Beste Gerookte Prime Rib Au Jus Recept – Sappige, malse prime rib is gewoon het lekkerst wanneer gekookt in een Traeger rookoven . Ons eenvoudige recept bevat professionele tips, plus stappen voor het maken van een hartige rundvleesjus om dit klassieke kerstgerecht compleet te maken!

The Best Smoked Prime Rib with Au Jus

Speciale gelegenheden verdienen een extra speciaal hoofdgerecht. Iets dat een feestelijke toon zet en een vleugje heerlijkheid toevoegt aan uw feesten.

Ik bedoel, serieus … Wie wil er nou een basis gegrilde kipfilet eten voor het kerstdiner? Er is daar geen spektakel.

Heb je toch een sappige, perfect zeldzame Prime Rib op tafel gezet? Dit klassieke vakantiestukje zorgt gegarandeerd voor wat plezier op uw etentje en laat de slee-klokken van uw gasten rinkelen!

En, naar mijn bescheiden mening, wordt de BESTE Prime Rib gerookt in een Traeger-rookoven en geserveerd met een vlezige, rijke au jus. (Of gerookt in een klassieke houtskool- of houtgestookte roker.)

Hoewel prime rib moeilijk te maken lijkt, maakt dit recept met een simpele rub van rundvlees het bereiden van prime rib een fluitje van een cent – zodat je indruk kunt maken op je vakantie gasten zonder te zweten.

Waarom Een Prime Rib Roast roken?

Ten eerste … Wat is een prime rib gebraden? Het is eigenlijk een hele ribeye die uit het centrale deel van de koe is gesneden. Daarom is het een zeer goed gemarmerde, ongelooflijk smaakvolle biefstuk. Wanneer het met ribben wordt gekocht, wordt het technisch een Standing Rib Roast genoemd.

Het koken van een grote, vlezige Prime Rib in een Traeger-roker helpt om ervoor te zorgen dat dat een heerlijk gelijkmatige bereiding wordt bereikt, en het vermindert de kans dat dit gewaardeerde stuk rundvlees te gaar wordt.

Bovendien kunt u met een elektrische roker de temperatuur nauwkeurig regelen en maakt u kostbare ovenruimte vrij voor het bereiden de rest van je vakantiefeest!

En had ik al gezegd de briljante smokey-essence die in elk weelderig plakje rundvlees zit?

Welke ingrediënten heb je nodig

Het rundvlees is echt waar je doorheen wilt schijnen tijdens het roken. meest overheerlijke, uiterst heerlijke gerookte Prime Rib-recept dat je alleen nodig hebt:

• Prime rib gebraden – je kunt in dit recept met of zonder been gebruiken, hoewel we de voorkeur geven aan zonder been voor de roker
• Worcestershire-saus – versterkt de heerlijke diepe smaak van een gerookte Prime Rib
• Kruiden – zout, gemalen zwarte peper, verse of gedroogde tijmblaadjes, verse of droge rozemarijnblaadjes en knoflookpoeder

Au jus is een luxe rundvleesjus die ultradun of iets dikker kan worden geserveerd zodat het aan het vlees blijft plakken.

Er zijn maar een paar belangrijke ingrediënten nodig om een perfect hartig Au Jus-rundvlees te maken jus:

• Runderdruppels – bewaard van de gerookte Prime Rib
• Bloem voor alle doeleinden – of je favoriete glutenvrije bloemvervanger voor alle doeleinden
• Runderbouillon – om de jus te verdunnen
• Rode wijn – optioneel

Hoe maak je de beste Prime Rib in een Traeger Smoker

Benodigdheden: voor dit Smoked Prime Rib-recept heb je een houtskool of elektrische roker, grote pan en een vleesthermometer.

Verwarm eerst een smoker voor op 250 graden F. Als u een houtskoolroker en houtsnippers, dit kan even duren. Als u een Traeger of elektrische roker gebruikt, duurt dit meestal slechts 10-15 minuten. * U kunt elk soort houtsnippers of elektrische rookpellets gebruiken die u maar wilt. Persoonlijk geef ik de voorkeur aan hickory, kersen en mesquite.

Zet het vlees van de prime rib op een bakplaat met grote randen. Als de bovenkant een dikke dikke kap heeft, of een hardere zilveren huid, kun je deze eraf knippen, maar dat is niet nodig. Sommige mensen houden van het extra gerookte vet aan de randen. Als u besluit het vet bij te snijden, laat dan minstens ¼ inch rond het vlees.

Meng vervolgens de kruiden in een kleine kom. Zet apart.

Sprenkel de worcestersaus royaal over het hele oppervlak van het gebraad. U kunt uw handen of een rijgborstel gebruiken om een mooie, gelijkmatige vacht te krijgen.

