Bereid je voor op karamelliefhebbers – deze chocoladecupcakes met karamelglazuur zijn voor jou. Ze beginnen met vochtige, malse chocoladecupcakes met een heerlijke chocoladesmaak. Daarna worden ze overgoten met romige, luchtige, extra dromerige botercrème met gezouten karamel.

Er is een beroemde cupcakewinkel in Seattle genaamd Cupcake Royale. Ze hebben een aantal van de beste cupcakes die ik ooit heb geprobeerd – ze zijn vochtig, zacht, hoog opgestapeld met glazuur en eigenlijk de hemel in schattige cupcakevorm. Bovendien kun je een heerlijke milkshake krijgen die bij je cupcake past. Omdat dat duidelijk heel nodig is.

De laatste keer dat ik in Seattle was, deed ik een zeer inspannende smaaktest. En na een zeer wetenschappelijke, nauwgezette studie – was hun chocoladecupcake met karamelglazuur mijn favoriet. Het heeft een zachte cakekruimel en een heerlijke chocoladesmaak die rijk is zonder aanmatigend te zijn. Daarna wordt het overgoten met dikke, romige gezouten karamel-botercrème die ergens tussen karamelsaus en karamelfudge in zit en heerlijk uit de hand loopt.

Dus vandaag – deel ik mijn versie van deze chocoladekaramel-cupcake-lekkernijen.

Chocoladecupcakes met karamelglazuur

Ok – laten we het hebben over cupcake-recepten. Ik wist dat ik de chocoladecupcakes nodig had om vochtig, perfect zacht en licht van structuur te zijn, maar toch sterk genoeg om veel glazuur te ondersteunen. Dus mijn ingrediënten waren:

• olie voor vocht
• eieren voor malsheid
• en karnemelk voor de zachtste kruim.

Ik gebruik nooit olie in vanille cupcakes (je hebt boter nodig voor meer smaak). Maar die extra smaak heb je niet nodig in chocolade cupcakes. En aangezien olie vloeibaar is bij kamertemperatuur in plaats van boter (dat is vast), is olie perfect voor chocoladecupcakes omdat het de kruimel zo vochtig en licht houdt. Dan is karnemelk de sleutel voor een zachte, delicate textuur zonder droge cupcakekruimels.

Voor de beste chocoladesmaak hebben we voor dit recept alleen cacaopoeder nodig. Ik gebruik graag Nederlandse verwerkte cacao voor een rijkere smaak. Dan voegen we kokend water toe aan het beslag omdat het de cacao laat “bloeien”, wat in feite betekent dat het de chocoladefactor intensiveert en verbetert.

Dan voor de karamelglazuur. Ok – het is heerlijk. Het is rijk . Het is gevuld met karamelgoedheid. En het is zoooo romig. Ik heb nogal wat karamelglazuurrecepten gezien die bruine suiker gebruiken – maar wist je dat het verschil tussen karamel en butterscotch is dat karamel witte suiker gebruikt en butterscotch bruine suiker? ???

Dus voor de beste, meest karamelachtige karamelbotercrème hebben we witte suiker nodig. We beginnen met het maken van gezouten karamelsaus. Voor deze frosting kun je het beste een dikke karamel gebruiken die iets donkerder van kleur is. Daarom heb ik mijn favoriete recept voor gezouten karamelsaus voor je aangepast. Als je tijd wilt besparen, kun je kant-en-klare karamel kopen, zorg ervoor dat het van hoge kwaliteit is en dik.

Van daaruit – het maken van de botercrème is eenvoudig. Klop de boter luchtig. alf van de poedersuiker, gevolgd door de gezouten karamel, vanille-extract & zout. Klop de rest van de poedersuiker ongeveer 1/2 kop per keer erdoor, afgewisseld met 1 eetlepel slagroom.

Daarna is het tijd om ze hoog op te stapelen met glazuur. Gebruik een spuitzak of mes en voeg eventueel een scheutje karamelsaus toe.

Deze chocoladecupcakes met karamelglazuur zijn pure hemel als je van gezouten karamel houdt. De zachte chocoladecupcakes zijn de perfecte combinatie voor zoete, romige, luchtige karamelbotercrème. En als je op zoek bent naar een cupcake die een complete showstopper is, dan zijn deze zeker iets voor jou.

Ben je dol op karamel? Probeer deze andere favorieten:

• Chocolade-karameltaart
• Gezouten karamelsaus
• Pindakaas-karamelblondies

Of probeer voor meer chocoladecupcakes deze andere favorieten:

• Ultieme dubbele chocoladecupcakes
• Chocoladecupcakes met pindakaasglazuur
• Muntchocoladecupcakes

Recept afdrukken

5 van 3 stemmen

Chocoladecupcakes met karamelglazuur

Deze chocoladecupcakes met karamelglazuur zijn perfect voor echte karamelliefhebbers. De chocolade cupcakes zijn vochtig met een zachte kruimel en heerlijke chocoladesmaak. Dan is de karamelbotercrème romig, zoet & volledig verslavend.

