Deze eenvoudige koude garnalensalade is klaar in slechts 5 minuten en is even gemakkelijk te maken als heerlijk om te eten! Perfect voor lunch op kantoor of als lichte maaltijd, het kan ook als bijgerecht worden geserveerd en zou ongetwijfeld de ster zijn van elke potluck!

Zonder twijfel moet deze supereenvoudige garnalensalade een van mijn favoriete salades ter wereld zijn. Het is zo gemakkelijk te maken en herbergt ZOVEEL SMAAK onder zijn motorkap, plus, het is zo’n gekke voedingskrachtcentrale om op te starten, het is een totale winnaar in mijn boek.

Dit was eigenlijk een van de allereerste recepten die ik heb hier ooit gedeeld; dus ja, ik denk dat ik deze salade in de loop van mijn leven een of twee keer heb gemaakt. En ik verander ook nooit iets. Ik denk dat het perfect is, zoals het is. Toch dacht ik dat het tijd werd om de foto’s een beetje op te frissen…

Toen ik als jonge volwassene deze salade begon te maken, had ik geen idee dat het eigenlijk goed voor me was. Ik heb het vooral gemaakt omdat het een hele reeks van mijn favoriete voedsel combineerde, en het was ook zo handig om samen te stellen. Ik bedoel, de meeste ingrediënten heb je waarschijnlijk vrijwel altijd bij de hand, of het nu in je voorraadkast, koelkast of vriezer is. Ik weet niets over jou, maar garnalen is iets dat ik zeker altijd in mijn vriezer heb liggen. Ze zijn zo goed en snel te maken, en ze hebben mijn leven zeker meer dan eens gered.

En ze zijn vaker onderdeel geworden van deze salade dan ik kon tellen …

Combineer de gekookte garnalen, gesneden palmharten, babymais, cherrytomaatjes, avocado-blokjes, gesneden zwarte olijven en gehakte verse peterselie in een grote slakom.

Meng in een kleine kom of maatbeker wat evoo, citroensap, balsamicoazijn, Dijonmosterd, gedroogde oregano, sambal oelek, chilipepervlokken, knoflookpoeder, zwarte peper en zout en klop krachtig met een vork tot alles goed gemengd is; Giet over de salade en meng voorzichtig tot alles goed gemengd is.

Geen fan van hitte? Laat gerust de sambal oelek en chilivlokken eruit.

Technisch gezien is je salade nu klaar om te serveren, maar als de tijd het toelaat, bedek het dan en plaats het een uur of twee in de koelkast om de smaken volledig te laten ontwikkelen. Het zal alleen maar een miljoen keer beter smaken!

En als je het geluk zou hebben om restjes te maken, weet dan dat ze in de koelkast in een luchtdichte verpakking tot een paar dagen kunnen worden bewaard.

Morgen een lunch nodig? Daar ben je; je bent klaar!

Recept afdrukken

5 van 1 stem

Simpele koude garnalensalade

Bereidingstijd: 5 minuten

Totale tijd: 5 minuten

Klaar in slechts ongeveer 5 minuten, deze eenvoudige koude garnalensalade is net zo eenvoudig om te maken zoals het heerlijk is om te eten! Perfect voor lunch op kantoor of als lichte maaltijd, het kan ook als bijgerecht worden geserveerd en zou ongetwijfeld de ster van een potluck zijn!

Porties: 4

Ingrediënten

• 12 oz gekookte garnalen *, (maat 20-40)
• 1 blik van 14 oz. palmharten, in plakjes
• 1 blik van 14 oz. babykorrels, in stukjes
• 1 pint cherrytomaatjes, gehalveerd
• 1 grote rijpe avocado, in blokjes gesneden
• 1/2 kopje gesneden zwarte olijven
• 1/2 kopje verse peterselie, gehakt

Vinaigrette

• 3 eetlepels extra vierge olijfolie
• het sap van 1 grote citroen (ongeveer 4 eetlepels)
• 1 theelepel balsamicoazijn
• 1 theelepel Dijon-mosterd
• 1 theelepel gedroogde oregano
• 1 theelepel sambal oelek
• 1 theelepel chili vlokken
• 1/2 theelepel knoflookpoeder
• 1/2 theelepel zwarte peper
• 1/4 theelepel zout

Instructies

• Combineer de gekookte garnalen, palmharten, babymais, kerstomaatjes, avocado, in plakjes gesneden zwarte olijven en verse peterselie in een grote kom .
• Meng de ingrediënten voor de vinaigrette in een kleine kom of maatbeker en klop krachtig met een vork tot goed gecombineerd; Giet over de salade en meng voorzichtig.
• Serveer onmiddellijk of, als de tijd het toelaat, dek af en plaats de salade in de koelkast voor een uur of twee om smaken volledig te laten ontwikkelen.
• Eventuele restjes blijven in de koelkast in een luchtdichte verpakking tot 2 dagen.

Notes

* Ik heb Marina Del Ray gebruikt “s Wild Caught Argentinian Shrimp, size 20/40

Nutrition

Calorieën: 437 kcal, Koolhydraten: 38 g, Eiwit: 23 g , Vet: 22 g, Verzadigd vet: 3 g, Cholesterol: 214 mg, Natrium: 1115 mg, Kalium: 1777 mg, Vezels: 7 g, Suiker: 16 g, Vitamine A: 1410 IE, Vitamine C: 40 mg, Calcium: 170 mg, IJzer: 4,6 mg

Cursus: salade

Keuken: Amerikaans

Auteur: Sonia! The Healthy Foodie

Als je dit recept hebt geprobeerd, neem dan even de tijd om het recept te beoordelen en laat me weten hoe het met je is gegaan in de reacties hieronder. Het is altijd zo leuk om van je te horen!

Je kunt MIJ ook VOLGEN op PINTEREST, FACEBOOK, INSTAGRAM en TWITTER voor meer heerlijke, gezonde recepten!

* Noot van de redacteur: dit bericht is oorspronkelijk gepubliceerd in december 2011 en is sindsdien volledig vernieuwd en bijgewerkt met betere foto’s. Er zijn mogelijk ook enkele kleine wijzigingen aangebracht in het originele recept.