Druk in Brooklyn
Ik realiseerde me vandaag dat ik een flink aantal taarten plaatsen voor iemand die zichzelf een niet-bakker noemt. Heb ik gelijk? Hoe graag ik ook bak, het lijkt erop dat JULLIE het leuk vinden als ik dat doe. Weet je nog dat mijn funfetti-bundt-cake viraal ging? En te oordelen naar het aantal foto’s van pastinaak-honingcake dat mijn inbox overspoelde, zou ik zeggen dat het een enorme hit was!
Met Parshas Noach deze week dacht ik dat dit het juiste moment was om eindelijk DEZE cake te posten. Ik heb het afgelopen november gemaakt voor de verjaardag van mijn man, en ik heb nooit het juiste moment gevonden om het te posten. Ik dacht aan wat voor soort regenboogrecept ik zou kunnen doen ter ere van het Torah-gedeelte waarin een regenboog verscheen als een symbool van G-d’s belofte om de wereld nooit meer te vernietigen met een vloed. Ik begon wat oude foto’s te bekijken en ik herinnerde me deze geweldige 3-laagse marsepein-verjaardagstaart, en het was precies wat ik wilde!
Regenboogkoekjes met drie lagen zijn de favoriet aller tijden van mijn man, dus ik ging op zoek naar een verjaardagstaartversie voor zijn verrassingsfeestje. Ik ben niet iemand voor gelaagde taarten, en elke keer dat ik ze maak, word ik eraan herinnerd waarom ik het zo haat om ze te maken. Maar het eindresultaat is het altijd waard! Vooral in dit geval.
Als je ooit regenboogkoekjes met 3 lagen hebt geprobeerd, weet je hoe ze smaken – marsepein. Ze zijn cakeachtig en chocoladeachtig met een beetje jam tussen de lagen. Maar een ding dat ze niet zijn, is VERS. Als je dit spul helemaal opnieuw hebt gemaakt, proef je echt het verschil. Taart zonder conserveringsmiddelen is de juiste keuze, en het maken van een gestapelde laagcake is gewoon ZO. VEEL. PLEZIER.
‘
Mijn man is de oprichter en CEO van het boutique marketingbedrijf AjaxUnion. Ik noem hem Yossi, maar in het personeelsbestand is hij gewoon “Joe”. In feite, is zijn GrowTime YouTube-serie, hij leert ondernemers “Hoe je van gemiddelde Joe naar CEO gaat”! Kun je zien dat ik een beetje trots ben op mijn man?
Dus terug naar de taart, ik dacht dat het zou leuk zijn om een kleine Joe-spandoek op te hangen in dezelfde regenboogkleuren als de cake, en ik hou gewoon van hoe schattig en Etsy-achtig het is! Wat denken jullie allemaal?
Mijn man was dol op de taart, maar mijn kinderen ook. Ze zijn grote fans van regenboogkoekjes met 3 lagen, dus het was een goed idee. Ze blijven me vragen om het nog een keer te maken, dus ik denk erover om de ouderwetse route te volgen en het in lakenstijl te doen. Het zou gemakkelijker moeten zijn. Of misschien moeilijker. Oh Oh. Ik haat aankoeken. Ik bedoel bakken.
Er is maar één reden waarom ik me op het gebied van cake waagde en het is allemaal de schuld van Molly Yeh. Ze inspireert me gewoon zoveel met haar grillige creaties en ik wil haar zijn. Haar minitaartjes met regenboog waren de inspiratie voor deze verjaardagstaart met regenboogkoekjes, en haar funfetti-cake was wat mij ertoe bracht dit virale recept te maken. Ze houdt ook van alles tahini, ik heb zelfs haar halva van de shuk gestuurd voor haar huwelijkscadeau! Dus ja (bedoelde woordspeling), bedankt Molly voor het maken van me dik.
Volgende op mijn baklijst? Ik denk aan een pecantaart voor Thanksgiving met een van mijn favoriete kruidenmixen. Blijf kijken. Het wordt episch!
Gelukkig Rainbowing!
Print dit! 3-laagse Rainbow Cookie Cake
aangepast van Always Order Dessert
3 sticks zonder transvetzuren, margarine, verzacht
1 1/2 kopjes suiker
5 extra grote eieren
12 oz. amandelspijs, geraspt met rasp
1 eetlepel puur amandelextract
1 kopje kokosmelk (ik gebruik Original Coconut Dream)
3 kopjes bloem
3 theelepels bakpoeder
1 theelepel rood voedsel kleurstoffen
1 theelepel groene kleurstof
1/2 kopje abrikozenconfituur of pitloze frambozenjam (of 1/4 kopje elk)
Voor de ganache:
1 kopje volle kokosnoot uit blik melk
12 oz. chocoladeschilfers
Methode:
Vet en bloem drie 9 ″ pannen en zet apart.
Klop met een mixer de boter en de suiker luchtig. Voeg de eieren toe en blijf kloppen tot ze zijn opgenomen. Voeg de geraspte amandelspijs, het amandelextract en de kokosmelk toe en klop tot alles goed gemengd is.
Klop in een aparte kom de bloem en het bakpoeder en voeg dit langzaam toe aan het beslag, meng tot alles goed gemengd is.
Verdeel het mengsel gelijkmatig over drie kommen. Voeg de rode kleurstof toe aan de ene, de groene kleurstof aan de andere en laat de derde kom zonder te kleuren.
Giet elk beslag in de ronde pannen en bak op 350 graden totdat een tandenstoker in het midden naar buiten komt schoon (ongeveer 25 minuten). Haal uit de oven en zet apart om af te koelen.
Breng de kokosmelk in een kleine pan aan de kook en giet het over de chocolade in een grote kom.Laat het een minuut of twee staan en roer tot de chocolade gesmolten en glad is.
Om de cake in elkaar te zetten, strijk je de cakevellen waterpas met een mes zodat ze helemaal vlak zijn. Leg de groene laag onderaan en bestrijk met jam. Bedek met de gele cake en bestrijk met meer jam. Werk af met de rode laag en bedek met chocoladeganache, verdeel het gelijkmatig over de cake.
Laat de chocolade uitharden op kamertemperatuur of zet hem in de koelkast. Gebruik een vork om lijnen langs de bovenkant te maken.
Andere Rainbow-recepten :
regenboogsla met maanzaaddressing
regenboogcobbensalade
regenboogpommes anna
regenboogcupcakes