Een ideale manier om overrijpe bananen te gebruiken, deze gezonde koekjes mix in een minuut of twee in een enkele kom, en met een verscheidenheid aan optionele add-ins kunnen ze worden aangepast aan je persoonlijke voorkeur.

Toen de klok op was en de scheidsrechter fluitte in Rachel Dawson’s laatste Olympische wedstrijd had ze vrede. Na 12 jaar en drie pogingen om Olympisch goud te behalen als onderdeel van het Amerikaanse hockeyteam voor dames, was het verlies tegen Duitsland verwoestend, maar Rachel wist dat het tijd was om verder te gaan. En ze had een plan.

Ik ontmoette Rachel een paar jaar geleden door onze wederzijdse betrokkenheid bij Girls on the Run. Er is iets groter dan het leven aan een Olympiër, maar wat me meteen opviel aan Rachel was hoe benaderbaar en positief ze was. Gezien mijn interesse in eten, was een van de eerste dingen die ik haar vroeg, wat ze eet om al die slopende trainingen van brandstof te voorzien.

Na verloop van tijd leerde ik meer over Rachel dan haar voorliefde voor pindakaas en koffie. Rachel was de vijfde van acht kinderen en groeide op in een zeer sportief gezin. Ze was een natuurtalent in elke sport die ze speelde, en hoewel ze echt hield van de sport waaraan ze uiteindelijk haar uiterste best deed, zei deze vrolijke, vastberaden speler dat ze dreigde te stoppen met elk team waar ze ooit in zat.

Hoewel ze een van de beste was, voelde ze zich nooit goed genoeg. Dat gevoel gaf haar een voorsprong, maar haar liefde en vreugde voor het spel waren vaak vertroebeld. Rachels rauwe passie voor de sport en haar team in combinatie met de externe resultaten – grote speeltijd, winnende records, nationale kampioenschappen en de Olympische Spelen – vormden dwingende redenen om op koers te blijven, maar dit succes bracht een prijs met zich mee. In de woorden van Rachel: “Een bloeiende artiest bloeit niet per se in alle aspecten van het leven en als een totaal persoon. En ze zijn zich er niet altijd van bewust.”

Rachel – vierde van links met de rode hoofdband – met haar Amerikaanse Olympische hockeyteam voor dames 2016.

Tijdens de wedstrijd op collegiaal niveau voor de University of North Carolina en later voor het nationale team, omvatte Rachels training af en toe sociale, emotionele en gebruikelijke begeleiding die haar uiteindelijk hielpen om haar aandacht opnieuw te concentreren en haar vroege liefde voor het spel nieuw leven in te blazen. Ik wenste dat ze dit had ontvangen soort coaching van jongs af aan, begon Rachel met Alli Tanner, een van haar teamgenoten in North Carolina, te werken aan een bedrijf dat erop gericht was atleten op veel jongere leeftijd die ontwikkelingsonderdelen te leren.

Na drie jaar werken training bij Spooky Nook Sports, zei Rachel dat ze Lancaster begon te missen toen ze reisde en besloot om er haar post-olympisch van te maken huis. Als reactie op wat Rachel persoonlijk heeft ervaren en ziet als een obstakel voor zoveel jonge atleten, lanceerden zij en Alli onlangs Praxis Athlete Development. Hun missie is om kritische ontwikkelingsvaardigheden bij te brengen (die ze in de loop der jaren stukje bij beetje heeft geleerd) via één geïntegreerd platform.

Een deel van dat platform, dat begint met een zelfevaluatie en wordt aangeboden aan school en club teams, richt zich op gewoontegedrag. Tanken valt onder die paraplu. Een van de vragen die Rachel aan jonge atleten stelt, is hoe het voedsel dat ze eten (hun ‘input’) hun output beïnvloedt. Rachel gelooft stellig dat er een directe correlatie bestaat, fysiek en emotioneel. En op een bepaald niveau geldt het voor ons allemaal, atleten of niet.

Zo velen van ons brengen veel tijd door op de weg, of ze nu naar het werk pendelen, carpoolen of van en naar sportactiviteiten en -wedstrijden reizen. Honger lijkt altijd toe te slaan als we ver van huis, maar heel dichtbij een drive-thru. Om de verleiding van bewerkte, snelle voedingsmiddelen te weerstaan, leerde Rachel altijd een of andere vorm van gezonde koolhydraten, eiwitten en water in te pakken. Haar standbys: knapperige appels, sappige sinaasappels en proteïne- rijk aan beef jerky.

Onlangs deelden Rachel en ik onze favoriete snelle maaltijd- en snackideeën met elkaar, en ik gaf een eenvoudig recept door dat ik vaak maak voor mijn gezin. Ze hield van de draagbaarheid en pure gemak van het recept.Bovendien bevat het complexe koolhydraten, eiwitten en een geweldige smaak zonder toevoeging zoetstoffen. Zoals veel van mijn recepten, kan het ook naar wens worden aangepast door het gebruik van verschillende opties en invoegtoepassingen. Hoewel dit niet het equivalent is van een jumbo bakkerijkoekje, zijn ze nogal bevredigend en kunnen ze worden gegeten als een meeneemontbijt, een snack na de training of een gezond dessert. En ze hebben een Olympisch keurmerk!

