Van kitsch uit de jaren 70 tot hedendaags superfood, chiazaad is terug en wordt genoten door veel gezonde eters die hun vezelbronnen willen variëren, hun cholesterolgehalte willen verbeteren en zelfs hun bloed suiker. Ontdek waarom deze oeroude kleine wonderkorrels niet alleen meer voor chia-huisdieren zijn!

Chia-zaden zijn de eetbare zaden van een bloeiende woestijnplant verwant aan munt, salvia hispanica, die groeit in Mexico en regelmatig werd gebruikt in Maya- en Azteekse culturen. In het Maya betekent het woord ‘chia’ kracht, wat passend is omdat deze kleine krachtpatsers vol zitten met voedingsstoffen waar krijgers van afhankelijk zijn voor extra energie.

Moderne krijgers waarderen chia-plantenzaden vanwege hun rijkdom. hoeveelheden omega-3-vetzuren, koolhydraten, eiwitten, vezels, antioxidanten en calcium, om maar een paar voordelen van chiazaad te noemen.

Smaakprofiel

Omdat chiazaadjes smaken Ze zijn zo mild met slechts een licht nootachtige smaak dat ze probleemloos aan bijna alles kunnen worden toegevoegd, zoet of hartig. Sommige mensen houden er zelfs van om ze allemaal zelf te kraken.

Hoe het wordt verbouwd

Net als veel andere muntplanten is salvia hispanica stevig. Het wordt gekweekt in Latijns-Amerika en ook in Australië, en de zaden worden geoogst wanneer de planten zijn uitgebloeid en de zaaddozen zijn opgezwollen.

Soorten chia zaden

Gedicteerd door de kleur van de bloem, zijn er twee hoofdsoorten chiazaad, zwart en wit. De zwarte zaden geven bloei aan de donkerpaars bloeiende variant van de plant, die meer anthocyanen bevat dan de lichtere variant. Anthocyanen zijn het donkerdere pigment in planten en groenten zoals snijbiet, bieten en bramen.

Omdat het een goed idee is om dagelijks ‘de regenboog te eten’, kunnen anthocyanen in de zwarte chiazaadjes je helpen doe precies dat. In principe is er echter geen significant verschil in de voedingswaarde tussen de twee kleuren.

Heeft u om chiazaad te malen?

In tegenstelling tot lijnzaad dat moet worden gemalen of op zijn minst gehakt om de maximale voedingswaarde te bereiken die vlas te bieden heeft, kan chiazaad rauw in zijn geheel of gemalen worden gegeten.

Hoe chiazaad te kopen en op te slaan

Tegenwoordig zijn chiazaden gemakkelijk te vinden in gespecialiseerde supermarkten, reformwinkels en zelfs online. Bewaar ze in een bak met een goed sluitend deksel in een koele, droge plaats. Vergeleken met lijnzaad, hebben ze een lange houdbaarheid vanwege hun hoge antioxidant profiel en kunnen ze maanden of zelfs tot twee jaar meegaan zonder koeling. Gemalen chiazaad kunnen het beste in een glazen bak in de koelkast worden bewaard.

Hoe ermee te koken

Voor iedereen die manieren zoekt om zijn dagelijkse hoeveelheid plantaardig voedsel te verhogen, chiazaad aan recepten toe te voegen opent de deur naar meerdere heerlijke kansen. Vermalen tot bloem of in zijn geheel gelaten, rauw of gekookt gegeten, het is een verplicht voorraadartikel voor iedereen die nieuwsgierig is naar de voordelen van chiazaad en bereid is creatief te worden in de keuken.

Voor gebruik bij het bakken: wanneer fijngemalen chia-bloem met een hoog vezelgehalte kan worden vervangen om glutenvrije pannenkoeken, brood, koekjes en meer te maken. Het is een geweldig alternatief voor bewerkte granen.

Verdikkingsmiddel: chiazaad kan tot 10 keer hun eigen gewicht aan water opnemen, dus ze kunnen aan soepen en dressings worden toegevoegd om ze van nature dikker te maken. En voor iedereen die een creatieve conservenfabrikant is, maakt het vermogen van chia om te geleren de zaden ook een prima vervanger voor pectine in jam.

Als eivervanger: voor veganisten en mensen met een ei-allergie, een “chia-ei” kan een prachtige vervanger zijn voor eieren in uw favoriete gebakken goed. In combinatie met vloeistof zwelt de buitenste laag van het zaad op en vormt een gel. Dit maakt chiazaadjes bijzonder geschikt om eieren te vervangen in recepten voor gebakken goederen.

