Net als standaard roomkaas (en ook mascarpone), bevat ricotta nogal wat slagader-verstopt vet en cholesterol, dus deze roomkaasvervanging is waarschijnlijk een keuze vanwege smaak of beschikbaarheid. Ricotta is minder zoet, steviger en heeft een korreligere textuur dan roomkaas, waardoor het een goede keuze is om te bakken, hoewel het misschien moeilijker is om te smeren. Als je wilt dat het een romiger textuur heeft met een veelzijdigere functie, dan werkt het toevoegen van wat yoghurt ook.

Cottage Cheese

Cottage cheese is een gezondere vervanging voor roomkaas dan de andere kaas genoemd. Gemengd met magere melk en gemengd, wordt cottage cheese zachter en kan dus worden gebruikt als een uitstekende vervanger voor roomkaas. Het zal echter niet zo dik of glad of zoet zijn als roomkaas, dus het is het beste om het te gebruiken voor bakken en desserts die al veel zoetigheid van andere ingrediënten bevatten. Gemengd met yoghurt en een nacht in een kaasdoek of lagen papieren handdoeken, de textuur van deze cottage cheese blend zal meer lijken op standaard roomkaas, maar dan zonder de zoetheid. Als zodanig zal het wonderen verrichten om het in dips te gebruiken.