Stevige soba-noedels worden gemengd met roergebakken broccoli en shiitake-paddenstoelen en ponzu-saus voor een gemakkelijk, gezond en heerlijk gerecht dat goed past met welk eiwit dan ook.

Ik loop in de val dat ik onze beproefde gerechten niet altijd deel. Degenen die we keer op keer eten.

Waarom niet? Ik weet het niet zeker.

Ik denk dat ze alledaags zijn. Te saai. Niet genoeg Pow! Bam! Wauw!

In werkelijkheid zijn we allemaal op zoek naar manieren om ons leven gemakkelijker te maken, en dat zou moeten beginnen met onze favoriete foodie-eet.

Elke maand deelt mijn vriend Becky van The Vintage Mixer haar seizoensproductengids en nodigt ze foodbloggers uit van over het hele internet om een recept op hun blog te delen dat is geïnspireerd op seizoensgerechten.

Dit recept voor broccoli en champignons komt naar je toe nadat je verse groene broccoli-roosjes hebt bespioneerd op de lijst van deze maand, vooraan en in het midden.

Het was een duwtje in de rug van het universum om me eraan te herinneren dat ik mijn favoriete kant voor eens en voor altijd met jullie moest delen.

Dit gerecht met broccoli en shiitake paddenstoelen staat bij ons op tafel minstens één keer per twee weken, ongeacht het seizoen.

Mijn man is het brein achter dit bijgerecht en nadat hij het keer op keer heeft gemaakt, heeft hij het helemaal goed .

Het is volkomen veelzijdig en past goed bij kip, varkensvlees of vlees. Maar waar het echt schittert, is bij gegrilde vis, zoals onze favoriete gegrilde zalm. De komkommer-dillesaus van de zalm druipt op de juiste manier in de ponzu uit de broccoli en champignons. Het eindigt altijd als één grote mengelmoes.

Over het recept

Een portie toevoegen of twee soba-noedels aan de sauté maken er meteen een maaltijd van. Ik maak altijd extra voor de lunch de volgende dag.

Ik kook de sobanoedels in hetzelfde water als dat ik gebruikte voor het blancheren van de broccoli en gebruik een schuimspaan om de roosjes uit het kokende water te dopen in plaats van uit te lekken het. Minder gerechten = winnen.

Je vraagt je misschien af, wat is in vredesnaam ponzu? Het is een sojasaus met citrussmaak die je in de meeste supermarkten of in de dichtstbijzijnde Aziatische winkel vindt. Dit merk is mijn favoriet. Het is niet zo zout als soja, dus je kunt meer als saus gebruiken en je broccoli naar eigen smaak kruiden. De saus wordt licht verdikt met een klontje boter.

Ik laat de Aziatische smaken vloeien met een scheutje sesamzaadjes (wit en zwart, of, het is jouw keuze) en een pittige schil van citroenschil.

Als je ‘ denk eraan om dit als een hoofdgerecht te serveren en verlangt naar een eiwit, serveer met tofu of / of versnipperde kip, in blokjes gesneden varkenslende of gegrilde garnalen.

Als je dit recept lekker vond, zul je deze lekker vinden:

• Broccoli Rabe Pinda Soba-noedels
• Knoflooksoba-noedels met gegrilde garnalen
• Sesam-knoflooknoedels met broccoli, basilicum & Knapperige tempeh
• Sobanoedels met Sriracha-gehaktballetjes

Laat het me weten als je dit recept maakt! Laat hieronder een reactie achter of maak een foto en tag me op Instagram of Twitter met #foodiecrusheats.

3.96 van 23 stemmen

Afdrukken

Soba-noedels met broccoli en shiitake-paddenstoelen

Hartige soba-noedels worden gemengd met roergebakken broccoli en shiitake-paddenstoelen en ponzu-saus voor een gemakkelijke, gezonde, en heerlijk gerecht dat goed samengaat met elk eiwit.

Bereidingstijd 5 minuten

Kooktijd 20 minuten

Totaal Tijd 25 minuten

Porties 2-3 porties als hoofdgerecht, 4-6 porties als bijgerecht

Ingrediënten

• 1 pond broccoliroosjes ongeveer 2 koppen, gehakt
• 4 ozobanoedels
• 2 eetlepels boter
• 1 eetlepel olijfolie
• 8ouncesshiitake champignons gestampt en in plakjes gesneden
• ¼cupponzu
• koosjer zout en versgemalen peper naar smaak
• schil van 1/2 citroen
• sesam zaden voor garnering

Instructies

1. Breng een middelgrote sauspan met water aan de kook. Doe de broccoliroosjes in het kokende water en kook 30 seconden tot 1 minuut of tot de stelen helder en groen zijn. Haal uit het water met een schuimspaan of zeef en zet apart. Breng het water weer aan de kook en kook de sobanoedels volgens de aanwijzingen op de verpakking.
2. Smelt ondertussen 1 eetlepel boter en olijfolie samen in een grote sauteerpan op middelhoog vuur warmte.Voeg de champignons toe en kook 2-3 minuten zonder te roeren. Let erop dat de champignons niet aan de pan blijven plakken of verbranden. Roer en zet op middelhoog vuur, voeg dan de broccoli en de ponzu toe en kook samen 2-3 minuten. Voeg de resterende eetlepel boter toe, roer en breng op smaak met koosjer zout en versgemalen zwarte peper. Garneer met citroenschil en sesamzaadjes en voeg meer ponzu naar smaak toe.
3. Vul kommen met porties sobanoedels en bedek met de broccoli en champignons. Of meng de noedels in de pan met de broccoli en champignons, roer en serveer samen.

Hé, bedankt voor het langskomen en het bezoeken van FoodieCrush. Iets te zeggen hebben? Ik hoor graag van je. Laat het me weten in de reacties hieronder.

Maak er een geweldige dag van, vrienden en kook iets seizoensgebonden en goeds.

Zoals altijd, bedankt voor het lezen en voor het ondersteunen van bedrijven waarmee ik samenwerk , waardoor ik meer unieke inhoud en recepten voor u kan maken. Alle meningen zijn altijd van mijzelf. Volg je mij op Instagram, Twitter, Facebook en Pinterest?

Bedankt voor het lezen en abonneren op FoodieCrush om elk bericht rechtstreeks in uw e-mailbox te laten bezorgen.

SaveSave

SaveSaveSaveSave

Delen is zorgzaam!