Malse, sappige kiphapjes met knapperige groenten in een rijke saus voor een klassieke Chinese kipkarbonade die niemand kan weerstaan! Het is een perfect recept om je overgebleven groenten op te gebruiken. Mijn blogpost bevat gedetailleerde instructies voor het samenstellen van je eigen kipkotelet met verschillende groenten. {Glutenvrij aanpasbaar}

Kip chop suey is een populair item op veel menu’s van Chinese restaurants. De overvloed aan groenten, het sappige vlees en de hemelse saus komen allemaal samen voor een fantastische smaak. Bovendien is het precies het soort gerecht dat u nodig heeft om uw koelkast leeg te maken voordat u de volgende keer boodschappen gaat doen.

Ingrediënten

Aanbevolen groenten

Een ding dat uw kippenhak authentieker zal maken, is het toevoegen van bamboescheuten uit blik, waterkastanjes , en / of babymaïs. Ze smaken niet alleen heerlijk, ze geven ook een knapperige textuur aan je gerecht.

Bovendien blijven de ingeblikte groenten lang in je voorraadkast, dus je kunt ze inslaan en klaar hebben voor de volgende keer dat je trek krijgt in karbonades. En geloof me, je zult het doen. Het is moeilijk te weerstaan en het is echt een geweldige manier om de dingen die je hebt te gebruiken.

Plantaardige alternatieven

Hoewel je zowat elke groente die je wilt in kipfilet kunt gebruiken, zijn hier enkele groenten die ik aanbeveel, om je te helpen bij het maken van keuzes op basis van wat je misschien hebt ingeblikt , vers of in je vriezer.

• Aromaten: groene uien (ter vervanging van de ui), gember (ter vervanging van de knoflook)
• Groenten die meer kooktijd nodig hebben: gesneden waterkastanjes, paprika (in plakjes), peultjes, Chinese broccoli (in plakjes), baby paksoi (gehakt), gesneden champignons
• Bladgroenten & groenten die minder kooktijd nodig hebben: geblancheerde broccoli, geblancheerde sperziebonen, spinazie, taugé, choy sum (gehakt)

Idealiter zou u een of meer ingrediënten uit elk van de drie groepen moeten hebben voor een levendiger chop suey. Het komt erop neer dat u ten minste één aromatische en één groente moet hebben.

OPMERKING: het is belangrijk dat u uw koekenpan niet te dicht op elkaar zet. Als je een grote koekenpan (of wok) van 30 cm gebruikt, kun je maximaal twee kopjes gesneden groenten gebruiken die meer kooktijd nodig hebben. En u kunt maximaal drie (los verpakte) kopjes groenten gebruiken die minder kooktijd nodig hebben. Het totale volume groenten mag niet groter zijn dan vier kopjes.

Prep

Laat je niet intimideren door de ingrediëntenlijst van het recept. Het lijkt lang, maar het hele proces is heel eenvoudig.

Voordat u gaat koken, moet uw aanrecht het volgende hebben:

Gemarineerde kip, gemengde saus, aromaten (ik ben vergeten de knoflook op de foto te laten zien, oeps!), groenten die meer kooktijd nodig hebben (op één bord) en groenten die minder kooktijd nodig hebben.

Groenten snijden voor kipfilet

De groenten op de juiste manier snijden is een van de belangrijkste dingen om een geweldige kipfilet te maken. De groenten moeten op dezelfde grootte worden gesneden, zodat ze gelijkmatig gaar worden en een perfecte textuur krijgen.

Voor selderij

Ik snij het liever schuin zodat het een langere vorm heeft en gemakkelijker op te pakken is met stokjes.

Voor wortelen

Ik kantel mijn mes om de wortel in stukjes, leg het stuk met de snijkant naar beneden en snijd ze verder in ruitvormige stukken. Als u de voorkeur geeft aan zachte wortels in plaats van een knapperige textuur, kunt u deze ook in reepjes snijden (gebruik een julienne dunschiller om het snijden te vergemakkelijken).

