Azijn is een belangrijk onderdeel van onze favoriete specerijen (dwz ketchup, mosterd en mayonaise) en een go-to ingrediënt in marinades, dressings en sauzen (niet om op te noemen, een goddelijke toevoeging aan deviled eggs). In feite proberen we deze magische gefermenteerde vloeistof waar mogelijk te gebruiken om het gehemelte wakker te schudden en nuances toe te voegen aan gerechten die anders eendimensionaal zouden smaken. Dat gezegd hebbende, verzamelen we soms meer azijn dan we in korte tijd kunnen gebruiken (en hebben zelfs een paar flessen die al maanden, zo niet jaren achter in de kast op de loer liggen). Dus, gaat azijn slecht of vervalt? We hebben het antwoord, vrienden, en het is allemaal goed nieuws.

Gaat azijn slecht?

Veel van de items in uw keuken (zoals yoghurt en olijfolie) zijn vatbaar voor bederf of, op zijn minst, in kwaliteit achteruitgaan … maar azijn is daar niet een van. Dat klopt, azijn bederft niet – dus die fles balsamico die je jaren geleden een bajillion kocht, is nog steeds volkomen veilig voor het maken van een salade. Volgens The Vinegar Institute is “de houdbaarheid van azijn bijna onbeperkt” en vanwege de hoge zuurgraad van het product is het ook “zelfconserverend en hoeft het niet gekoeld te worden”. Opluchting. Deze oneindige houdbaarheid is van toepassing op ongeopende en geopende flessen azijn van alle soorten. Dat gezegd hebbende, witte gedistilleerde azijn is het enige type dat in de loop van de tijd “vrijwel onveranderd” zal blijven, terwijl de andere azijnvariëteiten waarschijnlijk een aantal subtiele veranderingen in uiterlijk zullen ondergaan (meer hierover hieronder), die geen enkele invloed hebben op de veiligheid, smaak of kwaliteit van dit keukenstapel.

Oké, maar wat vormt dat rare bezinksel in mijn fles azijn?

Als je fles azijn heeft al geruime tijd rondgehangen, kan er bezinksel ontstaan waardoor de vloeistof er wazig uitziet. Dit is volkomen onschadelijk en heeft geen effect op de smaak van de azijn. U kunt ook wat slijmerige schijven aan de onderkant zien , een “moeder” genoemd. Deze stof ziet er misschien vreemd uit, maar is ook volkomen onschadelijk en kan zelfs worden gebruikt om een nieuwe partij azijn te maken als je daar zin in hebt. Als u last heeft van een van deze veranderingen in het uiterlijk, kunt u ze eenvoudig verwijderen door de azijn door een koffiefilter te halen.

Hoe azijn te bewaren

De waarheid is dat azijn onwaarschijnlijk is vervallen, ongeacht hoe u het opslaat. Toch is het voor een optimale smaak het beste om azijn in de glazen fles te bewaren waarin het werd geleverd (of plastic, zoals vaak het geval is met witte gedistilleerde azijn) en een opslagplaats te zoeken die niet in fel, direct zonlicht staat. Het is niet nodig om uw azijn in de koelkast te steken (hoewel u dat wel mag), want het blijft hetzelfde in de voorraadkast of op een andere plaats waar het niet in de zon kookt. Vergeet ten slotte niet om uw azijn altijd goed af te sluiten na elk gebruik om overmatige blootstelling aan lucht te voorkomen.

Creatieve manieren om uw azijn op te gebruiken

Nu u weet dat azijn in principe eeuwig meegaat, je zou in de verleiding kunnen komen om de grootste fles spullen mee naar huis te nemen die je kunt vinden … en je hebt geen ongelijk. Azijn is geliefd om zijn scherpe, zure smaak, die in een reeks gerechten kan worden gebruikt om een meer uitgebalanceerde smaak te verkrijgen. (Bonus: dit vloeibare goud doet ook geweldig werk bij het ontglazen van een pan.) Je bent misschien al bekend met de smaakversterking van dit basisproduct, maar het blijkt dat azijn ook buiten de keuken heel veel kan. Appelazijn is bijvoorbeeld misschien wel het ontbrekende ingrediënt in je schoonheidsroutine: fans van het spul zweren dat het weelderige lokken oplevert wanneer het wordt gebruikt als haarspoeling, evenals een stralende huid wanneer het op het gezicht wordt aangebracht – en een snelle week in de huid. spul kan uw voeten zelfs schimmelvrij en zijdezacht achterlaten. Witte gedistilleerde azijn daarentegen is een veelgebruikt reinigingsmiddel dat vlekken kan verwijderen, oppervlakken kan desinfecteren, aanslag van douchekoppen kan verwijderen en bijna elk apparaat kan reinigen, van koffiezetapparaten tot wasmachines. Ja, dit eenvoudige pantry-item is eigenlijk een product voor alle doeleinden dat nooit bederft. Met andere woorden, koop in elk geval bulk in.