Chocoladekoekjes zijn zo’n standaard en een onmisbaar onderdeel in de keuken van elke bakker. Ze voldoen aan elke zoete trek die je hebt en kunnen op zoveel verschillende manieren worden gemaakt.

Sommige mensen houden van een kleverig koekje, terwijl anderen houden van het knapperige koekje en de chocoladestukjes. Waar je ook zin in hebt, je kunt niet ontkennen hoe heerlijk een chocoladekoekje kan zijn.

Je kunt chocoladekoekjes maken met basisingrediënten die in je voorraadkast zijn opgeslagen. Je hebt eigenlijk niets speciaals nodig, duik gewoon diep in je bakvoorraad om precies te vinden wat je nodig hebt.

We hebben ontdekt dat veel recepten het gebruik van bruine suiker vereisen. Het is alsof het gebruik van gewone kristalsuiker enorm wordt afgekeurd!

We willen je gewoon laten weten dat het vervangen van bruine suiker door een ander ingrediënt heel voordelig kan zijn. Hoe? We horen je zeggen!

Als je een ander ingrediënt dan bruine suiker gebruikt, kan de smaak en textuur van je koekjes compleet veranderen. Bruine suiker heeft enkele voordelen, zoals uw chocoladekoekjes een donkerdere kleur geven. Niet iedereen houdt echter van de smaak die bruine suiker op tafel brengt.

Waarom bevatten chocoladekoekjes bruine suiker?

Bruine suiker heeft wel enkele voordelen wanneer het in een chocoladeschilfer wordt gebruikt koekjesrecept.

Het ingrediënt voegt enkele eigenschappen toe die anders moeilijk te bereiken zouden zijn met witte suiker.

Er zijn twee soorten bruine suiker verkrijgbaar in de winkels – licht en donker.

Lichtbruine suiker

Als een recept het gebruik van bruine suiker vereist, verwijzen ze meestal naar lichtbruine suiker.

Lichtbruine suiker is zoals naam doet vermoeden, lichter van kleur, wat resulteert in het uiteindelijke bakken van de koekjes die een licht warme bruine kleur hebben.

Als je chocoladekoekjes met lichtbruine suiker zou bakken, zou je koekjes hebben met een karamelsmaak. De koekjes zullen een stuk taaier van structuur zijn, wat allemaal goed en wel is als dat is wat je zoekt.

Als je van de snap houdt die een koekje kan geven, dan zou je moeten overwegen om de bruine suiker te vervangen door een van onze vervangers.

Als je in de wetenschap van het gebruik van lichtbruine suiker komt, kun je precies zien hoe het koekje een taaie textuur maakt. Als je het samen met boter roomt, zullen er minder luchtbellen in het mengsel komen, een bredere spreiding en minder mechanisch rijsmiddel.

Dit komt door de dichtheid van de lichtbruine suiker. Daarom zal dit ertoe leiden dat uw koekjes vocht vasthouden wanneer ze worden gebakken en als een taaier koekje worden gezet.

Donkerbruine suiker

Donkerbruine suiker is niet zo verschillend van zijn lichtere versie. Het heeft relatief dezelfde samenstelling als de lichtbruine suiker.

Als je echter besluit om donkerbruine suiker in je chocoladekoekjes te gebruiken, kun je uiteindelijk een beetje in de steek gelaten worden.

Door de donkerbruine suiker in je mengsel te gebruiken, worden de koekjes een stuk donkerder dan je zou verwachten. In feite zijn veel mensen die donkerbruine suiker in hun recepten hebben gebruikt, bang dat ze hun koekjes hebben verbrand. Ze zijn niet de meest aantrekkelijke baksels om naar te kijken.

De smaak van de koekjes lijkt erg op een rijke toffee vanwege de verhoogde melasse. De textuur zal echter erg lijken op wanneer u lichtbruine suiker gebruikt. Ze zullen taai zijn omdat het mengsel vocht vasthoudt.

Het hangt echt allemaal af van persoonlijke voorkeur. Houd je van een taai of kruimelig chocoladekoekje? Voor ons hangt het ervan af in welke stemming we verkeren.

Als je je koekje in een handomdraai wilt eten, verandert je recept door de bruine suiker door een ander ingrediënt te ruilen.

Vervangingen voor bruine suiker in chocoladekoekjes

Er zijn verschillende ingrediënten die u kunt gebruiken als vervanging voor bruine suiker in chocoladekoekjes.

