Cacaonibs hebben langzaamaan hun weg gevonden als superfood onder gezondheidsbewuste consumenten. Maar wat zijn eigenlijk penpunten en hoe kunnen we ze gebruiken? In dit bericht onderzoeken we hoe ze worden gemaakt, wat hun voedingswaarde is en hoe u ze aan uw dieet kunt toevoegen.

Hoe worden cacaobonen gemaakt?

Cacaobonen zijn stukjes cacaobonen, die afkomstig zijn van de Theobroma cacaoboom. Om nibs te maken, worden de bonen eerst gefermenteerd en vervolgens gedroogd voordat ze worden geroosterd en gebarsten. Als je geïnteresseerd bent in de specifieke details van dit proces, bekijk dan onze post over de bean to bar-reis.

Wat overblijft nadat de bonen zijn gekraakt, is een broze schaal, samen met de puntjes . De schaal, die overigens kan worden gebruikt om thee te zetten, wordt verwijderd door middel van een proces dat bekend staat als ziften. In het bean to bar-proces worden cacaonibs vervolgens vermalen tot een pasta met suiker en soms melkpoeder om uiteindelijk chocoladerepen te maken.

Het is echter ook mogelijk om deze knapperige nibs in hun puurste vorm te eten voordat ze ‘ opnieuw omgezet in chocolade. In feite is bewezen dat nibs, net als chocolade, enorme gezondheidsvoordelen hebben.

Voedingsinformatie cacaobonen

Cacaonibs zijn niet alleen heerlijk, maar ze hebben ook talloze gezondheidsvoordelen. Pure cacaobonen bevatten van nature veel vezels, eiwitten en gezonde vetten, maar bevatten weinig suiker. Ze zijn ook een briljante plantaardige bron van ijzer; waardoor het een geweldige aanvulling is op het veganistische dieet. Hieronder hebben we enkele voedingsinformatie van cacaobonen opgesomd:

In 28 g. (1 oz.) Cacaobonen, je krijgt:

• 130 calorieën
• 4,0 g. eiwit
• 12,0 g. van vet
• 9.0g. vezels
• 0,5 g. suiker

(bronnen: U.S. Department of Agriculture and Self Nutrition Data)

Ondanks hun kleine formaat zitten de penpunten boordevol voedingsstoffen die essentieel zijn voor het behoud van een gezond lichaam en geest. Je lichaam heeft bijvoorbeeld magnesium nodig voor minstens 300 verschillende enzymsystemen die biochemische reacties in het lichaam reguleren.

Magnesium is een van de vele mineralen die vaak ontbreken in onze dagelijkse voeding. Slechts 28 gram nibs die aan uw ochtendontbijt worden toegevoegd, levert u echter bijna een derde van uw dagelijkse aanbevolen hoeveelheid op.

Koper en ijzer zijn nodig om rode bloedcellen te produceren, die het lichaam van zuurstof voorzien. Terwijl zink een essentieel mineraal is dat het menselijk lichaam niet kan maken of opslaan. Zink is cruciaal bij de groei van cellen, DNA-synthese, wondgenezing, immuunfunctie en nog veel meer.

Al deze voedingsstoffen zijn verborgen in cacaobonen, maar de vele gezondheidsvoordelen houden daar niet op – laten we bekijk dit in de volgende sectie eens nader.

Gezondheidsvoordelen van cacaobonen

We bespraken hoe penpunten worden gemaakt en hun voedingssamenstelling. Laten we nu de vele gezondheidsvoordelen van het toevoegen van dit superfood aan uw dieet nader bekijken:

Cacaobonen hebben ontstekingsremmende eigenschappen

Kortdurende ontsteking is een cruciale vorm van zelfverdedigingsmechanisme door het lichaam. Ontsteking is een reactie van uw immuunsysteem op beschadigde cellen of vreemde virussen en bacteriën, en zonder dit zouden de kleinste infecties dodelijk kunnen zijn.

Bij langdurige of chronische ontsteking is het lichaam echter constant in zelfverdedigingsmodus ondanks dat er geen sprake is van een blessure of ziekte. Chronische ontsteking wordt veroorzaakt wanneer er te veel vrije radicalen in het lichaam aanwezig zijn, en is in verband gebracht met diabetes, hartaandoeningen en zelfs kanker.

Gelukkig zijn er voedingsmiddelen die rijk zijn aan antioxidanten, die ontstekingsremmend werken. eigenschappen – cacaobonen is daar een van. In feite zijn penpunten extreem rijk aan antioxidanten, en sommige onderzoeken tonen aan dat cacao de activering van proteïne NF-KB, een katalysator voor ontstekingsprocessen in het lichaam, vermindert. Andere studies suggereren dat cacaopolyfenolen darmontsteking en gerelateerde kankerontwikkeling kunnen verminderen.

