Gebakken bloeiende ui
Dit bericht kan gelieerde links bevatten. Lees a.u.b. mijn openbaarmakingsbeleid.
Een van mijn favoriete herinneringen met mijn oma destijds was gaan eten bij Chili’s . Mijn moeder bestelde een salade, mijn zus bestelde kippenvingers, en mijn oma en mijn vader en ik bestelden allemaal de babyruggen, wat onvermijdelijk een vertolking opleverde van iedereen die de beroemde jingle zong (met bar-be-que-saus !).
Maar voordat we ons verdiepten in onze rommelige hoofdgerechten, trakteerden we onszelf af en toe op hun beroemde “geweldige bloesem”. Of zoals andere restaurants het noemen, een bloeiende ui. Ik kwam er later achter dat dit gefrituurde ui stond destijds bovenaan de hitlijsten voor het meest ongezonde dat je in het restaurant kon bestellen, maar jongen was het goed !!! We hielden er allemaal van om die uienblaadjes in die hemelse saus te dopen – zo erg zelfs dat we vaak waren helemaal vol voordat onze voorgerechten arriveerden! Oh, om de stofwisseling van een kind te hebben. 🙂
Ik geef toe dat ik al minstens een decennium geen bloeiende ui heb gehad. Maar toen ik onlangs een lightened versie van een andere favoriet van een restaurant, het deed me denken aan de beroemde geweldige bloesem. En ik begon te bedenken wat er nodig zou zijn om het wat lichter te maken! Ja hoor, mijn favoriete manier om andere gerechten in de oven te bakken werkte als een charme met dit gerecht , en mijn gebakken bloeiende ui was geboren! Bestrijk een ui gewoon met heel veel gekruide panko, bak het in de oven en je bent klaar om te gaan!
Het is beslist anders dan het gefrituurde effect. Maar de panko maakte deze bloeiende ui knapperig, smaakvol en zorgde voor een heel leuk voorgerecht om met vrienden te delen. En ik garandeer je dat iedereen zo onder de indruk zal zijn van hoe je de ui hebt laten “bloeien”! Absoluut een tijdloze traktatie, des te beter gemaakt als hij niet vol zit met miljarden calorieën. Geniet ervan!
Afdrukken
Beschrijving
Een gezondere en gebakken versie van de klassieke bloeiende ui.
Ingrediënten
For The Blooming Onion:
- 1 grote Vidalia-ui (of een gele ui)
- 2/3 kopje Panko-paneermeel
- 1 eetlepel cajun- of zwartmakende kruiden (** zie alternatieve kruiden hieronder **)
- 1/4 theelepel zout
- 2 eieren
- optionele kanten: ketchup, pittige dipsaus (zie hieronder), ranchdip, honingmosterd
! Voor The Spicy Dipping Sauce:
- 1/2 kopje Griekse yoghurt (of mayo)
- 2 eetlepels ketchup
- 2 theelepels mierikswortelsaus
- 1/4 theelepel. zout
- 1/4 theelepel gerookte paprika
- 1/8 theelepel knoflookpoeder
- 1/8 theelepel oregano
Instructies
Om de bloeiende ui te maken:
- Verwarm de oven voor op 400 graden.
- Gebruik op een snijplank een mes om de bovenkant (niet de wortel) 1/4-inch van de ui af te snijden totdat een paar van de binnenste lagen zichtbaar zijn. Schil de buitenste laag van de ui tot aan de wortel, maar laat de wortel intact.
- Leg de ui op de snijplank met de platte kant (die je net hebt gesneden) naar beneden. Gebruik vervolgens een mes om de ui in 16de te snijden, te beginnen met je mes op 1/8 inch van de wortel en recht naar beneden te snijden. Als alle sneden klaar zijn, draai je de ui om en leg je hem op een stuk bakpapier op een bakplaat. Gebruik vervolgens uw vingers om de bloembladen voorzichtig uit elkaar te spreiden. Als een van je sneden niet helemaal is doorgegaan, kun je een schilmesje gebruiken om er zeker van te zijn dat de hele ui in 16e wordt gesneden.
- (Update: ik heb lezers de tip laten geven dat als je laat je gesneden ui een nacht in koud water weken, hij gaat vanzelf vanzelf open.)
- Klop in een aparte kleine kom de Panko, Cajun-kruiden en zout tot ze gecombineerd zijn.
- Klop de eieren in een aparte (extra) kom tot ze gecombineerd zijn.
- Begin met de onderste (onderste) lagen van de ui, bestrijk de bovenkant van elk bloemblad met het eimengsel tot ze bedekt zijn, en dan onmiddellijk bestrooi met het Panko-mengsel. Herhaal dit totdat alle bloembladen zijn bedekt. (De panko zal niet helemaal “plakken” als het ei nat is, maar druk er gewoon op met je vingers.) Het is nogal vervelend, maar de moeite waard!
- Vorm voorzichtig een tent met aluminiumfolie over de bakplaat tot de ui volledig omsloten is. Bak 5 minuten, verwijder dan de tent en bak nog eens 10-15 minuten tot de ui zacht is en de uiteinden licht knapperig zijn.
- Verwijder en serveer met de gewenste sauzen.
Om de pittige dipsaus te maken:
- Klop alle ingrediënten samen tot ze gecombineerd zijn. Serveer onmiddellijk of bewaar in een afgesloten bakje voor maximaal 1 week.
Opmerkingen
** In plaats van de cajunkruiden kunt u deze vervangen door Italiaanse smaakmakers of wat u het lekkerst vindt. Proef een snufje van de droge kruiden voordat je het op de ui aanbrengt om te zien of het nodig is om op smaak te brengen met zout en peper.