Bestrooi vervolgens met de kruidenmix en zorg ervoor dat het Prime Rib-gebraad aan alle kanten bedekt is.

Zodra de roker 250 graden F heeft bereikt, plaatst u het vlees op de roosters . Steek een vleesthermometer diep in het midden van het vlees. Sluit het deksel en rook tot de interne temperatuur 120-130 graden F. bereikt.

Rook tot 120 graden voor rare en 125-130 graden voor medium-rare. Prime rib is speciaal, en IMO mag niet boven medium-rare worden gekookt. Als je doorbakken wilt, koop dan gewoon een goedkope chuck-braadstuk en geniet in plaats daarvan van een Crockpot Rosbief-recept.

Hoe lang moet ik Prime Rib roken ?

Met 250 ongeveer 25-30 minuten per pond … Maar het wordt ook bepaald door de breedte van de prime rib en of deze botten heeft. Vertrouw dus niet alleen op de timer, maar gebruik een thermometer!

PRO TIP: Controleer de temperatuur na 2 uur. Hoewel prime rib gewoonlijk 25-30 minuten per pond kost, zijn er verschillende variabelen die van invloed kunnen zijn op de kooktijd, waaronder hoe consistent uw roker opwarmt, of uw prime ribgebraad been of beenloos is en de werkelijke afmetingen van het gebraad zelf. . Als het gebraad veel eerder gaar is dan verwacht, kun je het 10 minuten opwarmen op de grill voordat je het snijdt en serveert.

Zodra het gebraad 120 graden F is, haal het dan van de smoker en plaats het op een schone omrande bakplaat. Dek af met folie en laat de prime rib 20-30 minuten rusten voordat je hem aansnijdt.

Snijd dikke of dunne rondjes van boven naar beneden als je klaar bent om te serveren. Een gekarteld mes, een lang koksmes of een elektrisch mes zijn hiervoor geschikt.

Hoe maak je Au Jus

Gebruik de sappige sappen van de Prime Rib om snel een eenvoudige, bevredigende runderjus te maken. Hier zijn 3 stappen voor de beste zelfgemaakte Au Jus:

1. Verzamel de sappen van de prime rib terwijl deze op de bakplaat rust, en meet minstens ½ kopje, of zoveel als je kunt krijgen. U kunt indien nodig meer druppels aan de au jus toevoegen nadat u het vlees in plakjes hebt gesneden.
2. Plaats de druppels in een kleine sauspan en zet op middelhoog vuur. Voeg 1 eetlepel bloem toe voor dunne au jus, of maximaal 3 eetlepels bloem voor een dikkere jus. Klop goed en kook 1-2 minuten, onder voortdurend kloppen.
3. Klop dan de runderbouillon en wijn (indien gebruikt) erdoor en zorg ervoor dat er geen klonters zijn. Breng aan de kook terwijl je blijft kloppen.

Als de au jus zo heet en dik is als je wilt, zet je het vuur uit. Breng over naar een juskom of een afgedekte serveerschaal om warm te houden.

Serveer de gesneden prime rib met au jus erover, of apart om in te dippen.

We houden ervan om te genieten van de BESTE Traeger Smoked Prime Rib en zelfgemaakte runderjus met de Best Mashed Aardappelen. Deze klassieke combinatie van vlees en aardappelen past perfect bij een eenvoudig vegetarisch bijgerecht, zoals een Roasted Vegetable Medley of Lieutenant Dan’s Steakhouse Salad.

Hoe kan ik overgebleven gerookte Prime Rib Roast gebruiken?

Overgebleven Prime Rib kan tot 5 dagen goed worden bewaard in een luchtdichte verpakking in de koelkast.

Malse plakjes zijn geweldig om te gebruiken in sandwiches in Franse dipstijl, of om een heerlijk eiwit toe te voegen aan een frisse groene salade.

Kan ik Prime Rib invriezen?

Ja! Prime Rib gekookt in een Traeger-roker kan tot 4 maanden goed in de vriezer worden bewaard. Wikkel goed in plasticfolie en bewaar in een plastic diepvrieszak.

Op zoek naar meer klassieke kerstdinerrecepten?

• Spatchcock gerookt kalkoenrecept
• gekonfijte gerookte zalm
• bruine suikerham (Baked Ham Glaze)
• Mom’s Best Beef Pot Roast
• Bistecca alla Florentina (Florentijnse Steak Platter)

Recept afdrukken

5 van 5 stemmen

Plaats een recensie “

Beste Gerookte Prime Rib Au Jus Recept

Voorbereidingstijd: 15 minuten

Kooktijd: 3 uur

Totale tijd: 3 uur 15 minuten

Sappige, malse prime rib is het BESTE wanneer hij wordt gerookt in een Traeger-rookoven Ons eenvoudige recept bevat professionele tips en stappen voor het maken van een hartige au jus!

