Allergische symptomen van maïsallergie ontstaan wanneer het immuunsysteem van een persoon overgevoelig wordt en overdreven reageert na inname van maïs of voedsel dat van maïs afgeleide producten bevat.

Symptomen van maïsallergie

Fysieke reacties op maïs en maïsproducten kunnen variëren van mild tot ernstig. Enkele veel voorkomende symptomen van maïsallergie zijn:
– Netelroos
– Misselijkheid, buikkrampen, indigestie, braken, diarree
– Verstopte neus, loopneus, niezen
– Hoofdpijn
– Verergering van astma
– Anafylaxie

Opmerking: anafylaxie is levensbedreigend en kan snel verergeren. Individuen moeten onmiddellijk bij het begin van de symptomen met adrenaline worden behandeld.

Diagnose van maïsallergie

Maïsallergie kan moeilijk te diagnosticeren zijn en individuen moeten altijd professioneel advies inwinnen als een maïsallergie wordt vermoed. Maïs is een graankorrel, met proteïnen die qua structuur vergelijkbaar zijn met de proteïnen in andere graankorrels, zoals tarwe. Deze gelijkenis betekent dat mensen met een allergie voor één graankorrel positieve allergietests voor andere graankorrels kunnen aantonen. Het stellen van een diagnose wordt verder bemoeilijkt door kruisreactiviteit tussen granen en graspollen. Een patiënt die allergisch is voor maïs of graspollen kan bijvoorbeeld een positieve reactie op maïs vertonen tijdens een voedselallergie-test, zonder ooit allergische symptomen te hebben vertoond wanneer maïs wordt ingenomen. In dit geval kan een positieve huidpriktest of bloedtestresultaat als klinisch irrelevant worden beschouwd, op basis van de klinische geschiedenis van de patiënt.

Een voedsel-eliminatiedieet is een andere methode die soms wordt gebruikt om de aanwezigheid van maïsallergie te bepalen. Maïs en van maïs afgeleide producten worden voor een bepaalde tijd uit het dieet verwijderd en het individu wordt gecontroleerd op verbetering van de symptomen. Dit moet altijd gebeuren onder toezicht van een arts of diëtist.

Behandeling van maïsallergie

Omgaan met een maïsallergie houdt in dat maïs uit het dieet wordt verwijderd en alle sporen van maïs worden vermeden. Helaas is het bereiken van een maïsvrij dieet niet zo eenvoudig als het niet eten van maïskolf en glucosestroop. Personen met een bevestigde maïsallergie moeten ervoor zorgen dat ze alle producten vermijden die maïs of maïsderivaten bevatten, gemaakt zijn van maïs en maïs gebruiken als onderdeel van het bereidings- of verpakkingsproces. In verschillende vormen zit maïs verborgen in een grote verscheidenheid aan voedingsmiddelen. Het is daarom belangrijk om alle etiketten grondig te lezen voordat u voedsel koopt en consumeert.

Maïsvrij dieet

DUIDELIJKE VORMEN VAN MAÏS

– Cornflakes
– Maïsmeel – gebruikt voor het indikken van soepen
– Maïsmeel
– Maïsolie
– Maïszetmeel
– Maïssuikers
– Maïssiropen – vaak te vinden in banketbakkerij, chocolade en cake
– Gepofte maïs
– Verse, ingeblikte of bevroren maïs
– Maisbeignets
– Geplette maïs wordt gebruikt voor uitgebreide snacks zoals “Cheezels” en “Cheese Rings”.

VOEDSEL DAT MAÏS EN ANDERE VORMEN VAN MAÏS KAN BEVATTEN

– Bakmixen, gebak, cakes
– Bakpoeder
– Suikermengsel voor poedersuiker
– Koekjes
– Beslag en mengsels voor frituurvoedsel
– Margarine
– Ontbijtgranen bijv cornflakes
– Brood
– Tortilla’s
– Sandwich spreads
– Zoetwaren
– Gelatine desserts
– Kauwgom
– IJs
– Soepen (room, verdikt, groente, in poedervorm)
– Diverse vleeswaren, bijv vleeswaren, ham, worstjes, hotdogs
– Gravies
– Saladedressings
– Ingeblikte gemengde groenten
– Siroop
– Koolzuurhoudende dranken
– Thee en koffie
– Likeuren ( bourbon, whisky, gin)
– Wijn

VERBORGEN GRAANBRONNEN

– Kleefstoffen bijv. enveloppen, stickers, tapes
– Sommige cosmetica en huidreinigers
– Tandpasta’s
– Vitaminepreparaten
– Medicijnen bijv. Aspirine
– Wasmiddelen
– Papieren bakjes, bijv. borden, melkpakken
– Plastic voedselverpakkingen (soms bedekt met maizena)

Het is belangrijk op te merken dat zelfdiagnose van een voedselallergie gevaarlijk is en niet wordt aanbevolen. Zelfdiagnose kan leiden tot onnodige voedingsbeperkingen en daaropvolgende tekorten aan voedingsstoffen. Als u zich zorgen maakt dat u of uw kind mogelijk een maïs- of andere voedselallergie heeft, is het raadzaam professioneel advies in te winnen van een arts en / of diëtist.