Ga voor meer informatie over het Praxis-programma naar www.praxisathlete.com. Rachel staat ook open voor vragen op [email protected].

Een variatie op mijn oorspronkelijke recept, dat alleen haver en bananen gebruikt, het onderstaande recept bevat eiwitpoeder voor extra smaak en uithoudingsvermogen. Het is een recept dat u kunt onthouden en binnen enkele minuten kunt bereiden.

3-Ingredient Protein Cookies (met optionele add-ins)

Opbrengst : 8 koekjes of 4 jumbo koekjes (recept verdubbelt gemakkelijk)

Een ideale manier om overrijpe bananen te gebruiken, deze gezonde koekjes vermengen zich in een minuut of twee in een enkele kom. Met een verscheidenheid aan optionele invoegtoepassingen kunnen ze worden aangepast aan uw persoonlijke voorkeur.

Ingrediënten

• 2 grote (1 kopje) overrijpe bananen (ingevroren en ontdooid is prima *)
• 1 schep eiwitpoeder, smaak naar keuze ** (optioneel, 3 eetlepels pindakaas in poedervorm, zoals PB2, kan worden gebruikt. Voeg een snufje zout toe als uw merk zoutvrij is.)
• 1 kopje ouderwetse of snelle haver (beide werken – het is eigenlijk maar een klein verschil qua textuur en komt neer op persoonlijke voorkeur. Gebruik gewoon geen instant haver.)
• Optionele toevoegingen: snufje of twee van koosjer of zeezout; rozijnen, gedroogde veenbessen of gedroogd fruit naar keuze; geraspte kokos; strooi kaneel of pompoentaartkruid; chocoladeschilfers; gehakte noten of zaden

Instructies

1. Verwarm de oven voor op 350 graden F, en bekleed een bakplaat met bakpapier (of vet het licht in).
2. Pureer de bananen in een mengkom (schil ze eerst !) Met een vork grotendeels glad.
3. Meng het proteïnepoeder tot het volledig gemengd is en niet klonterig. Roer de haver erdoor. Ik voeg graag een snufje zout toe en ongeveer 1/4 kopje gedroogd fruit. Soms maak ik een smiley op de bovenkant met chocoladeschilfers, want wiens dag begint niet beter als ze dat op het bord zien!
4. Schep de hoopjes van het mengsel op de voorbereide bakplaat. (Ik gebruik een grote ijsschep en strijk deze glad voor 8 koekjes van gelijke grootte.)
5. Gebruik de achterkant van een lepel om er mooie cirkels van te maken als je dat niet bent met behulp van een ijsschepje en vervolgens plat maken tot de gewenste dikte, aangezien de koekjes tijdens het bakken niet verspreiden. Bak ongeveer 12 minuten, geef of neem een paar minuten, afhankelijk van de dikte van het koekje en de individuele oven. (Jumbo-koekjes hebben 15-16 minuten nodig in mijn oven.) De koekjes moeten net door het midden worden gekookt.
6. Haal uit de oven en laat afkoelen. Eenmaal afgekoeld, overbrengen naar een luchtdichte verpakking en enkele dagen op kamertemperatuur bewaren of in de koelkast bewaren voor langere versheid. Deze cookies bevriezen ook goed.

Opmerkingen

• * Als je merkt dat je bananen hebt die te rijp zijn om te eten, maar je hebt geen tijd om ermee te bakken, pel ze en vries ze in een zak met ritssluiting voor toekomstig gebruik. Ingevroren bananen ontdooien snel bij kamertemperatuur, maar het proces kan worden versneld door ze in stappen van 10-15 seconden in de magnetron te bewaren totdat de bananen net genoeg zijn ontdooid om ze grondig te pureren met een vork.
• ** U kunt gebruiken wei of veganistisch eiwitpoeder. Vanille is een goede basissmaak. Voor deze koekjes is pompoen of chai spice ook heerlijk. Zorg er wel voor dat u een kwaliteitspoeder heeft zonder ongewenste extra ingrediënten. (Bob’s Red Mill en The Healthy Skoop bieden goede opties die ik vaak heb gebruikt. SaveMart verkoopt ook een breed scala aan eiwitpoeders, en ik heb gemerkt dat de medewerkers daar zeer deskundig en behulpzaam zijn met suggesties.)

The Fountain Avenue Kitchen https://fountainavenuekitchen.com/

Voeding Informatie (met eiwitpoeder van Bob’s Red Mill): voor 8 koekjes. Calorieën per koekje 85, totaal vet 1,2 g, verzadigd vet 0 g, cholesterol 8 g, natrium 7 mg, totaal koolhydraat 15 g, voedingsvezel 2 g, eiwit 4,5 g
Voedingstips: gebruik pindakaas in poedervorm voor een veganistische versie van dit koekje en een boost van gezond enkelvoudig onverzadigd vet. Calorieën per koekje 75, totaal vet 1 gram, verzadigd vet 0 gram, cholesterol 0 mg, natrium 18 mg, totaal koolhydraat 15 gram, voedingsvezels 2 gram, proteïne 3 gram.