Eenvoudig Carnitas-recept
Ga naar recept
Dit eenvoudige Carnitas-recept kan worden gemaakt in de slowcooker of instantpan voor onfeilbaar Mexicaans getrokken varkensvlees dat sappig en smaakvol is. Perfect voor taco’s, tostadas, gorditas, burrito bowls en meer! (glutenvrij, paleo, koolhydraatarm)
Gekruid met Mexicaanse smaken zoals oregano, komijn, chilipoeder en limoensap, dit eenvoudige Mexicaanse Carnitas-recept maakt mals, overheerlijk pulled pork met minimale voorbereidingen.
Ik groeide op in een Mexicaans huishouden en at mijn redelijk deel van traditionele Mexicaanse en Tex-Mex gerechten zoals Steak Fajitas, Chicken Tacos, Pork Chile Verde, Carne Asada en Chile Colorado.
Maar het enige recept dat ik altijd al wilde leren maken (omdat het de beste varkens-taco’s) was carnitas.
Ik ben blij om te zeggen dat ik eindelijk meer dan 5 jaar geleden heb geleerd hoe ik dit carnitas-recept moet maken en dat ik nog nooit iemand heb ontmoet die niet verliefd werd ermee! Het is niet alleen het meest populaire recept op Isabel Eats, maar het zal je huis ook heerlijk laten ruiken terwijl je het kookt! Het is een leuke kleine bonus.
Wat zijn carnitas?
Carnitas is de Mexicaanse versie van pulled pork. Het wordt traditioneel gemaakt met varkensschouder (ook bekend als varkensbout) vanwege het hogere vetgehalte, waardoor het vlees super mals en sappig blijft tijdens het koken.
Het kan worden gebruikt om taco’s te maken (zoals afgebeeld op de foto’s in dit bericht), tostadas, salades, nacho’s, burrito’s, burrito bowls, quesadilla’s, eigenlijk alles!
Dit recept is buitengewoon gemakkelijk te maken en komt elke keer weer perfect uit. Het is letterlijk faalbestendig! Dit is wat je nodig hebt om aan de slag te gaan.
Ingrediënten die je nodig hebt
- vlees: varkensschouder (ook bekend als varkensrug)
- zuur: limoensap
- kruiden: zout, gemalen komijn, chilipoeder, knoflookpoeder, gedroogde oregano, uienpoeder, zwarte peper
Hoe carnitas te maken
Snijd de varkensschouder in grote stukken van 10 cm en verwijder overtollig vet. Plaats in de slowcooker. (foto 1)
Bedek met limoensap, zout, gemalen komijn, chilipoeder, knoflookpoeder, gedroogde oregano, uienpoeder en zwarte peper. (foto 2)
Meng alles door elkaar totdat het vlees gelijkmatig is bedekt met de kruiden. (foto 3)
Dek af en kook gedurende 4 uur op hoog, of op laag gedurende 6-8 uur. (foto 4)
Als het vlees erg mals is, trek het dan met twee vorken uit elkaar. Voeg desgewenst wat versgehakte koriander toe en serveer. (foto 5)
Een van mijn favoriete dingen aan dit carnitas-recept is dat het is gemaakt in de slowcooker (hier is er een die ik aanbeveel). Ik gebruik meestal de hoge stand en kook het 4 uur langzaam. Het is elke keer weer mals en sappig!
Als je wat meer tijd hebt en de lage stand wilt gebruiken, raad ik je aan om het 7-8 uur langzaam op laag te koken.
Veelgestelde vragen hierover Carnitas-recept
Sinds ik dit recept in 2015 plaatste, heb ik veel geweldige vragen van lezers ontvangen. Ik wil zeker weten dat ik de vragen beantwoord die ik het meeste krijg, dus hier zijn de meest gestelde vragen.
Weet je zeker dat er genoeg vloeistof in dit carnitas-recept zit?
Ja. Als je dit recept in de slowcooker maakt, heb je geen extra vloeistof nodig, want varkensschouder is een zeer gemarmerd stuk vlees. Terwijl het vlees kookt, begint het vet te renderen en geeft het voldoende vloeistof (en smaak!) Voor het recept.
Als je dit recept echter in de Instant Pot maakt, moet je wat extra vloeistof zoals vereist is voor elke snelkookpan. Zie Instant Pot-opmerkingen hieronder en in de receptenkaart.
Kan ik deze carnitas maken in de Instant Pot?
Ja! Om deze carnitas in de Instant Pot snelkookpan te maken, doe je alle ingrediënten in de pan, net zoals je zou doen bij de slowcooker-methode, en voeg dan 1 kopje bouillon toe – kip, rundvlees of groente zullen allemaal goed werken.
Sluit het deksel, zet de ventilatieopening op “afdichten” en kook gedurende 40 minuten op hoge temperatuur. Laat de druk 15 minuten op natuurlijke wijze ontsnappen en laat dan handmatig de resterende druk los. Versnipperen en serveer zoals normaal.
Alles wat ik heb is varkenslende. Kan ik dit recept nog maken?
