EASY Yum Yum-saus
- Yummly
- Mix
Dit bericht verscheen oorspronkelijk op Real Housemoms, waar ik een bijdrage aan lever .
Wat is Yum Yum-saus?
Het is een Japanse Steakhouse Garnalensaus met een mayobasis, tomaat en andere kruiden.
Als je ooit naar een Hibachi-grill bent geweest, heb je de lichtroze saus gehad, of zoals sommigen het witte saus noemen en anderen gewoon Japanse saus.
Sommigen noemen het Yum Yum-saus, anderen de vissaus en soms alleen de Japanse groentesaus of roze saus.
Hoe je het ook noemt, deze hibachi-saus kan behoorlijk verslavend zijn en krijg je veel meer van je eten dan alleen zeevruchten. Ik vind het ook lekker op kip!
Sommige mensen zweren er zelfs bij door het te mengen met gebakken rijst en alles op hun gerecht erin te dopen. Eerlijk gezegd denk ik dat sommige mensen meer naar de saus hunkeren dan naar de eigenlijke maaltijd.
Hoe maak je Yum Yum-saus
De waarheid is dat het zo eenvoudig thuis te maken is dat je het nu op alles kunt eten wat je maar wilt.
Er zijn veel imitatiesauzen en afhankelijk van naar welk Hibachi-steakhouse je gaat, zullen de ingrediënten enigszins variëren.
Waar is yum yum saus van gemaakt?
- mayonaise
- tomatenpuree of tomatensaus
- boter
- knoflookpoeder
- uienpoeder
- gerookte paprika
- suiker
- hete saus
De basis is bijna altijd mayonaise. Hiervoor raad ik ten zeerste aan om een waardeloze mayo te gebruiken. Ja. Ik zei het net.
GEBRUIK GEEN GOEDE MAYONAISE.
Goede mayo heeft op zichzelf al te veel smaak en pit. Voor dit zelfgemaakte yum yum-sausrecept heb je een neutrale mayo nodig. Een schone lei, zo je wilt.
Van daaruit is de volgende grote stap ketchup of tomatenpuree en hoeveel. Ik heb zelfs gezien dat mensen een zoete chilisaus gebruikten, maar dat is niet mijn jam.
Persoonlijk geef ik de voorkeur aan tomatenpuree en de mogelijkheid om extra suiker toe te voegen, aangezien ketchup sowieso meestal gewoon suiker is.
Maar als je niet een heel blikje wilt kopen 2 eetlepels (of minder) gebruik ketchup en voeg langzaam suiker toe, terwijl je ondertussen proeft.
Tomatenpuree en gerookte paprika brengen dit van witte saus naar roze saus. Als je droom yum yum saus aan de wittere kant is, is de kans groot dat je restaurant niet zoveel (of geen van beide) van deze ingrediënten gebruikt, dus laat ze weg.
Sommige recepten vragen om cayennepeper, maar ik geef er de voorkeur aan dat de mijne rokerig en zoet is, niet pittig. Als je van warmte houdt, voeg het dan toe! Proef het ook en breng op smaak met zout en peper.
Ik hou van mijn romige saus, dus hij kleeft echt aan mijn garnalen, rijst of biefstuk. Te waterig en het druipt er gewoon af.
Anderen zijn misschien wat vloeibaarder en dat komt meestal door de toevoeging van rijstazijn, die ook smaak toevoegt. Zoals ik al eerder zei, heeft elk restaurant zijn eigen versie, dus het kan een beetje vallen en opstaan zijn voordat je de jouwe goed krijgt.
Maar je geeft de voorkeur aan een lossere versie, voeg in ieder geval meer water of rijstazijn toe! Sommige mensen willen dat die van hen een schenkbare consistentie zijn.
Sommigen gebruiken ook meer olie, zoals olijfolie, maar ik vind dat er genoeg in de mayo zit en het is overdreven met de boter. Als je geen boter hebt, gebruik dan olijfolie als vervanging.
Je kunt ook margarine gebruiken, maar onthoud dat dit gewoon plantaardige olie is met botersmaak.
Andere mensen zullen zelfs het aantal kruiden verdubbelen, dus het is echt een klap. Mijn advies is om het basisrecept voor dipsaus te maken en het van daaruit aan te passen aan je ideale Homemade Yum Yum Sauce of aan je lokale grill in Hibachi-stijl.
Je kunt de saus gemakkelijk door elkaar kloppen, maar ik emulgeer het liever echt in een kleine keukenmachine. Het smaakt het beste als het ongeveer 30 minuten op kamertemperatuur wordt bewaard om de smaken te laten versmelten.
Joanne zegt: “Ik heb dit net gemaakt en het smaakt geweldig! gebruikte ketchup, en geen suiker. ”
Zet het dan een nacht in de koelkast. Als je het niet lang genoeg laat staan, smaakt het gewoon naar gearomatiseerde mayo Dat wil niemand, bah!
Ten slotte wil ik dat iedereen weet dat Japanse vissaus niet echt Japans is.
Je zult het niet vinden in Japan. Het is een zeer veramerikaniseerd “Japans” recept. Ik ben er geweest. Er is GEEN Yum Yum-saus in de Japanse keuken!
