Hieronder vind je enkele van onze suggesties van authentieke Mexicaanse kazen die van je taco-avond de populairste taco-avond in de stad maken.

Oaxaca

Oaxaca is een halfzachte, vezelige witte kaas met een milde smaak. De zachte en boterachtige tonen maken het een populaire keuze voor quesadilla’s. De textuur en smaak zijn vergelijkbaar met Monterey Jack. Oaxaca is een geweldige keuze voor kinderen vanwege zijn milde smaak.

Cotija

Cotija is een harde, kruimelige witte kaas uit de Parmezaanse kaas; het lijkt qua uiterlijk op fetakaas. Cotija heeft een sterke, zoute smaak en smelt niet. Het is niet alleen een goede kaas voor taco’s, het kan ook worden gestrooid over chili, salades en soepen.

Anejo Enchilado

Anejo Enchilado is een van de beste kazen voor taco’s, burrito’s of enchiladas . Het kan worden gemaakt van geitenmelk of koemelk, maar het resultaat is een halfharde kaas met een sterke, pittige, zoute smaak. Sommige smaaktonen van anejo enchilado zijn te danken aan het proces van het rollen van aneja enchilado in paprika, wat betekent dat het kaaswiel een opvallende, felrode buitenkant heeft. Hoe ouder deze kaas, des te gemakkelijker is hij te versnipperen of te raspen, en dan wordt hij ideaal voor het bakken of grillen van taco’s, burrito’s of enchiladas.

Queso Fresco (Adobera)

Queso Fresco is een andere populaire keuze voor kinderen vanwege de milde, zoute smaak. In sommige regio’s van Mexico wordt de kaas ook op smaak gebracht met peper of adobo (waardoor het een beetje pittiger wordt), maar over het algemeen is queso fresco een milde, verse kaas die een gemakkelijke publiekstrekker is.

Chihuahua (Menonita )

Chihuahua (of Menonita) kaas is qua smaak en textuur vergelijkbaar met milde, witte cheddar of Monterey Jack. In tegenstelling tot veel Mexicaanse kazen, die wit zijn, heeft chihuahuakaas een lichtgele kleur. Het smelt goed en heeft een milde, boterachtige smaak waardoor het ideaal is voor taco’s.
Er zijn talloze andere soorten kaas, Mexicaans en anderszins, die de perfecte combinatie kunnen vormen met je taco. Welke kaas ga je proberen tijdens je volgende taco-avond? Zijn er kazen die je nooit op een taco zou gebruiken?