Ja, maar ik zou een eetlepel of twee vet toevoegen – ofwel olijfolie, kokosolie of wat je maar wilt.
Aangezien varkenslende veel magerder is dan varkensschouder, zou ik ook 1/4 kopje vloeistof toevoegen – bouillon of sinaasappelsap.
Kunnen slowcooker carnitas worden ingevroren?
Ja. Om in te vriezen, laat je de pulled pork carnitas afkoelen tot kamertemperatuur. Plaats het in een luchtdichte diepvrieszak, laat ongeveer 5 cm ruimte aan de bovenkant om uit te zetten en bevries. Het kan 4-6 maanden ingevroren worden bewaard.
Om op te warmen, verwarm het in een middelgrote pan op het fornuis of een grote kom in de magnetron.
Manieren om slowcooker carnitas te eten
Op zoek naar manieren om uw varkensvlees carnitas? Hier zijn enkele van mijn favoriete manieren om het de hele week te eten!
- carnitas-taco’s maken (warme maïstortilla’s, in blokjes gesneden uien, gehakte koriander, cotija-kaas, vers geperst limoensap, ingelegde jalapenos en salsa )
- gevuld in gorditas met geraspte kaas
- gegarneerd op zelfgemaakte tostada-schelpen en sopes
- in burrito-kommen of bovenop nacho’s
- op een bord met makkelijke bonen en authentieke Mexicaanse rijst
Ik hoop dat je net zoveel van dit recept houdt als ik! Meld u aan voor mijn wekelijkse e-mailnieuwsbrief om eenvoudigere Mexicaanse recepten rechtstreeks in uw inbox te krijgen. Je kunt me ook volgen op Facebook, Instagram en Pinterest!
Recept
Gemakkelijk Carnitas-recept
- Pin
Ingrediënten
Voor de carnitas
- ▢ 2 1/2 pond varkensschouder (ook bekend als ‘varkensrug’)
- ▢ 2 theelepels grof zeezout
- ▢ 2 theelepels gemalen komijn
- ▢ 1 theelepel chilipoeder
- ▢ 1 theelepel knoflookpoeder
- ▢ 1 theelepel gedroogde oregano
- ▢ 1 theelepel uienpoeder
- ▢ 1/2 theelepel gemalen zwarte peper
- ▢ 1 kopje bouillon (kip, rundvlees of groente) * alleen voor de Instant Pot-kookmethode *
▢ 1 eetlepel limoensap
Instructies
Slowcooker-instructies
-
Snijd de varkensschouder in grote stukken van 10 cm. Plaats in de slowcooker.
-
Voeg limoensap, zout, gemalen komijn, chilipoeder, knoflookpoeder, gedroogde oregano, uipoeder toe en zwarte peper. Meng grondig om het vlees met alle kruiden te bedekken.
-
Dek af en kook op hoog vuur gedurende 4 uur, of op laag gedurende 7-8 uren. Snipper het vlees als het gaar is door het met twee vorken uit elkaar te trekken.
-
Meng indien gewenst vers gehakte koriander en serveer in taco’s, gorditas , tostadas, burrito-kommen en salades.
Instant Pot Instructions
-
Snijd de varkensschouder in grote stukken van 10 cm. Doe in de Instant Pot.
-
Voeg limoensap, zout, gemalen komijn, chilipoeder, knoflookpoeder, gedroogde oregano, uienpoeder toe , zwarte peper en 1 kopje bouillon. Meng grondig om het vlees met alle kruiden te bedekken.
-
Vergrendel het deksel en zet de stoomopening in de “verzegelende” positie. Druk op de “handmatige” knop en zet de timer op hoge druk voor 40 minuten.
-
Als de 40 minuten voorbij zijn, laat je de druk gedurende 15 minuten op natuurlijke wijze ontsnappen. Laat vervolgens handmatig de resterende druk ontsnappen door de stoomontluchtingsopening naar de “ontluchtings” -positie te verplaatsen.
-
Open het deksel en snipper het vlees met twee vorken. Voeg desgewenst vers gehakte koriander toe en serveer in taco’s, gorditas, tostadas, burrito bowls en salades.
Isabel’s Tips:
Om dit met varkenslende te maken, raad ik aan om 2 eetlepels bakvet toe te voegen, ofwel olijfolie, kokosolie, canola olie of wat je maar wilt.Omdat varkenslende veel magerder is dan varkensschouder, zou ik ook 1/4 kopje vloeistof toevoegen – bouillon of sinaasappelsap. Het vlees wordt niet zo sappig als bij varkensschouder, maar het smaakt nog steeds heerlijk!
Om in te vriezen, koel de carnitas in de koelkast. Plaats het in een luchtdichte diepvrieszak en laat aan de bovenkant ongeveer 5 cm ruimte over om uit te zetten en bevries. Het kan 4-6 maanden bevroren worden bewaard. Om op te warmen, verwarm je het in een middelgrote pan op het fornuis of een grote kom in de magnetron.
Voedingsinformatie