Esquites
Spring naar recept
Esquites, of Mexican Street Corn Cups, is een favoriet tussendoortje aller tijden dat wordt verkocht door straatvoedselverkopers in heel Mexico! Gemaakt met slechts een handvol goedkope ingrediënten, is elke lepel esquites gevuld met een romige, zoute, pittige en licht pittige bite die verslavend is en ervoor zorgt dat je terug blijft komen voor meer.
Wat zijn Esquites?
Esquites is een populaire Mexicaanse snack gemaakt van maïs gemengd met romige mayonesa (mayonaise), vers verkruimelde cotija-kaas of queso-fresco, limoensap en chilipoeder.
Het wordt vaak verkocht door straatverkopers in Mexico en wordt geserveerd in een grote beker met een lepel om te mengen alle heerlijke ingrediënten bij elkaar!
Er zijn verschillende variaties van esquites, afhankelijk van de straatverkoper die je bezoekt – sommige versies bevatten een bouillon, andere gebruiken gegrilde maïs en sommige hebben in blokjes gesneden chilipepers en koriander als optionele ingrediënten.
Alle versies zijn heerlijk
Wat is het verschil tussen Esquites en Elotes?
Als je van Elotes (Mexican Street Corn) houdt, dan ben je We gaan van esquites houden! Waarom? Omdat ze praktisch hetzelfde zijn – behalve in een kopje en veel gemakkelijker te eten!
Esquites is Mexicaanse straatmaïs die van de kolf en in een kopje wordt geserveerd, terwijl elotes Mexicaanse straatmaïs is die op de kolf wordt geserveerd. .
Hoe maak je Esquites
Esquites maken is heel gemakkelijk en vereist slechts ongeveer 5 minuten kooktijd!
Kook eerst de verse maïskorrels in een koekenpan met boter en knoflook gedurende 5 minuten. Dit zal een deel van de zoetheid van de maïs naar boven halen, en het een beetje houtskool geven om een rokerig element toe te voegen.
Meng het vervolgens in een kom met mayonaise, cotija-kaas, limoensap, koriander, in blokjes gesneden jalapenos en zout.
Esquites wordt meestal warm geserveerd, dus ik raad aan om onmiddellijk te serveren. Bedek elke portie vervolgens met chilipoeder naar smaak, meer cotija-kaas en een limoenwig.
Tips en variaties
- Om de esquites een heerlijke rooksmaak te geven, gril je eerst de maïskolf. Snijd vervolgens de pitten eraf en voeg alle mix-ins toe.
- De hoeveelheid chilipoeder die je gebruikt, is geheel aan jou. Als je esquites bij een straatverkoper koopt, zit het chilipoeder meestal in een potje aan de zijkant van hun kar en moet je het naar wens kruiden. Dus als je het thuis maakt, raad ik aan om een flinke hoeveelheid chilipoeder over je portie te strooien, alles door elkaar te mengen, te proeven en dan meer toe te voegen tot je denkt dat het precies goed is.
- Als als je je esquites pittig wilt maken, laat dan in de zaadjes van de jalapeno. Je kunt in plaats daarvan ook serranopepers gebruiken voor nog meer warmte.
- Houd je niet van koriander? Je kunt het helemaal weglaten en het zal nog steeds heerlijk zijn!
Esquites worden het best warm geserveerd, maar je kunt ze ook koud eten! Ik heb restjes koud gegeten met tortillachips (zoals een dip) en ze waren heerlijk!
Als je toch restjes hebt, kun je ze in een luchtdichte pot in de koelkast tot 3-4 dagen bewaren .
Meer Mexicaans straatvoedsel waar je dol op zult zijn
- Carnitas-taco’s
- Tamales met rood varkensvlees
- Tamales met groene kip
- Gorditas
- Sopes
Recept
Esquites
- Pin
Ingrediënten
- ▢ 4 eetlepels ongezouten boter
- ▢ 2 kopjes verse maïskorrels, de kolf afgesneden (ongeveer 4 med korenaren)
- ▢ 2 teentjes knoflook, gehakt (1 theelepel)
- ▢ 1/4 kopje mayonaise
- ▢ 1/4 kopje verkruimelde cotija-kaas, plus meer voor garnering
- ▢ 1 jalapenopeper, fijngehakt (zaadjes verwijderd als je het niet pittig wilt)
- ▢ 2 eetlepels gehakte koriander
- ▢ 1/2 theelepel zout, plus meer naar smaak
- ▢ sap van 1 limoen
- ▢ chilipoeder, naar smaak
Instructies
-
Verhit een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg boter, verse maïskorrels en knoflook toe. Kook, af en toe roerend, gedurende 5 minuten. Breng over naar een middelgrote mengkom.
-
Voeg mayonaise, cotija-kaas, jalapeno, koriander, zout en limoensap toe. Mix tot volledig gecombineerd. Proef en breng op smaak met meer zout en mayonaise indien gewenst.
-
Garneer naar wens met chilipoeder, een partje limoen en bestrooi met cotija kaas.
-
Serveer onmiddellijk.
Isabel’s Tips:
- Om de esquites een heerlijke rooksmaak te geven, gril je eerst de maïskolf. Snijd vervolgens de pitten eraf en voeg alle mix-ins toe.
- De hoeveelheid chilipoeder die je gebruikt, is geheel aan jou. Als je esquites bij een straatverkoper koopt, zit het chilipoeder meestal in een potje aan de zijkant van hun kar en moet je het naar wens kruiden. Dus als je het thuis maakt, raad ik aan om een flinke hoeveelheid chilipoeder over je portie te strooien, alles door elkaar te mengen, te proeven en dan meer toe te voegen tot je denkt dat het precies goed is.
- Als je wilt maak je esquites pittig, laat in de zaadjes van de jalapeno. Je kunt in plaats daarvan ook serranopepers gebruiken voor nog meer warmte.
- Houd je niet van koriander? Je kunt het helemaal weglaten en het zal nog steeds heerlijk zijn!
Voedingsinformatie