Witte kristalsuiker

De meest voorkomende vervanger, die velen van ons in onze kasten kunnen vinden, is witte kristalsuiker.

Dit is een nietje in onze kasten hier dus het is super toegankelijk voor iedereen die chocoladekoekjes wil bakken. Soms is het moeilijk om bruine suiker in de winkel te vinden en dat maakt niet uit.

De manier waarop witte kristalsuiker wordt geproduceerd, heeft geen invloed op de kleur van uw koekjes. Je hoeft dus niet meer ineen te krimpen als je koekjes uit de oven komen en er verbrand uitzien door de bruine suiker.

Witte suiker zorgt er ook voor dat je mengsel zich wijd verspreid over de bakplaat in de oven. Dit maakt koekjes van het perfecte formaat!

Sommige mensen klagen dat het gebruik van witte kristalsuiker niet de beste smaak geeft. Dit kan echter allemaal worden verbeterd door een vanille- of amandelextract toe te voegen. Als je een bepaalde zoetheid mist, dan laten deze extracten het recept knallen.

Zoals eerder vermeld, betekent het vervangen van bruine suiker door witte suiker dat je een kruimeliger koekje krijgt dat knapt als je erin bijt.

Afhankelijk van hoeveel chocoladeschilfers je toevoegt uw recept, dan kunt u ze naar keuze meer kleverig maken. Als u echter op zoek bent naar dat lekkere crunch voor uw koekje, is alleen de normale hoeveelheid chocoladeschilfers voldoende.

Gouden basterdsuiker

Een andere gemakkelijke manier om bruine suiker te vervangen is door gouden basterdsuiker te gebruiken. Als je een gewone bakker bent, heb je dit waarschijnlijk al in je kast opgeborgen.

Basterdsuiker is veel fijner dan kristalsuiker, dus het lost snel op in het mengsel. Het bespaart veel tijd.

Als je geniet van de karamelsmaak die bruine suiker op tafel brengt, maar niet van de donkerdere kleur van het koekje, dan is dit misschien iets voor jou.

Aangezien dit gouden basterdsuiker is, geeft het een lichte kleur af als het volledig gebakken is, maar het komt niet in de buurt van de bijna verbrande koekjes waar bruine suiker in kan resulteren.

De gouden basterdsuiker voegt ook een licht zoete smaak aan het koekje. Een lichte karamelsmaak loopt door het koekje en complimenteert de chocoladeschilfers goed.

Natuurlijk geeft bruine suiker ook een karamelsmaak wanneer het in chocoladekoekjes wordt gebruikt, maar het kan soms te overweldigend zijn vanwege de melasse in de bruine suiker.

Gouden basterdsuiker is een geweldige vervanger als je een iets zoetere koekjesbasis wilt.

Poedersuiker

De derde en laatste bruine suikervervanger die we gaan bespreken, is poedersuiker. Deze vervanger kan gemakkelijk aan het mengsel worden toegevoegd, aangezien het buitengewoon goed oplost in de natte ingrediënten.

U vraagt zich misschien af welke voordelen poedersuiker heeft voor uw chocoladekoekjes? Nou, we zijn hier om je dit te laten weten!

Als je een volledig smeltende ervaring wilt wanneer je in je koekje bijt, kan dit de vervanging voor je zijn.

Het zorgt voor een zachte textuur zonder dat het koekje te kleverig wordt. We zouden ze omschrijven als een delicate textuur als je erin bijt, maar met een knapperiger kruimel aan de buitenkant.

Omdat poedersuiker wordt gebruikt voor het maken van glazuur, kun je verwachten dat de smaak van je koekjes vrij zoet is. Perfect voor alle zoetekauwen in uw gezin!

Als u er echter voor kiest om poedersuiker te gebruiken in plaats van bruine suiker, kunt u beter geen smaakstoffen toevoegen, zoals amandel of vanille. Deze toevoegingen kunnen je smaakpapillen overweldigen, dus alleen het gebruik van de poedersuiker is voldoende om je tevreden te stellen.

Nu hebben we besproken waarom bruine suiker wordt gebruikt in sommige chocoladekoekjesrecepten. We hebben ook gekeken welke vervangingen u kunt maken als u geen toegang heeft tot dat ingrediënt.