Voor de broccoli rabe

Dit geldt ook voor andere groenten met steel en bladeren, waaronder paksoi, Chinees broccoli en choy sum. Ik sneed de stelen schuin in kleine stukjes en de bladeren in grotere hapklare stukjes. Dit zorgt ervoor dat zowel de stelen als de bladeren snel en gelijkmatig gaar worden.

Kookproces

Als je klaar bent met voorbereiden, is het kookproces snel en gemakkelijk. U moet:

1. De kip bruinen.
2. Fruit de uien.
3. Kook de knapperige groenten tot ze zacht worden.
4. Kook de bladgroenten snel.
5. Voeg de saus en kook tot hij dikker wordt.
6. Doe de kip weer in de pan en roer alles door elkaar.

Nabeschouwing

Chinees koken lijkt soms ontmoedigend, net als jij moet een miljoen dingen hakken voordat je begint met koken. Maar als u eenmaal de basisprincipes begrijpt en weet hoe u ingrediënten moet groeperen, zal het kookproces vrij eenvoudig zijn. Het is ook altijd belangrijk om te weten hoe u ingrediënten kunt vervangen door wat u bij de hand heeft. Je hebt razendsnel een heerlijke kipkotelet in restaurantstijl op tafel, terwijl je ondertussen gebruik maakt van ingrediënten voordat ze bederven in je koelkast en genoeg groenten eet om gezond te blijven.

Ik ben dol op chop suey met gestoomde witte rijst, hoewel je hem ook over gekookte noedels kunt serveren. De saus sijpelt in de rijst voor een echt bevredigende maaltijd die je keer op keer zult maken!

Maak uw maaltijd compleet met

• Gestoomde witte rijst
• Chinese Egg Drop Soup
• Vegetable Lo Mein
• Char Siu (Chinees BBQ-varkensvlees)
• Choy Sum met knoflooksaus

Wilt u meer weten over Chinees koken? Meld u aan voor mijn nieuwsbrief om de 5-daagse Chinees Koken Crash Course en receptupdate te ontvangen!

Wilt u meer weten? Ontvang onze 5-daagse spoedcursus Chinees koken & Receptupdates! Abonneren

Chicken Chop Suey

4.67 van 3 stemmen

Malse, sappige kiphapjes met knapperige groenten in een rijke saus voor een klassieke Chinese kipkarbonade die niemand kan weerstaan! Het is een perfect recept om je overgebleven groenten op te gebruiken. Mijn blogpost bevat gedetailleerde instructies voor het samenstellen van je eigen kipkotelet met verschillende groenten. {Glutenvrij Aanpasbaar}

Chinese kipkoteletten in afhaalstijl thuis met mals vlees, knapperige groenten en een rijke saus.

Gebruik tamari om het gerecht glutenvrij te maken om de sojasaus te vervangen, droge sherry in plaats van Shaoxing-wijn, rijstazijn in plaats van Chinkiang-azijn en Chee Hou-saus in plaats van oestersaus.

Cursus: Hoofd

Keuken: Chinees

Trefwoord: afhalen

Voorbereidingstijd: 20 minuten

Kooktijd: 10 minuten

Totale tijd: 30 minuten

Porties: 4 porties

Ingrediënten

• 1 lb (450 g) kippendij of kipfilet, in dunne plakjes tegen de korrel (of borst) gesneden

Marinade

• 1 eetlepel Shaoxing-wijn (of droge sherry)
• 1/2 theelepel zout
• 1 eetlepel maizena

Saus

• 1/2 kopje kippenbouillon (of water)
• 2 eetlepels oestersaus
• 1 theelepel Chinkiang-azijn (of rijstazijn)
• 1 theelepel Shaoxing wijn (of droge sherry)
• 1 theelepel sesamolie
• 1 theelepel donkere soja (optioneel), voor kleur
• 1 theelepel bruine suiker
• 1/4 theelepel zout
• 1/4 theelepel witte peper (of zwarte peper)
• 2 theelepels maizena

