Om in het Spaans te lezen, klik hier

Chilaquiles zijn essentieel als we het hebben over een Mexicaans ontbijt, ze zijn gemaakt met tortillachips gebakken in driehoeken gedoopt in een tomaat en gedroogde chilisaus die het die rokerige en heerlijke smaak geeft. Het wordt geserveerd met geraspte kip of gebakken eieren bovenop, je moet ze zeker proberen!

Er zijn rode, groene , in guajillo-saus. Kortom een aantal heerlijke varianten. De naam betekent “in chili gezet”, wat verwijst naar de gefrituurde tortilla’s gedoopt in de saus waarmee ze worden bereid en hun populariteit strekt zich uit over het hele Mexicaanse grondgebied. Voor mij zijn ze als ontbijtnacho’s en ze zijn heerlijk!

Voor sommige authentieke chilaquiles moeten we de tortilla frituren, hoewel ze tegenwoordig om tijd te besparen ook kant-en-klare zakjes worden gebruikt. van de gerechten die meer herinneringen aan mijn jeugd oproepen, want toen mijn moeder de tortilla’s begon te bakken, namen mijn oudere broer en ik er een paar en verstopten ons om ze op te eten, waar mijn moeder ons aan irriteerde, ze vertelde ons: ‘Stop met eten van de tortilla’s zo niet. Deze chilaquiles zullen nooit klaar zijn! ”.

Voor de saus zullen we leg tomaten naast de gedroogde chilipepers, ontdaan en uitgelekt zoals ik deed in mijn recept voor barbecuetaco’s en eenmaal gemalen zullen we onze tortilla’s in deze reeds gekookte saus weken. Het is belangrijk dat de saus een beetje dik is, zodat de tortilla’s niet erg waterig zijn. Het is natuurlijk naar persoonlijke smaak, want er zijn er die ze ook op een meer soepele manier maken. Dit uitgebreide ontbijt is ideaal voor de dagen dat u restjes van uw vorige stoofschotels heeft en het smaakt beter warm.

Omdat ik weet dat iedereen dol is op dit typisch Mexicaanse ontbijt, deel ik het recept van mijn moeder zodat jij net als ik kunt genieten van authentiek Mexicaans eten! Hoe heb je ze gevonden?

ReceptRecept opslaan opgeslagen! Print Recept Pin Recept

5 van 1 stem

Chilaquiles Rojos Mexicanos

Auteur: Charbel Barker

Ingrediënten

• 10 tortilla’s in driehoeken gesneden en in olie gebakken. je kunt deze stap overslaan door zelfgemaakte tortilla’s te gebruiken.
• 4 verse tomaten
• 1 tot 2 guajillo-paprika’s klaargemaakt en uitgelekt volgens mijn recept voor barbecuetaco’s
• 1 teen knoflook
• 1/4 ui
• peper en zout naar smaak

als begeleiding

• Geraspte kip
• kaas
• room
• koriander en gehakte ui

Instructies

• Meng de tomaten, knoflook, ui en chilipepers en giet ze in een eerder verwarmde pan met olijfolie. Eenmaal gekookt, leeg de gebakken tortilla’s om in de saus te baden, leg ze op een bord en serveer met geraspte kip, room, kaas, ui en gehakte koriander. Veel plezier!

Heb je dit recept geprobeerd? Noem @mylatinatable of tag #mylatinatable!