ik al zei, ik geef er de voorkeur aan zonder suiker. Als je van iets zoeter houdt, voeg dan een vleugje suiker of honing toe!
Moeilijkheidsgraad: zo gemakkelijk !!