Cheesy Pretzel Twists
Aka je nieuwe favoriete manier om koolhydraten te eten.
Deze cheesy krakeling-wendingen zijn echt uit de hand gelopen, van hun hete, boterachtige, gouden buitenkant tot al dat heerlijke grove zout en het moment dat je het uit elkaar haalt of die enorme gigantische hap neemt … Ik denk dat je weet waar ik ga hiermee mee…
DAT IS ALLE KAAS! De beste verrassingen.
Deze krakelingwendingen zijn iets dat ik vorige week heb opgeklopt door met mijn hubs naar een voetbalwedstrijd voor het seizoen te kijken (binnenkort 2 jaar, gek!). Zachte pretzels zijn als goud voor deze man, wat redelijk logisch is, aangezien mijn hele zelfgemaakte zachte pretzelrepertoire in wezen uitgaat van zijn familierecept. Wat ik vooral leuk vind aan het recept voor een familiekrakeling, is dat het snel is. U hoeft geen uren (of dagen!) Te wachten voordat het deeg is gerezen.
Als u de pretzels een tandje hoger wilt zetten, wikkel het deeg dan om een stuk cheddarkaas. Of snijd ze in hapjes en noem het een heerlijke dag.
Bakken met gistgids
Raadpleeg deze Gids voor bakken met gist wanneer u met bakkersgist werkt. Ik voeg praktische antwoorden toe op al uw algemene gistvragen.
Laten we ons nu concentreren op de kaasversie. Het deeg? Het is eenvoudig en duidelijk. Je hebt maar 6 ingrediënten nodig om dingen op gang te brengen. Begin met warm water + gist. Niet zomaar een gist, mijn go-to voor bijna al het brood bakken dat ik doe: Red Star Platinum. De reden dat ik je deze gist altijd aanbeveel, is omdat dit een premium instantgist is met een verschil dat je niet alleen kunt proeven, maar ook kunt zien. Je pretzels, je broodjes, je brood, je pizzabodems – zullen nog meer opzwellen. Het volume dat u krijgt, kan eenvoudigweg niet worden bereikt met andere gisten op de markt. Daarom is platina mijn favoriet. Maakt het werken met gist gemakkelijk en je eindproduct absoluut fantastisch.
En na het water + gist komt wat smaak: een beetje honing, een beetje zout, een beetje gesmolten boter. Het 6e ingrediënt? Meel. Gebruik bloem voor alle doeleinden voor donzige witte pretzels, gebruik volkorenmeel voor dichtere en gezondere pretzels. Welk meel u ook kiest, u heeft ongeveer 4 kopjes nodig.
Als het deeg eenmaal gemaakt is, trek je het een beetje uit elkaar, rol het tot een blok en rol het rond een lang stuk kaas. Ik heb gewoon deze kaasstengels gebruikt. String cheese werkt ook, maar je hebt misschien wat meer deeg nodig omdat ze een beetje dikker zijn. Je kunt de pretzels zo groot of zo klein maken als je wilt – ze hebben de grootte van de kaas erin. Dus als je geen voorgesneden kaasstengels of kaaskaas gebruikt, kun je de kaas zo groot maken als je wilt. Houd er echter rekening mee dat hoe meer kaas erin zit, hoe groter de kans is dat de kaas eruit sijpelt. Dat hoeft niet per se slecht te zijn. Ik ben dol op de verbrande kaas aan de zijkanten!
Het bakpoeder is het volgende. Dit is de stap vlak voor het bakken van de pretzels en is absoluut een van de belangrijkste. Dit is waarom: een suuuuuuper snelle duik in kokend water + bakpoeder is wat je pretzels die heerlijk authentieke goudbruine kleur geeft. Kortom, een baksoda-bad geeft je die iconische krakeling-look. Niet alleen dat, het baking soda-bad helpt ook om de pretzels hun taaie buitenkant te geven. Het beste deel na de kaas erin, heb ik gelijk? Voor de stap van het baking soda-bad gebruik ik mijn grote Nederlandse oven. Werkt elke keer weer wonderen.
Nog een reden achter die frisse, glanzende, taaie, goudbruine krakeling aan de buitenkant? Een kleine vriend die ik graag de eierwas noem. Een simpele borstel van losgeklopt ei na het bakpoeder en voor het bakken zal echt een verschil maken.
Zien ze er niet uit als rare kleine mummies?
En OK, aangezien we ‘ Als we vandaag al de dieetregels overtreden, laten we dan een beetje gesmolten boter op de pretzels smeren nadat ze uit de oven zijn gekomen. De gesmolten boter sijpelt in de hete pretzels. Het is allemaal zo mooi.
Of het nu gaat om een naschoolse snack, voetbalmaaltijden of een groente op de bank met alle koolhydraten – deze krakelingwendingen zijn het antwoord op alle onbedwingbare trek. Trouwens, ik denk dat we het er allemaal stellig over eens kunnen zijn dat geen enkele andere snack de melty cheese kan waarmaken in een zelfgemaakte krakeling !! Je probeert deze zeker zo snel mogelijk.
Meer recepten voor krakelingen:
- Eenvoudige zachte krakelingen (ook volkorenversie!)