Cacaobonen kunnen helpen bij bloedsuikerspiegel

Als je problemen hebt met de bloedsuikerspiegel, dan kan dat wilt proberen om nibs in uw dieet op te nemen. Studies hebben aangetoond dat cacaobonen de gevoeligheid van het lichaam voor insuline kunnen verbeteren; het hormoon dat helpt bij het reguleren en absorberen van de bloedsuikerspiegel.

Een studie uit 2015 onderzoekt het effect van cacao op ontstekingen, bloeddruk en glykemische controle bij 60 personen met type 2 diabetes. Na acht weken zagen patiënten die cacao hadden geconsumeerd verbeteringen in gezondheidsindicatoren zoals nuchtere bloedsuikerspiegel en A1C-waarden, terwijl ze ook de bloeddruk verlaagden.

Een recentere studie uit 2017 toonde aan dat cacao een antidiabeticum heeft. effect, dankzij cacaoflavonoïden en zijn antioxiderende eigenschappen. Penpunten zijn ideaal voor mensen die worstelen met bloedsuikerproblemen, omdat ze alle gezondheidsvoordelen bieden zonder toegevoegde suikers.

Cacaobonen versterken cognitieve functies

Een studie gepubliceerd in 2017 in het tijdschrift Frontiers of Nutrition suggereerde dat het regelmatig consumeren van cacao “de cognitie, aandacht, verwerkingssnelheid en werkgeheugen verbetert”. De resultaten helpen niet alleen bij de cognitieve functies, maar suggereren ook dat cacao helpt bij het beschermen en zelfs omkeren van tekenen van neurodegeneratieve ziekten zoals Parkinson en Alzheimer.

Verdere studies tonen aan dat voedingsmiddelen met veel flavonoïden, zoals cacao, stimuleren de groei en connectiviteit van zenuwcellen in de hersenen. Een in 2016 gepubliceerde studie vindt dat “cacaoflavanolen leidden tot hogere serum BDNF-waarden en betere cognitieve prestaties.”

Waar te koop cacaobonen

Tegenwoordig zijn penpunten online en in supermarkten te vinden. Een misvatting die je op veel verpakkingen tegenkomt, is ‘Raw Cacao Nibs.’ Om nibs te maken, moeten cacaobonen gisten en worden geroosterd, beide processen zullen ervoor zorgen dat de temperatuur een hogere limiet bereikt die is toegestaan voor rauw voedsel. Dit betekent niet dat het niet gezond is! In feite doodt roosteren veel gevaarlijke ziekteverwekkers die op de bonen blijven hangen – dus laat je niet misleiden door marketingclaims over rauwe cacao.

Als je op zoek bent naar de beste cacaobonen die er zijn, zorg er dan voor dat je dat doet bekijk penpunten aangeboden door ambachtelijke chocolademakers. Deze hebben gegarandeerd de meeste smaak en zijn afkomstig van ethische bronnen.

Original Beans biedt bijvoorbeeld ultra zeldzame cacaonibs uit Tanzania met een fruitige en aromatische smaak. Pump Street in het VK verkoopt heerlijke nibs van Ecuadoriaanse cacaobonen, terwijl ambachtelijke chocolademaker Mānoa hun eigen Hawaiiaanse nibs aanbiedt.

Cacao Nibs gebruiken

Als je dit tot nu toe hebt gelezen, is de kans groot dat je wilt weten hoe je nibs aan je dieet kunt toevoegen. Het goede nieuws is dat er geen tekort is aan voedingsmiddelen die de nibs aanvullen.

Hoewel ze op elk moment van de dag gegeten kunnen worden, zijn nibs vooral populair als ontbijt. Ze vormen een schitterende garnering die over haver, yoghurt of ontbijtgranen wordt gestrooid. Houd er rekening mee dat ze door het zeer lage suikergehalte behoorlijk sterk en bitter kunnen smaken – daarom worden nibs vaak gecombineerd met iets zoeter, zoals vers fruit.

Hieronder hebben we een korte lijst met recepten gemaakt. met nibs om je wat inspiratie te geven:

• Havermout met cacaonibs en vijgen
• Paleo Coconut Cacao Nib Granola
• Kokos Yoghurt met Bloedsinaasappelen en Cacaobonen
• Tweemaal- Geroosterde Eend met Gezouten Sinaasappel, Cacaobonen en Koffie
• Gekruide Cacao Cold Brew Coffee

Aanbevelingen

Hoewel er geen tekort is aan artikelen (zoals deze) die de verschillende voordelen presenteren van cacaobonen, is het belangrijk op te merken dat het onderzoek schaars is en de meningen verscheurd. Het woord ‘superfood’ wordt vaak besproken en er zijn geen wetenschappelijke criteria voor, wat vaak tot discussie leidt. Een ding waar we het allemaal over eens lijken te zijn, is dat dit bijproduct van ons favoriete eten een heerlijke, knapperige en gemakkelijke manier is om cacao aan het menu toe te voegen.