Of je nu een onconventionele Thanksgiving, een mooie kerstmaaltijd of een andere feestelijke gelegenheid gevuld met eten, een gebraden rundvlees vormt een opvallend middelpunt voor elke traditionele vakantiemaaltijd.

Maar het koken van een prime rib gebraad – vooral voor een speciale vakantie – kan intimiderend zijn. Maak indruk zonder de stress met dit nee – mislukte gids om een perfect gebraad van prime rib op tafel te zetten. Met drie eenvoudige tips bent u op weg om het beste gebraad van uw leven te serveren.

En wanneer je hebt prime rib die er fantastisch uitziet en smaakt, je hoeft de rest van de maaltijd niet te overdrijven. Serveer het met klassieke vakantiekantjes zoals spinaziecrème of een ovenschotel met sperziebonen, je favoriete geschulpte aardappelen (we raden het Joanna Gaines-recept ten zeerste aan!) En, natuurlijk, een mand met warme broodjes om de jus op te nemen.

Stap 1: Sluit vriendschap met je slager

Hoewel prime rib met of zonder bot verkocht kan worden, is gebraad met bot de beste keuze voor een gegarandeerde sappige sappigheid. Schat dat je gasten ongeveer 1 / 2 pond per persoon wanneer het gebraad deel uitmaakt van een vakantiebuffet, of 3/4 pond per persoon als het het hoofdgerecht is van een kleiner vakantiediner.

Laat uw slager een gebraad bestellen in het gewicht dat u nodig heeft. Als je je braadstuk bijgesneden en vastgebonden vraagt, zal je slager het ook graag klaarmaken, zodat je het niet hoeft te doen: hij of zij snijdt de botten weg van het gebraad, franse ze (dat wil zeggen, snijd het vlees rond de randen om die klassieke ‘handvat’-vorm te krijgen) en verwijder overtollig vet voordat u de botten weer aan het gebraad bindt. Er zal nog ongeveer 2,5 cm vet op het gebraad zitten nadat het is bijgesneden en vastgebonden.

Stap 2: wrijf mee

Of je nu klassiek wilt gaan met zout en peper of extra smaken wilt toevoegen aan het feest, het vlees wrijven met zout, specerijen en kruiden is de sleutel om je gebraad die traditionele, knapperige, geschroeide en heerlijke korst te geven.

Wrijf de avond ervoor of minstens 2 uur voor het koken van je prime rib het vlees helemaal in met olijfolie en bestrooi het royaal met een van de volgende kruidenmengsels:

• 1/4 kopje zwart peper en 1/4 kopje koosjer zout (pak een bus met koosjer zout van Morton of Diamond; het grotere formaat zoutkristallen zorgt voor een betere korst op het vlees dan je zou krijgen van gewoon keukenzout.)
• 2 eetlepels zwarte peper, 2 eetlepels koosjer zout, 2 eetlepels verpakte lichtbruine suiker, 1 eetlepel gedroogde oregano en 1 theelepel gerookte of zoete paprika
• 2 eetlepels zwarte peper, 2 eetlepels kosjer zout, 2 eetlepels Provençaalse kruiden en 2 grote gehakte teentjes knoflook
• 2 eetlepels zwarte peper, 2 eetlepels koosjer zout, 1 eetlepel gedroogde tijm of 2 theelepels verse tijm, 1 eetlepel droge mosterd en de schil van 2 citroenen
• 2 eetlepels zwarte peper, 2 eetlepels kosjer zout, 2 eetlepels verse rozemarijngehakt en 2 grote gehakte teentjes knoflook

Als je het van tevoren kruiden, plaats het vlees dan een nacht zonder deksel in de koelkast en laat het vervolgens twee uur op kamertemperatuur komen voordat je het in de oven plaatst.

Stap 3: Neem de temperatuur van het gebraad

Als het tijd is om het gebraad te koken , volg niet alleen uw neus of vertrouw op tijd alleen om te beoordelen of het vlees goed gaar is. Koop een digitale vleesthermometer voor een perfect gebakken prime rib. Of het nu een sonde-versie is die in het vlees blijft terwijl het braadt, of een verwijderbare stick-versie, hij biedt volledige nauwkeurigheid en voorkomt te gaar koken.

Om te koken: verwarm je oven voor op 450 graden gedurende minimaal 30 minuten terwijl de prime rib op kamertemperatuur komt.

Leg het vlees in een hoge braadpan met de botkant naar beneden. De botten vormen een natuurlijk rooster voor het vlees, dus Maak je geen zorgen als je er geen hebt.

Kook het vlees 15 minuten en verlaag dan de oventemperatuur tot 325 graden. Blijf het vlees koken tot je vleesthermometer 120 graden aangeeft. 15 minuten kooktijd per pond prime rib.

Zodra de thermometer de gewenste temperatuur heeft bereikt, haalt u het vlees uit de oven en laat u het 20 minuten rusten. Het vlees blijft koken terwijl de sappen erin bezinken en de interne temperatuur verhogen tot 130 graden voor een perfecte medium-rare prime rib.

Snijd de vastgebonden botten van het gebraad, e en serveer het aan al je dankbare vrienden en familie!