Overgenomen met toestemming van My Irish Table: Recipes from the Homeland and Restaurant Eve door Cathal Armstrong & David Hagedorn. Copyright © 2014 door Cathal Armstrong en David Hagedorn. Foto’s copyright © 2014 door Scott Suchman. Uitgegeven door Ten Speed Press, een divisie van Random House, Inc.

CATHAL ARMSTRONG, geboren in Dublin, is een internationaal erkende chef-kok met zeven restaurants in het gebied Washinton, DC. Food & Wine magazine noemde hem “een eenmansmotor voor stadsvernieuwing” die een heropleving van restaurants in de oude stad op gang bracht met behulp van Franse technieken en lokale producten. Armstrong was een James Beard Best Chef: Mid-Atlantic genomineerde en werd uitgeroepen tot een van Food & Wine “s” 10 Best New Chefs 2006 “en” 50 Hall of Fame Best New Chefs. “Hij won de Best Chef Award van de Restaurant Association of Metropolitan Washington, DC, in 2007, en het Witte Huis eerde hem als” Champion of Change “voor zijn werk om obesitas bij kinderen te beëindigen en zijn betrokkenheid bij het verbeteren van het schoollunchsysteem. Cathal is te zien in Oprah, Food & Wine, Southern Living en Martha Stewart.

DAVID HAGEDORN was 25 jaar lang chef-kok en restauranthouder voordat hij eet schrijver, voornamelijk voor de Washington Post. Zijn artikelen verschijnen in grootstedelijke dagbladen door het hele land. Hij is de auteur, samen met Todd en Ellen Gray, van The New Jewish Table en werkt momenteel aan andere boekprojecten.