Hoe u bevroren vis in slechts 20 minuten kunt ontdooien – en uzelf ondertussen bezig kunt houden. Omdat gekookte zalm veel smakelijker is dan bevroren zalm.

Voordat ik vanmorgen het huis verliet, herhaalde ik de mantra: “Haal de zalm uit de vriezer. Haal de zalm uit de vriezer”. maar in de loop van de ochtend werd het overstemd door andere mantra’s (‘Voed de kat. Kam je haar. Drink nu koffie’) en tegen de tijd dat ik besefte dat ik mijn dinerplannen in een ijzige draaikolk had achtergelaten, had ik zat al in de metro.

Hoewel ik “maandag de schuld zou willen geven van mijn roekeloze visverlating”, heb ik veel te vaak dezelfde fout gemaakt om de op een enkele dag van de week.

Gelukkig wist ik wat ik moest doen: toen ik thuiskwam, viel ik terug op een aloude traditie bekend als de vis zo snel mogelijk ontdooien. Hier is hoe je het moet doen, en voel je vrij om ‘vis’ te vervangen door het eiwit naar keuze. Deze methode werkt voor alle soorten bevroren vast vlees:

Zalm (en andere bevroren vis) in een oogwenk ontdooien

1. Haal de vis uit de verpakking en plaats het in een hersluitbare zak met ritssluiting. Duw alle lucht naar buiten, maak de ritssluiting vast en plaats hem in een kom waar de hele vis en tas in passen.
2. Plaats de kom in je gootsteen onder koud stromend water (het water onder 40 ° F houden is sleutel hier – elke warmer kan de groei van bacteriën stimuleren). Als de vis drijft, verzwaar hem dan om hem onder te dompelen – ik merk dat een potje pindakaas goed werkt voor deze taak.
3. Vervang het water elke 10 minuten totdat de vis is ontdooid, of laat het water lopen in een zeer langzaam tempo. (Afhankelijk van de grootte van uw vis, duurt deze methode tussen de 20 minuten en 1 uur.)
4. Haal de vis uit het water (en de zak) en kook onmiddellijk.

Bekijken: Hoe je Sally Schneiders langzaam geroosterde zalm maakt

Als je op mij lijkt, kan 20 tot 60 minuten wachten een eeuwigheid zijn als je je hebt honger. Hier zijn een aantal dingen om je bezig te houden (kijk of je kunt raden welke ik deed):

1. Volg een yogales op je smartphone. (Met deze app kun je zelfs kiezen klassen op duur, dus je kunt elk moment kiezen tussen 20 minuten en 1 uur. Het is alsof ze het wisten!)
2. Maak gebruik van de gratis oventijd om een dessert te maken – deze handgebakjes bakken in slechts 20 tot 25 minuten.
3. Schenk jezelf een glas wijn in en bekijk een aflevering van Downton Abbey met je kat.
4. Als je levende partner geen poten heeft (geen oordeel hier), speel dan een kaartje – snacks welkom.
5. Bekijk korte films. Dit is een geweldige plek om films te bekijken die slechts 2 tot 30 minuten duren.
6. Schrijf een bericht voor Food52 over het ontdooien van vis.

Een paar van onze favorieten Zalmrecepten

1. Geroosterde zalm met knapperige kokoskool

Deze geroosterde zalm heeft alles wat je maar kunt wensen tijdens een doordeweekse avondmaaltijd: schilferige, smaakvolle vis, zoete en pittige pompoen, knapperig boerenkool en flufy kokosrijst in één.

2. Ginger Soy Glazed Salmon

Een zoete gember-soja-glazuur vormt de perfecte aanvulling op zalm, en de langzaam roostermethode houdt de vis vochtig en mals.

3. Zalm Moqueca

Deze zalm-y vertolking op moqueca (een traditionele Braziliaanse visstoofpot) combineert heldere, pittige smaken – paprika, kokosmelk, koriander , voor een uiterst bevredigende maaltijd.

4. Geroosterde zalm met een Cheat’s Vietnamese karamelsaus

Als je niet zeker weet of je dit geroosterde zalmrecept wel of niet moet toevoegen aan uw rotatie, neem een woord van deze recensent: “I maakte dit gisteravond voor het avondeten en mijn familie vond het geweldig – het is perfect voor een doordeweekse avond.

5. Zalm met Thaise currysaus

“Ondanks de ietwat moeilijke stap van het stropen van vis”, schrijft de auteur van het recept, is dit een “opmerkelijk eenvoudig gerecht dat barst van de smaak”.