Eieren zijn magisch: ze helpen gebakken producten te rijzen, ingrediënten binden, geven vocht en voegen rijkdom toe. Voor veganisten, mensen die allergisch zijn en anderen die geen eieren gebruiken, kun je als volgt die magie opnieuw creëren.

Zoals bij alle bakspeurders, is een goede manier om af te leiden welke eivervanger in een bepaald recept moet worden gebruikt, eerst te overwegen zijn rol. Een cake nodig om te rijzen of om licht en luchtig te worden? Voeg azijn en bakpoeder toe, waarvan het bruisen bijdraagt aan natuurlijk rijsmiddel. Wil je de rijkdom van eieren nabootsen? Zijden tofu of yoghurt geeft een heerlijke romigheid.

Houd ook rekening met het smaakprofiel van uw recept. Als het sierlijk en delicaat is, vermijd dan gewaagde vervangingen zoals lijnzaad of banaan, die de smaak kunnen overweldigen. Beide vervangers verdwijnen echter gemakkelijk in de meeste snelle broden en koekjes. En Ener-G Foods eiervervanger is een allesomvattende oplossing die in vrijwel elk recept werkt (en ze zijn ook lokaal!).

Nu we allemaal in de stemming zijn om te bakken, vind een van deze ingrediënten bij je plaatselijke PCC, en doe veel inspiratie op in onze verzameling bakrecepten!

Vervangende eieren

Azijn & zuiveringszout

Vervang 1 ei door: 1 theelepel bakpoeder, 1 eetlepel azijn

Bakt het best in: cakes, brownies, snelle broden

Opmerkingen: afzonderlijk combineren , voeg dan toe aan het recept om luchtigheid toe te voegen aan luchtiger gebak.

Ongezoete appelmoes

Vervang 1 ei door: 1/4 kopje appelmoes

Bakt het best in: Muffins, brownies, cakes, repen

Opmerkingen: Gebruik niet meer dan 1 kopje in totaal in welk recept dan ook, aangezien dit een rubberachtige textuur kan creëren.

Gewone of vanille soja-yoghurt

Vervang 1 ei door: 1/4 kopje yoghurt

Bakt het best in: muffins, cakes, repen

Opmerkingen: kan zwaar zijn en werkt het beste als het goed wordt geslagen voordat u het aan iet haar ingrediënten.

Zijde tofu

Vervang 1 ei door: Roer 1/4 kopje zijden tofu in de blender en voeg water toe tot een gladde massa.

Bakt het best in: Taarten, snel brood, muffins, dichte cakes

Opmerkingen: kunnen erg zwaar zijn. Vermijd het gebruik in recepten die meerdere eieren vereisen. Gebakken producten worden niet zo diep bruin.

Rijpe banaan

Vervang 1 ei door: 1/4 kop gepureerde banaan

Bakt het best in: Snel brood, muffins , cakes

Opmerkingen: zeer rijpe bananen laten een vleugje smaak achter en verhogen de zoetheid. Kan een rubberachtige textuur creëren.

Gemalen lijnzaad

Vervang 1 ei door: Roer 1 eetlepel gemalen lijnzaad door 3 eetlepels water tot het dik en gelatineus is.

Bakt best in: brownies, koekjes, brood

Opmerkingen: voegt een aardse, nootachtige smaak toe en kan een stevige of taaie textuur creëren, het beste bij hartig gebak.