- Zachte krakelingbeten
- Pompoenpraline zachte pretzels
- Zelfgemaakte krab-pretzels
- Doorgewinterde pretzels van mama (ongelooflijk eenvoudig)
Je moet ook deze ham proberen & kaaszakken. Meer kaasverrassingen !!
Afdrukken
Beschrijving
Beginnend met een eenvoudig zelfgemaakt deeg, zijn deze cheesy pretzel-wendingen de ultieme troostsnack of voetbalvoedsel!
Ingrediënten
- 1 en 1/2 kopjes (300 ml) warm water, plus nog 9 kopjes voor stap 5
- 1 pakje Red Star Platinum instantgist (2 en 1 / 4 theelepels)
- 1 eetlepel (20 g) honing
- 1 eetlepel (15 g) ongezouten boter, gesmolten
- 1 theelepel zout
- 3,75 – 4,25 kopjes (470 – 530 g) bloem voor alle doeleinden + meer voor werkoppervlak (lepel & geëgaliseerd)
- 18-20 cheddarkaasstengels (ongeveer 4,5 inches elk) *
- 1/3 kopje zuiveringszout
- 1 groot ei, losgeklopt
- grof zeezout om te besprenkelen
- opti onal voor bijvullen: 4 eetlepels (60 g) gesmolten ongezouten boter
Instructies
- Klop de gist in het 1 en 1/2 kopje warm water. Laat 1 minuut zitten. Er kunnen enkele trossen gist achterblijven. Voeg honing, gesmolten boter en zout toe. Klop tot redelijk gecombineerd. Voeg langzaam 3 kopjes bloem toe, 1 kop per keer. Meng met een houten lepel (of deeghaak bevestigd aan de keukenrobot) tot het deeg dik is. Voeg 3/4 kopje meer bloem toe tot het deeg niet meer plakkerig is. Als het nog steeds plakkerig is, voeg dan nog 1/4 kopje toe. Prik met je vinger in het deeg – als het terugkaatst, is het klaar om te kneden.
- Draai het deeg op een licht met bloem bestoven oppervlak. Kneed het deeg ongeveer 3 minuten en vorm het dan tot een bal. Doe in een grote ingevette mengkom. Ik gebruik meestal anti-aanbakspray om het in te vetten, maar olijfolie werkt ook. Dek af en laat het deeg ongeveer 10 minuten rusten op een warme plek.
- Verwarm de oven voor op 218 ° C. Bekleed twee grote bakplaten met bakpapier of siliconen bakmatten. Zet apart.
- Gebruik een scherp mes om een handvol deeg af te snijden. Rol in een 18-inch blok, ongeveer 3/4 inch dik. Rol extreem strak om een kaasstok. U wilt niet dat er kaas wordt blootgesteld. Knijp om de randen af te dichten. Herhaal met de resterende kaas en het deeg.
- Combineer 9 kopjes water met het bakpoeder in een grote pan of braadpan. Breng aan de kook. Laat 2-3 krakelingenwendingen in kokend water vallen en laat 20 seconden staan. Verwijder met een spatel en plaats op de voorbereide bakplaat. Zorg ervoor dat de krakelingen elkaar niet raken.
- Bestrijk het losgeklopte ei over elke krakeling. Bestrooi met zout. Bak 15-20 minuten of tot ze goudbruin zijn.
- Haal uit de oven en bestrijk elke krakeling met gesmolten boter. Serveer warm.
Notities
- Kom vooruit & Invriesinstructies: Het bereide krakelingdeeg kan maximaal een dag worden gekoeld of drie maanden in een luchtdichte verpakking worden ingevroren. Ontdooi bevroren deeg een nacht in de koelkast. Gekoeld deeg kan worden gevormd tot krakelingwendingen terwijl het nog koud is, maar geef de krakelingen wat extra tijd om op te blazen voor het bakpoeder en het bakken. Gebakken krakelingwendingen kunnen tot 3 maanden goed worden ingevroren. Ontdooi en verwarm in de oven op 300 ° F (149 ° C) tot het warm is.
- Speciaal gereedschap: 5-qt glazen kom met kantelbare kop | KitchenAid Keukenrobot | Gebakborstel | Le Creuset Gietijzeren Braadpan | Maatbekers
- Strak omwikkelen: Kaas zal zeker een beetje naar buiten sijpelen, maar om een totale kaasexplosie te voorkomen – zorg ervoor dat u de kaas extreem strak omwikkelt. Geen kaas die onder het deeg vandaan komt! Als de ongebruikte deegbal veel rijst terwijl je bezig bent met het oprollen van de pretzels, zorg er dan voor dat je hem naar beneden slaat om eventuele luchtbellen te verwijderen.
- Kaassticks: ik heb deze kaasstengels gebruikt, die ongeveer 4 – 4,5 centimeter lang. Ze zijn te vinden bij elke grote supermarkt. Je kunt ook touwkaas gebruiken of je eigen kaas snijden.
- Raadpleeg mijn Gids voor bakken met gist voor antwoorden op veelgestelde vragen over gist.
Trefwoorden: cheesy pretzel-wendingen