Nu komt het beste, het eigenlijke recept! We hebben besloten om u een smakelijk recept te geven met witte kristalsuiker. Klinkt goed? Blijf lezen!

Hoe maak je chocoladekoekjes zonder bruine suiker

Hier is een eenvoudig en klassiek chocoladekoekjesrecept dat je gemakkelijk kunt maken vanuit het comfort van je eigen huis.

Toen we naar alle mogelijke vervangers voor bruine suiker keken, besloten we dat witte kristalsuiker de meest toegankelijke keuze was.

Je krijgt een heerlijk smakende koek die breekt en verkruimelt. Perfect om te combineren met een glas melk of een kopje koffie, als dat meer jouw ding is!

Dit recept levert 40 koekjes op en in totaal hebben ze 28 minuten nodig om voor te bereiden en te bakken.

Ingrediënten

• 1 kopje zachte boter
• 1 ½ kopje witte kristalsuiker
• 2 tl vanille-extract
• 2 grote eieren
• 2 ¼ kopjes bloem voor alle doeleinden
• 1 theelepel bakpoeder
• ½ theelepel zout
• 30 g chocoladeschilfers

Methode

1. Ten eerste moet je je oven voorverwarmen op 350 graden Fahrenheit. Bekleed vervolgens een bakplaat met bakpapier met antiaanbaklaag.
2. Nu is het tijd om het mengsel klaar te maken. Klop de witte kristalsuiker en de zachte boter samen. Voor het beste resultaat doe je dit met een elektrische handmixer. Blijf kloppen tot het mengsel gemengd is en luchtig lijkt.
3. Voeg vervolgens het vanille-extract toe en laat het mengsel nog een minuut kloppen. Zodra het vanille-extract met het mengsel is gecombineerd, voeg je een ei toe en klop je tot het volledig is opgeklopt. Vervolgens kunt u het tweede ei toevoegen en dit proces herhalen. Zet het mengsel opzij tot het nodig is.
4. Haal het bloem voor alle doeleinden en zeef het in een grote kom. Voeg in deze stap ook het bakpoeder en het zout toe.
5. Het is tijd om zowel de natte als de droge mengsels te combineren. Gebruik een elektrische mixer om langzaam het droge mengsel aan het natte mengsel toe te voegen. Mix alleen totdat het bijna volledig is gecombineerd – dit is belangrijk omdat je nog niet klaar bent met mixen en je het mengsel niet te veel wilt bewerken.
6. Het beste – voeg de chocoladeschilfers toe. Allemaal! Meng ze tot ze zo gelijkmatig mogelijk zijn verdeeld. Denk eraan om niet overboord te gaan met het mixen, aangezien u de textuur van de koekjes niet wilt beïnvloeden.
7. Gebruik een lepel om het koekjesdeeg eruit te scheppen en plaats het op je bakplaat. Plaats ze ongeveer vijf centimeter uit elkaar om te voorkomen dat ze samenvloeien in de oven.
8. Zet de koekjes ongeveer 10-12 minuten in de oven tot ze goudbruin zijn.
9. Plaats de koekjes op een koelrek en laat ze volledig afkoelen voordat u ze serveert. Wil je natuurlijk een brutale smaak van je warme koekjes vers uit de oven, ga ervoor! We vertellen het niemand!

We hopen dat je geniet van je chocoladekoekjes zonder bruine suiker. Zoals je uit dit artikel hebt geleerd, zal het vervangen van bruine suiker het uiteindelijke resultaat van je koekjes niet drastisch veranderen. Welke smaak of textuur u ook zoekt, u kunt ons recept dienovereenkomstig aanpassen.

Pak nu een kopje koffie of een glas melk en geniet naar hartenlust van je chocoladekoekjes!

• Auteur
• Recente berichten

Cassie brengt tientallen jaren ervaring naar de keukengemeenschap.
Ze is een bekende chef-kok en fervent tuinier. Haar nieuwe boek “Healthy Eating Through the Garden” zal binnenkort verschijnen. Als ze niet schrijft of praat over eten en tuinen, kan Cassie rondhangen op boerenmarkten en kassen op zoek naar het volgende geweldige idee.

Laatste berichten van Cassie Marshall (bekijk alle)

• No Bake Chocolate Dessert – 2 februari 2021
• 8 vervangers die kunnen worden gebruikt voor vanille-extract – 2 februari 2021
• Gezonde Ramen Noodle-roerbak – 2 februari 2021