Receptideeën

• Zoete lekkernijen: maak bevroren chia-ijslollys met gepureerd fruit, chiazaadjes en notenmelk, giet ze in ijslollyvormpjes.
• Chia-zaadpudding: Dit recept voor chia pudding is een heel lekker ontbijt of dessert. Combineer 6 eetlepels chiazaad met 2 kopjes notenmelk, een theelepel vanille en 1 eetlepel honing. Laat 1-2 uur in de koelkast (of een nacht) staan. , verdeel het dan in twee porties en geniet ervan met vers fruit of wat cacaonibs.
• Notenboter: je volkoren toast in de ochtend is net een beetje krokanter, met hele chiazaadjes die over een uitstrijkje van je favoriete notenboter worden gestrooid.
• Smoothies: een paar eetlepels kunnen aan shakes en smoothies worden toegevoegd om je dagelijkse vitamines op natuurlijke wijze te verhogen.
• Dranken: laat wat chiazaadjes weken in citroen- of limoensap en voeg wat sprankeling toe aan je zomerse ijsthee.

Voeding

Voor mensen met weinig koolhydraten, Whole30, of Paleo-specifiek dieet, worden chiazaadjes sterk aanbevolen vanwege hun koolhydraatarme eigenschappen en hun grote hoeveelheden plantaardige essentiële vetzuren.

Voedingsprofiel van chiazaad

Het eten van twee eetlepels (ongeveer een ounce, ongeveer 28 gram per ounce) chiazaad per dag levert:

• ongeveer 11 gram vezels
• 4,2 gram plantaardige omega-3-vetzuren
• ongeveer 139 calorieën, 4 gram eiwit, 12 gram koolhydraten – bijna allemaal is vezels – en 9 gram vet
• een rijke bron van mangaan, fosfor en calcium, wat helpt bij het reguleren van de bloeddruk

Gezondheidsvoordelen van chiazaad

Bevat veel meervoudig onverzadigde vetzuren zoals alfa-linoleenzuur. ALA kan ontstekingen verminderen, de hersenfunctie ondersteunen, een hoog cholesterolgehalte verlagen en hartaandoeningen voorkomen.

Bevat veel vezels. Vanwege hun hoge vezelgehalte kunnen chiazaadjes helpen bij het verbeteren van de spijsvertering, het reguleren van de bloedsuikerspiegel en het leveren van waardevolle pre-biotica voor de algehele darmgezondheid.

Zijn rijk aan antioxidanten die het lichaam helpen beschermen tegen vrije radicalen, veroudering en kanker. Dit hoge gehalte aan antioxidanten helpt ze ook om een stabiele houdbaarheid te hebben.

Kan je het gevoel geven dat je vol zit. Omdat ze water opnemen, kunnen ze je langer gehydrateerd houden. Bovendien zijn ze een uitstekende bron van zink, wat het lichaam helpt om leptine te produceren, een hormoon dat de eetlust reguleert.

Volgens een studie van type 2 diabetici aan de Universiteit van Toronto, consumeerden mensen die chiazaad consumeerden (37 gram chiazaad per dag) gedurende 12 weken vertoonden verlagingen van de bloeddruk, ontstekingen en bloedsuikerspiegel die significant genoeg waren om hun risico op hartaandoeningen te verlagen. Vermijd natuurlijk chiazaad als u gevoelig bent voor munt of oregano, en raadpleeg uw arts als u medicijnen gebruikt met dieetbeperkingen.

Naast hun vele gezondheidsvoordelen ondersteunen chiazaadjes gewichtsverlies alleen wanneer opgenomen als onderdeel van een gezond dieet en lichaamsbeweging met ander volledig voedsel, fruit en groenten. Hoewel geen definitieve studies hebben aangetoond dat het eten van chiazaadjes helpt om af te vallen, kunnen ze een positieve rol spelen in een gezonde levensstijl met weinig of geen risicofactoren.

Hoe maak je een chia-ei

Chia Egg Recept

Hoe maak je chia-eieren als veganistisch alternatief voor eieren in gebakken goederen.

Pin PrintSave to FavoritesReview

4,42 van 12 stemmen

Voorbereidingstijd5 minuten

Kooktijd5 minuten

Totale tijd10 minuten

Porties 1 ei

Kruiderij

Amerikaanse keuken

Ingrediënten

• ▢ 1 eetlepel chiazaad
• ▢ 3 eetlepels water

US CustomaryMetric

Instructies

• Combineer chiazaadjes met water in een kleine kom.
• Laat het mengsel 5 minuten rusten voordat u het gebruikt. De consistentie moet dik en stroperig zijn.
• Gebruik onmiddellijk in het recept. De chiazaadjes worden na verloop van tijd dikker en kunnen moeilijker te combineren zijn met andere ingrediënten.

Opmerkingen

• Recept Opbrengst: 1 chia-ei.
• Het chia-ei-recept vervangt 1 groot ei.
• Chia-eieren zijn een goed bindmiddel en verdikkingsmiddel. Het heeft echter niet dezelfde schuimende, beluchtende en verstijvende eigenschappen als eieren.
• Een goede veganistische eiervervanger in koekjes, muffins, pannenkoeken of ander snel brood, of geweldig om pudding te maken zonder maizena.

Wilt u dit recept bewaren?

Maak een account aan om eenvoudig uw favoriete inhoud op te slaan, zodat u nooit een recept vergeet opnieuw.

Registreer nu