Gestoomde varkensknoedels

“Handgemaakte gestoomde dumplings zijn een luxe ”, Zegt Zhu, eraan toevoegend dat ze onderschat worden gezien de arbeidsintensieve aard ervan.

In Amerikaanse steden als New York en Los Angeles verkopen veel Chinese restaurants handgemaakte, niet-ingevroren dumplings tegen een betaalbare prijs. “In Chinatown kun je 10 dumplings krijgen voor slechts $ 4”, zegt ze. “Maar een Italiaans restaurant zou $ 40 in rekening brengen voor handgemaakte ravioli, en dat is eigenlijk hetzelfde idee.”

Dumplingvullingen worden vaak gemengd met vlees en groenten, maar je kunt ook kiezen voor vegetarische dumplings. Om het vet te verminderen, vermijd je de gefrituurde dumplings. Gestoomde of gekookte dumplings smaken net zo goed.

Aubergine met knoflooksaus

Laat je niet misleiden door de eenvoud van dit gerecht. Het is een Sichuanese gerecht met aubergines met gehakt in een chili-knoflooksaus. “Het is smaakvol genoeg om een hoofdgerecht te zijn gerecht, maar het is niet echt zwaar voor vlees ”, zegt Zhu.

Nogmaals, dit is een combinatie van groenten en vlees in slechts één gerecht. De geurige saus is zoet en hartig tegelijk, met een beetje hitte. De meeste restaurants zullen verzoeken om het vlees over te slaan als je vegetariër bent.

Mapo tofu

Een ander bekend gerecht uit de provincie Sichuan is mapo tofu: zijden tofu in een pittige gefermenteerde bonensaus met varkens- of rundvleesgehakt. Het is zo’n hartig gerecht dat het bij iedereen van mening kan veranderen dat tofu flauw is.

Tofu is glutenvrij en is een geweldige bron van eiwitten, ijzer en calcium. Veganisten en vegetariërs kunnen ook zoeken naar een mapo-tofu-gerecht zonder vlees of gewoon het restaurant vragen om het over te slaan.

Hainanese kip

Clarence Kwan (bekend als @thegodofcookery op Instagram) is een stijgende stem onder Chinees-Amerikaanse activisten en gebruikt de Chinese keuken om voedselrechtvaardigheid en racisme te bespreken. Een van zijn favoriete afhaalmaaltijden is Hainanese kip, een bedrieglijk bescheiden gerecht.

“Het is zo eenvoudig en schoon, maar ongelooflijk moeilijk te perfectioneren”, zegt Kwan. “Ik kan dit elke week maken, maar nog steeds nooit blij ermee. ”

Hainanese kip is in wezen gepocheerde kip met chili-dipsaus en / of knoflook-gembersaus. De beste versies ervan zijn mals en sappig, geserveerd met een smaakvolle rijst die gekookt is in kippenbouillon. Je kunt dit gerecht gemakkelijk vinden in Chinese, Maleisische, Singaporese of zelfs Thaise restaurants.

Gestoomde hele vis

We kunnen niet over Chinees eten praten zonder zeevruchten te noemen. Het meest klassieke huisgemaakte gerecht is gewoon een gestoomde hele vis met sojasaus, verse gember, lente-uitjes en chilipepers.

Het kan branzino, zeebaars, meerval of forel zijn, zolang het maar vers is. – dit hangt af van wat het restaurant beschikbaar heeft. U kunt vaak vragen welke verse vis er vandaag op voorraad is voordat u het gerecht bestelt.

Vis is een geweldige bron van mineralen, is rijk aan omega-3 vetzuren en vitamines, en is een bevredigend eiwitalternatief voor rood vlees of gevogelte.

Sichuan gekookte vis

Als een hele vis met botten niet jouw ding is, probeer dan gekookte Sichuan-vis. Het is meestal gemaakt van plakjes vis zonder botten of visfilets die gemarineerd zijn in water op basis van chili.

Sichuan-pepers brengen niet alleen warmte, maar creëren ook een verdovend gevoel op je tong. In het begin klinkt het misschien eng, maar liefhebbers van pittig eten zullen deze delicatesse echt waarderen.

Roergebakken rundvlees met peultjes

Je normale bestelling van rundvlees en broccoli is prima, maar kruid het op, probeer rundvlees met peultjes. Soms bieden restaurants ook alleen roergebakken peultjes aan, en ze zijn net zo lekker.

In het Chinees bekend als “de Nederlandse bonen”, zijn peultjes ongelooflijk voedzaam, met foliumzuur, voedingsvezels, en eiwitten. Ze bevatten ook veel vitamine A, C en K.