Cafe Rio Shredded Chicken
Copycat Cafe Rio Shredded Chicken – een eenvoudig en heerlijk kiprecept dat perfect is voor salades, burrito’s, quesadilla’s en taco’s!
Als je ooit in Cafe Rio bent geweest, weet je hoe goed hun Mexicaans eten is! Daarom hebben we zoveel copycat-recepten gemaakt: deze kip, koriander-limoenrijst, zoete barbacoa van varkensvlees en zelfs hun saladedressing op de korianderboerderij!
Ben je ooit in Cafe Rio geweest ??
Het is een van de favoriete Mexicaanse grillrestaurants van onze familie en een restaurant dat we vaak bezoeken. Het bevindt zich meestal aan de westkust, op een paar uitzonderingen na. Maar als je er nog nooit bent geweest, wees dan niet bang, want vandaag breng ik je een copycat-recept voor Cafe Rio’s Shredded Chicken.
Kortom, het is een heerlijk kiprecept met enkele Mexicaanse smaken dat perfect is voor salades, taco’s of burrito’s. Het is smaakvol en is iets dat ik kan verdubbelen en invriezen als er overblijfselen zijn voor toekomstige maaltijden !!
Het smaakt erg naar het recept van Cafe Rio en is gewoon zo goed dat het nu mijn favoriete kiprecept is, vooral wanneer we een Mexicaanse burrito / saladebar hebben opgezet. We serveren het ook met onze copycat Cilantro Lime Rice en Cilantro Ranch Dressing van Cafe Rio.
Het eenvoudige recept
Afgezien van de kip, zijn er nog maar vijf andere ingrediënten die je in de crockpot doet (minus het water – dat telt nauwelijks als ingrediënt):
- Italiaanse dressing
- knoflook
- chilipoeder
- komijn
- ranch dressing mix
KOKEN. Plaats de kip gewoon in de crockpot en giet alle andere ingrediënten erover. Kook 3-4 uur op HOOG, of 5-6 uur op LAAG.
GESNEDEN. Snipper de kip (voor tips en verschillende methoden om kip te versnipperen, ga hierheen), en doe ze terug in de sappen. Serveer zoals je wilt!
Kan ik cafe rio-kip koken in een instapot? Ja! Doe alle ingrediënten in de pan, zet het op gevogelte en kook 6 minuten, 10 minuten als de kip bevroren is. Laat de druk los, versnipper de kip en serveer.
Serveer het in Cafe rio-stijl
Er zijn verschillende voorgerechten waar je deze kip in kunt gebruiken! Hier zijn enkele manieren waarop u het in Cafe Rio-stijl kunt doen. 😉
Burrito: Wikkel de kip, rijst, bonen naar keuze en wat geraspte kaas in een grote bloemtortilla. Als je wilt dat het “gesmoord” wordt, bedek het dan met enchiladasaus (rood of groen), voeg meer geraspte kaas toe en rooster in de oven tot de kaas gesmolten is.
Enchiladas: wikkel kip en geraspte kaas erin een bloemtortilla, bedek ze met enchiladasaus en meer geraspte kaas. Bak of rooster in de oven tot de kaas is gesmolten.
Quesadilla’s: sandwich gewoon wat kaas en kip in een tortilla en kook op een koekenpan of in in de magnetron tot de kaas lekker smelt. Vergelijkbaar met dit quesadilla-recept!
Salade: Begin met een tortilla op de bodem van je gerecht. Voeg dan (in deze volgorde) rijst, bonen, kip, vers sla en al je favoriete toppings (zie hieronder). Serveer met korianderboerderijdressing.
Elk van deze voorgerechten kan worden geserveerd met Mexicaanse rijst, koriander-limoenrijst, bonen, tomaten, sla, avocado’s, kaas, salsa, pico de gallo, guacamole, cotija-kaas, koriander en al je andere favoriete taco-toppings.
Doubl e it and freeze
Kan ik het recept verdubbelen en wat invriezen voor later? Absoluut kan dat! Verdubbel alle ingrediënten en kook even lang in een slowcooker. Als de kip eenmaal is versnipperd, plaats je de helft samen met de helft van het sap in een vriezerbestendige ziploc. Vries maximaal 4 maanden in. Opwarmen in een slowcooker of ontdooien en afgedekt in de oven opwarmen.
Deze kip is niet alleen heerlijk, maar hij is ook eenvoudig en kan op zoveel manieren worden gebruikt. Of het nu gaat om burrito’s, taco’s, quesadilla’s, chimichangas, tacosalade of taco’s, ik denk dat je het geweldig zult vinden !!
Voor meer Mexicaanse recepten, ga naar:
- Zoet varkensvlees Barbacoa
- Slowcooker Romige Fiesta Kip
- Gebakken Taquito’s
- Sheet Pan Fajitas
- Kip Enchilada Dip
Cafe Rio Chicken Recept
Ingrediënten
- 2 lbs kippenborsten zonder vel zonder vel
- 1 kopje Italiaanse Zesty Dressing
- 2 theelepels gehakte knoflook
- 1/2 eetlepel chilipoeder
- 1/2 eetlepel gemalen komijn
- 3 eetlepels mix van droge ranchdressing
- 1/2 kopje water
Instructies
-
Sproei binnenkant van crockpot met koken spray. Voeg kip toe aan slowcooker.
-
Meng in een kleine kom Italiaanse dressing, gehakte knoflook, chilipoeder, komijn, ranchdressing en water. Giet over de kip en kook 3-4 uur op HOOG, of 5-6 uur op LAAG.
-
Haal de kip uit de crockpot en snipper. Voeg kip weer toe aan sappen en serveer met salade / burrito’s / taco’s. GENIET!
Dit recept maken? Tag ons!
Deel het met ons op Instagram met de hashtag #lilluna, zodat we kunnen zien wat je in de keuken maakt!
Vind je dit recept leuk?
Nu pinnen!
Nu pinnen Nu pinnen
Recept aangepast van Simply Happenstance.