Porties: 12 porties

Ingrediënten

Voor de gerookte Prime Rib –

• 8-10 pond prime rib gebraden (bij voorkeur zonder been)
• 2 eetlepels Worcestershire-saus
• 5 eetlepels zout
• 4 eetlepels gemalen zwarte peper
• 3 eetlepels verse tijmblaadjes (1 eetlepel gedroogd)
• 3 eetlepels verse rozemarijnblaadjes gehakt (1 eetlepel gedroogd)
• 2 eetlepels knoflookpoeder

Voor de Au Jus –

• ½ kopje rundvlees drippings
• 1-3 eetlepels bloem voor alle doeleinden
• 2 ½ kopje rundvlees bouillon
• ¼ kopje rode wijn (optioneel)

Instructies

Verwarm een roker voor op 250 graden F. Als je een houtskoolroker en houtsnippers gebruikt, kan dit even duren. Als je een Traeger of een andere elektrische roker gebruikt, duurt dit gewoonlijk slechts 10-15 minuten.
• Leg het vlees van de prime rib op een bakplaat met grote randen. Als de bovenkant een dikke dikke kap heeft, of een hardere zilveren huid, kun je deze eraf knippen, maar dat is niet nodig. Als u besluit het vet bij te snijden, laat dan minstens ¼ inch rond het gebraad.
• In een kleine kom meng het zout, peper, tijm, rozemarijn en knoflookpoeder.
• Besprenkel de worcestersaus over het vlees van de prime rib en wrijf het over het oppervlak. (Of bestrijk het met een rijgborstel.) Strooi vervolgens de kruidenwrijf over het oppervlak en zorg ervoor dat het vlees aan alle kanten bedekt is.
• Zodra de roker 250 graden Fahrenheit bereikt, plaatst u het gebraad op de roosters. Steek een vleesthermometer diep in het midden van het vlees. Sluit het deksel en rook tot de interne temperatuur 120 graden F bereikt, meestal 3-4 uur. Niet warmer dan 125-130 graden.
• Zodra het gebraad 120 graden F bereikt, neem je de Proime rib van de smoker en plaats deze op een schone omrande bakplaat. Dek af met folie. Laat de prime rib 20-30 minuten rusten voordat u hem aansnijdt.
• Wanneer u klaar bent om te serveren , snijd dikke of dunne rondjes van boven naar beneden. Een gekarteld mes, een lang koksmes of een elektrisch mes werken hier goed voor.
• Voor de Au Jus: als de prime rib op de bakplaat rust, zal het druppelen produceren. Verzamel de sappen en meet ½ kopje af, of zoveel als je kunt krijgen. U kunt indien nodig meer druppels aan de au jus toevoegen nadat u het vlees hebt gesneden.
• Plaats de druppels in een kleine sauspan en zet op middelhoog vuur. Voeg 1 eetlepel bloem toe voor dunne au jus, of maximaal 3 eetlepels bloem voor dikkere au jus. Klop goed en kook 1-2 minuten.
• Klop dan de runderbouillon en wijn erdoor (indien gebruikt.) Klop om er zeker van te zijn dat er geen klonters zijn. Breng vervolgens aan de kook. Zodra de au jus heet is, en zo dik als je wilt, zet je het vuur uit.
• Serveer de gesneden prime rib met au jus erover, of apart om in te dippen.

Video

Opmerkingen

PRO TIP: Controleer de temperatuur na 2 uur. Hoewel prime rib gewoonlijk 25-30 minuten per pond kost, zijn er verschillende variabelen die van invloed kunnen zijn op de kooktijd, waaronder hoe consistent uw roker opwarmt, of uw prime ribgebraad been of beenloos is en de werkelijke afmetingen van het gebraad zelf. . Als het vlees veel eerder klaar is dan verwacht, kun je het voor het serveren 10 minuten opwarmen op de grill.

Restjes kunnen maximaal 5 dagen in een luchtdichte verpakking in de koelkast worden bewaard of ingepakt goed en bevroren voor maximaal 4 maanden.

Nutrition

Portie: 8 oz, calorieën: 927 kcal, koolhydraten: 4 g, eiwit: 42 g, vet: 81 g, verzadigd vet : 34 g, cholesterol: 183 mg, natrium: 3257 mg, kalium: 782 mg, vezels: 1 g, suiker: 1 g, vitamine A: 110 IE, vitamine C: 3 mg, calcium: 54 mg, ijzer: 5 mg

Gang: hoofdgerecht, hoofdgerecht

Keuken: Amerikaans

Auteur: Sommer Collier

Dit recept maken?Volg ons op Instagram en tag @ASpicyPerspective zodat we kunnen delen wat je aan het koken bent!