Ik ben opgegroeid met de angst voor salmonellavergiftiging in mijn botten, dankzij zorgvuldig ouderlijk toezicht en een niet-aflatende wil om me aan de waarschuwing te houden etiketten op verpakt koekjesdeeg. Pas toen ik klaar was met studeren, durfde ik zelfs aan de lepel te likken als ik zelfgemaakte producten maakte. Toen ontdekte ik dat ik een hele wereld van beslag, deeg en custards in hun puurste vorm miste: rauw.

Zo opwindend als het is om het lot te verleiden met een paar eieren – hoewel het een even veilige gevaarlijke stunt is als je maar kunt trekken – smaakt zorgeloos koekjesdeeg nog beter. De FDA kan nog steeds met de rode vlag zwaaien vanwege recente deegcomplicaties door besmet meel. Blijf dus uit de buurt van teruggeroepen producten voor de zekerheid. En als je je nog steeds zorgen maakt, ruil dan het meel in voor een alternatief zoals amandelmeel.

Je kunt het voorverwarmen van de oven overslaan en direct doorgaan met het mixen van deze eiloze versie zoals het is in ijs en milkshakes. Eet het rechtstreeks van een lepel en zwaai met je no-shame-vlag hoog in de lucht. Vorm het tot taartkorst voor een romige niet-gebakken taart of cheesecake. Of de ultieme creatie: maak een ijstaart met koekjesdeegkorst, draai een plakje tot een milkshake en noem het de Turducken van de zomer van 2016.

Haal onze beste koekjesrecepten.