Misschien vind je deze Japanse recepten lekker:
- Teriyaki Garnalen Roerbak Recept
- Gegrild Yakitori-kip
- BESTE gebakken rijst
- Japanse gebakken kip
Hulpmiddelen voor het maken van deze saus:
Mini-keukenmachine– Ik gebruik dit ding dagelijks! Het is verreweg mijn meest gebruikte keukenapparaat, het is klein en ik gooi alle onderdelen in de vaatwasser, behalve de basis en het snoer natuurlijk! Het is echt alles wat je nodig hebt voor zelfgemaakte yum yum saus .
Gardes– ik koop gardes in verschillende maten. Je weet nooit welke je nodig hebt. Als je geen keukenmachine gebruikt, is een garde het op één na beste!
Vragen die u mogelijk heeft hoe maak je Yum Yum-saus?
De mijne smaakt niet goed. Wat heb ik verkeerd gedaan? Je hebt waarschijnlijk niets verkeerds gedaan! Elke Japanse Hibachi-joint heeft zijn eigen recept voor hun witte saus, zeevruchtensaus of yum yum-saus, afhankelijk van hoe ze het noemen.
Die van jou is waarschijnlijk net iets anders dan die van mij. Speel met de hoeveelheden ingrediënten om de juiste smaak te krijgen.
Is die van jou meer wit? Snijd de ketchup of tomatensaus terug.
Minder pittig? Laat hete saus of chilivlokken weg.
Zoeter? Voeg een klein beetje meer suiker toe.
Kan ik het van tevoren maken? Ja! Alsjeblieft. Door het minstens 24 uur van tevoren te maken, kunnen de smaken trouwen en mengen, zodat het meer samenhang smaakt en echt doordringt in de mayonaisebasis.
Hoe lang blijft het goed? U kunt het maximaal 1 week in de koelkast in een luchtdichte verpakking bewaren.
Kan ik yum yum saus invriezen? Ik raad niet aan om iets in te vriezen met een mayonaisebasis. Mayo is gemaakt van ei en olijf, die niet goed invriezen.
Is yum yum saus glutenvrij? Ik ben geen glutenvrij expert, noch een getrainde professional, maar voor zover ik weet, zijn al deze ingrediënten glutenvrij.
Heeft yum yum saus zuivelproducten? Ja. Boter is zuivel.
Heeft yum yum saus rauwe eieren? Het merendeel van de yum yum-saus, inclusief mijn recept, bevat mayonaise, die is gemaakt met rauw ei. Als je cool bent met mayonaise, zul je cool zijn met yum yum-saus.
Wat doet yum yum saus? Alles wat je wilt! De meeste restaurants bevelen het aan voor zeevruchten, kip en groenten, maar ik gooi het graag door mijn gebakken rijst en doop mijn biefstuk erin.
Je kunt het ook gebruiken als saladedressing.
Hoe heet yum yum saus in Japan? Nieuwsflits…. deze vissaus is een puur Amerikaans ding. Er is geen jammie in Japan.
Wat is de echte naam voor Yum Yum Sauce? Het is een soort zelfgemaakte saus, dus het heeft echt geen echte naam. Maar andere namen die voorbij gaan, zijn lekkere saus, vissaus, hibachi-saus en soms sakurasaus.
Ik wil mijn fantasie de vrije loop laten, hoe doe ik dat? Ik zou garneren met een paar sesamzaadjes, normaal of zwart, en je dipsaus als duo serveren met een goede kwaliteit sojasaus of tonkatsu-saus.
Moet ik gerookte paprika gebruiken? Ik geef de voorkeur aan gerookt paprikapoeder vanwege de subtiele rooksmaak, maar als je gewoon gewoon paprikapoeder hebt, is dat ook prima.
VERBINDEN MET HEILIGE EXPERIMENTEN!
Zorg ervoor dat je me volgt op sociale media, zodat je nooit een bericht mist!
Facebook | Twitter | Youtube
Pinterest | Instagram
Ontvang onze GRATIS 8-daagse e-cursus over hoe je een betere thuiskok kunt worden. Registreer hier!
Bekijk ook onze Sweet Sriracha Sour Cream – een Mexicaanse Yum Yum-saus!
Luister, deze lekkere saus zou niet precies zijn zoals je droomt, maar meer dan 100.000 mensen zijn er dol op en gebruiken het regelmatig. Jij zou een van hen moeten zijn!
Recept afdrukken
Yum Yum Sauce Recept
Ingrediënten
- 2 kopjes mayonaise
- 2 eetlepels tomatenpuree (of ketchup) *
- 2 eetlepels boter, gesmolten
- 1 eetlepel knoflookpoeder
- 2 theelepels ui p owder
- 1 eetlepel gerookte paprika
- ¼ kopje water
- 3 eetlepels suiker (minder als je ketchup gebruikt)
- Hete saus, cayennepeper, gedroogde rode pepervlokken, optioneel
Instructies
-
Combineer mayonaise, tomatenpuree, gesmolten boter, knoflookpoeder, uienpoeder, gerookte paprikapoeder, water, suiker en hete saus in een kleine keukenmachine. Meng goed.
-
Laat de saus voor het beste resultaat afkoelen en laat de smaken minstens 1 uur.
-
Als je dit recept hebt geprobeerd, kom dan terug en laat ons weten hoe het was de opmerkingen of beoordelingen.
Video
Opmerkingen
Gebruik ketchup uit flessen of ons zelfgemaakte ketchuprecept!