Roerbak

• 2 eetlepels pindaolie
• 1 / 2 ui, in plakjes
• 3 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 stengel bleekselderij, schuin gesneden ( opbrengst 1/3 kopje)
• 1 wortel, in plakjes (levert 1/3 kopje op)
• 5 stengels broccoli rabe of andere g groenten, stengels schuin gesneden en toppen / bladeren in dikke reepjes gesneden (na 2 los verpakte kopjes) (* voetnoot 1)
• 1/3 kopje babymaïs , in plakjes (een blik van 5 oz)
• Bamboescheuten van 1/3 kopje, in plakjes (een blik van 5 oz)

Instructies

• In een kom , combineer de gesneden kip, Shaoxing-wijn, zout en maizena. Meng met de hand tot alles gelijkmatig is bedekt. Marineer terwijl u de rest van de ingrediënten klaarmaakt.
• Combineer alle sausingrediënten en roer tot de suiker en maizena volledig zijn opgelost. Zet apart.
• Verhit 1 eetlepel olie in een grote pan met antiaanbaklaag of koolstofstaal op middelhoog vuur tot het heet is. Voeg de kip in een enkele laag toe aan de pan en scheid de stukken met stokjes of een spatel. Kook de kip aan één kant tot hij bruin begint te worden, ongeveer 1 minuut. Draai om en kook aan de andere kant nog eens 30 seconden, tot het helemaal gaar is. Leg de kip op een bord en zet apart.
• Voeg de resterende 1 eetlepel olie toe en de ui in de pan. Roer en kook 30 seconden, tot de ui net bruin begint te worden. Voeg de knoflook toe en roerbak nog een paar seconden om het aroma vrij te geven.
• Voeg de selderij, wortel, babymaïs en bamboescheuten. Roerbak nog eens 30 seconden om overtollig vocht af te koken.
• Voeg de broccoli rabe toe (of welke greens je ook gebruikt). Kook tot de groenten net verwelkt zijn.
• Roer de saus opnieuw om het maizena opnieuw te verdelen en giet het in de pan. Voeg de kip weer toe in de pan en meng alles door elkaar. Kook tot de saus is ingedikt. Leg alles op een serveerschaal.
• Serveer warm met gestoomde rijst of gekookte noedels.

Notes

1. Je kunt veel soorten groene groenten in het gerecht gebruiken, bijvoorbeeld spinazie, broccoli (geblancheerd), broccolini (geblancheerd), boerenkool, mosterdgroenten, choy sum, Chinese broccoli en meer. Zie de blogpost hierboven over het bereiden van groenten.

Voeding

Serveren: 1 portie, Calorieën: 285kcal, Koolhydraten: 13,1 g, Eiwitten: 25,9 g, Vet: 14,2 g, Verzadigd vet: 3 g, Cholesterol: 71 mg, Natrium: 791 mg, Kalium: 417 mg, Vezels: 1,5 g, Suiker: 4,1 g, Calcium: 81 mg, ijzer: 2 mg

Heeft u dit recept gemaakt? Vergeet de laatste stap niet! Tag me @OmnivoresCookbook en #OmnivoresCookbook op Instagram!

Als je dit recept eens probeert, laat het ons weten! Laat een reactie achter, beoordeel het (als je het eenmaal geprobeerd hebt), en maak een foto en tag het @omnivorescookbook op Instagram! Ik zou graag zien wat je verzint.

Meer Chinese afhaalrecepten

• Ananas Kip
• Kip Gebakken Rijst
• Chinese Chili Garlic Shrimp
• Tofu en Broccoli Roerbak
• Kip met Zout en Peper Zonder Frituren

Lilja Walter is een onderdeel van het kookboekteam van de Omnivore en werkte nauw samen met Maggie om dit recept te ontwikkelen en te testen.