Don ” Vind je het vreselijk als je een brood koopt en er een paar dagen later op terugkomt, om er vervolgens achter te komen dat het muf, beschimmeld of allebei is? Heb ik dit niet net op maandag gekregen, vraag je je af op woensdag. Helaas is brood gewoon niet erg lang houdbaar, en hoewel je dit feit van het leven niet kunt veranderen, kun je er wel omheen werken.

Er is een onfeilbare manier om uw brood langer vers te houden.

Als u vaak slecht brood aan uw handen krijgt – of het nu is “omdat u veel brood tegelijk koopt of omdat u er gewoon niet doorheen kunt komen in een heel brood” kwestie van dagen – misschien wilt u het invriezen. “Brood is opmerkelijk omdat het zich herstelt wanneer u het” vernieuwt “,” Zachary Golper, eigenaar van Brooklyn Bakery Bien Cuit, en 2016 James Beard Award genomineerd voor Outstanding Baker, zegt tegen SELF. Hij gebruikt de term ‘verversen’ in plaats van ontdooien, omdat invriezen helpt om de oorspronkelijke staat van vers uit de oven te behouden, dus als je het ontdooit, is het praktisch zo goed als nieuw. (Ik zeg praktisch omdat je vriezer je brood een beetje uitdroogt, maar lang niet zoveel als je koelkast.)

Maar sommige soorten brood kunnen beter invriezen dan andere

Golper zegt dat je beter een brood van hoge kwaliteit kunt invriezen boven een brood van lage kwaliteit (hoest, hoest, gesneden witbrood). Broden van hoge kwaliteit worden vaak gemaakt door middel van langzame gisting – dit is wat ze hun heerlijke broodachtige textuur geeft Om een vergelijkbare textuur en smaak te krijgen, worden broden van lage kwaliteit vaak gemaakt van een deeg dat in een krachtige mixer is opgeklopt. Deze broden hebben minder tijd nodig om te maken, maar dat opkloppen zorgt ook voor een verhoogde oxidatie. Hierdoor hebben deze broden van mindere kwaliteit een kortere houdbaarheid en “herstellen ze ook niet nadat ze zijn ingevroren en ontdooid.

Sommige broden van hoge kwaliteit worden zelfs diepgevroren verkocht. Abbey Sharp, RD, ____ vertelt ZELF dat Ezechiël brood – een gekiemd graanbrood – vaak in de vriezer wordt verkocht omdat het over het algemeen vrij is van conserveringsmiddelen , wat betekent dat het zeer snel zal bederven zonder de juiste opslag. Ze zegt dat hetzelfde geldt voor alle andere natuurlijke of conserveermiddelvrije broden die je in de vriezer kunt vinden.

Hier is hoe je brood kunt invriezen manier:

Als het gaat om het bewaren van brood in de vriezer, zegt Golper dat je “zeker wilt zijn dat je brood ofwel stevig in plastic wordt gewikkeld of in een luchtdichte plastic zak wordt gedaan. Hij waarschuwt tegen het invriezen in plakjes en raadt in plaats daarvan aan het brood in zijn geheel in te vriezen of doormidden te snijden. Als je je brood in plakjes invriest, legt hij uit dat dit de uitdroging kan versnellen proces en geef uw brood een meer muffe smaak en textuur. Maar als je de neiging hebt om je brood sneetje per keer te eten, zegt Sharp dat dit misschien nog steeds de beste methode voor je is. Je wilt ook absoluut niet je brood opnieuw invriezen, ontdooien en invriezen. Als je eenmaal hebt besloten om te ontdooien, is er geen weg meer terug. ‘Het kan behoorlijk grove smaken aannemen als het ontdooid en ingevroren en ontdooid is. en bevroren, “legt Golper uit.

Als u zich heeft overgegeven aan een brood van hoge kwaliteit, u heeft ongeveer twee dagen de tijd om het te gebruiken nadat het is ontdooid. En met die broden van mindere kwaliteit, zegt Golper dat hun houdbaarheid na de vriezer nog korter is. Wat betreft de houdbaarheid van het brood in de vriezer, zolang het goed wordt bewaard, het zou twee tot drie maanden moeten duren.

En hier is de enige onfeilbare manier om brood te ontdooien. soort brood tot in de perfectie:

• Haal het brood uit het plastic en laat het in de koelkast ontdooien tot het niet meer bevroren is (een nacht voor een brood, en 2 tot 3 uur voor individuele plakjes ).
• Verwarm je oven tot 380 graden F en “ververs” het brood gedurende 3 tot 5 minuten.
• Je brood zal zacht zijn en lijkt misschien niet klaar, maar geloof ons , het is klaar.
• Laat het afkoelen tot het knapperig wordt.
• Graaf erin!

Bonustip: als je meedoet een snuifje en geen tijd hebt om je plakje te ontdooien, zegt Sharp dat je het in plaats daarvan gewoon in een broodrooster of broodroosteroven kunt gooien.

Fotocredits: afbeelding door Dana Davenport