Voorbereidingstijd45 minuten

Kooktijd16 minuten

Totale tijd1 uur 31 minuten

Cursus: Dessert

Keuken: Amerikaans

Trefwoord: karamel, chocoladekaramelcupcakes, chocoladerecepten, cupcakes

Porties: 12 cupcakes

Auteur: Fiona Dowling

Ingrediënten

Chocolade Cupcakes

• 3/4 kopjes bloem voor alle doeleinden
• 1/2 kopje cacaopoeder
• 1/2 theelepel bakpoeder
• 1/2 theelepel bakpoeder
• 1/4 theelepel zout
• 1/3 cu p plantaardige olie, of koolzaad
• 3/4 kopje witte suiker
• 1 groot ei
• 1 theelepel vanille-extract
• 1/3 kopje karnemelk
• 1/4 kopje kokend water

Gezouten karamelsaus

• 1 kopje witte suiker
• 1/3 kopje ongezouten boter, in 5-6 stukjes gesneden
• 1 / 2 kop slagroom, kan niet worden vervangen door melk
• 1 theelepel vanille-extract
• 1 theelepel zee zout

Caramel Frosting

• 3/4 kopje ongezouten boter, verzacht
• 3 kopjes poedersuiker
• 1/2 kop gezouten karamelsaus
• 2-3 eetlepels room, indien nodig

Instructies

Chocolade Cupcakes

• Verwarm de oven voor op 350F graden. Bekleed een muffinvorm met muffinpapier.
• Klop in een middelgrote kom de bloem, cacao poeder, bakpoeder, bakpoeder & zout.
• Klop in een grote kom met een elektrische mixer de olie, suiker, ei en vanille-extract samen (ongeveer 1 minuut). Klop voorzichtig de karnemelk erdoor.
• Meng het bloemmengsel ongeveer 1/2 per keer erdoor , de mixer uitzetten en de zijkanten van de kom ertussen schrapen.
• Met de mixer op lage snelheid, voorzichtig in het kokende water kloppen.
• Schep het beslag in de voorbereide muffinvorm, elk voor ongeveer 2/3 gevuld.
• Bak gedurende 16-19 minuten, of tot de bovenkant een beetje stevig aanvoelt en een geplaatste tandenstoker komt er schoon uit.

Gezouten karamelsaus

• Voeg de suiker toe aan een middelgrote pan op middelhoog vuur.
• Verwarm de suiker terwijl je constant klopt. Na een tijdje vormt het klontjes en verandert het in een gladde amberkleurige vloeistof.
• Klop het mengsel zachtjes tot het een gladde en donker amberkleurige kleur heeft. Wees voorzichtig, anders je karamel kan aanbranden.
• Klop voorzichtig de gehakte boter erdoor totdat deze volledig is gesmolten ( het zal opborrelen).
• Haal de pan van het vuur en klop de slagroom erdoor.
• Roer vervolgens het vanille-extract erdoor & zout.

Caramel Frosting

• Klop de boter in een grote kom luchtig (ongeveer 2 minuten).
• Klop 2 kopjes poedersuiker erdoor, beginnend met de mixer op laag en draai deze vervolgens naar medium als het wordt verwerkt.
• Meng 1/2 kopje gezouten karamelsaus (je hebt niet alles nodig wat je gemaakt hebt). Het moet 100% afgekoeld zijn voordat je het aan het glazuur toevoegt.
• Klop de resterende poedersuiker ongeveer 1/2 kop per keer erdoor, afwisselend met 1 eetlepel room tot de gewenste zoetheid en consistentie wordt bereikt.
• Frost de cupcakes met een mes of een spuitzak (ik heb een 1M-tip gebruikt). Sprenkel eventueel elke cupcake met meer gezouten karamelsaus.

Opmerkingen

* Als je geen karnemelk hebt, voeg dan 1 theelepel azijn toe aan 1 / Melk van 3 kopjes. Laat het 5 minuten zuren voordat u het gebruikt.

** Bewaar cupcakes in een luchtdichte verpakking bij kamertemperatuur gedurende maximaal 3 dagen, of in de koelkast als uw keuken warm is. Ongevroren cupcakes kunnen in de koelkast worden ingevroren en ontdooid. Overgebleven glazuur kan in de koelkast worden bewaard in een luchtdichte verpakking. Laat het voor gebruik op kamertemperatuur komen om zacht te worden.

Heeft u dit recept gemaakt? Zorg ervoor dat u @JustSoTasty tagt op Instagram of hashtag #justsotasty!