Dit recept voor gebakken portobello-champignons maakt een indrukwekkend vegetarisch diner, maar het is ook ongelooflijk gemakkelijk te bereiden. Ik denk dat het een uitstekend hoofdgerecht zou zijn voor je veganistische vrienden of familieleden op Thanksgiving, of een andere feestmaaltijd.

Portobello-paddenstoelen hebben een vlezige kwaliteit waardoor ze een uitstekende vleesvervanger zijn zonder afhankelijk te zijn van verwerkte soja-alternatieven. Je kunt ze serveren als vegetarische “steaks” of “hamburgers” met je favoriete bijgerechten, of zelfs vullen met je favoriete vulling (zoals Thanksgiving-vulling!) Als stevig hoofdgerecht.

Gezondheidsvoordelen van Portobello-paddenstoelen

Omdat portobello-paddenstoelen een soort schimmels zijn, groeien ze door voedingsstoffen uit de bodem en organisch materiaal eromheen op te nemen. Dit kan ze erg rijk maken aan voedingsstoffen, waaronder fytochemicaliën zoals geconjugeerd linolzuur (CLA), dat zelden wordt aangetroffen in niet-vleesbronnen. Van CLA is aangetoond dat het aromatase blokkeert, een eiwit dat nodig is voor de productie van oestrogeen bij vrouwen, en daarom kan het ook helpen om hormoonafhankelijke kankers (zoals borstkanker) te vertragen of te stoppen. (bron)

Champignons zijn ook een van de beste bronnen van L-ergothioneine, die kunnen helpen beschermen tegen chronische ontstekingsziekten en rode bloedcelaandoeningen. Champignons zijn ook een verrassende bron van plantaardig eiwit, met ongeveer 20% eiwit per gewicht.

Portobello-paddenstoelen zijn ook caloriearm, één paddenstoel bevat slechts 18 calorieën. Dat betekent dat je de bijgerechten echt kunt vullen om je maaltijd af te ronden!

Portobello-champignons roosteren of bakken

Portobello-paddenstoelen hebben een vrij neutrale smaak, dus het is een goede idee om ze 15 minuten in een saus te laten marineren alvorens ze te bakken. Pas op dat je ze niet te lang in een saus laat zitten, anders krijgen ze een slijmerige textuur die niet zo aantrekkelijk is.

Ik heb de neiging ze in de marinade te gooien vlak voordat ik mijn oven zet voorverwarmen. Als de oven de juiste temperatuur heeft bereikt, zijn mijn champignons meestal lang genoeg gemarineerd en kan ik ze gewoon in de oven zetten om te bakken!

Het is bijna griezelig hoe vleesachtig in de oven geroosterde portobello-paddenstoelen eruit kunnen zien! Ze hebben ook een textuur die lijkt op vlees als je ze ongeveer 30 minuten bakt. Als het warm genoeg is om buiten te koken, zijn ze ook geweldig op een grill!

Kun je Portobello-champignonstelen eten?

Ik heb het gevoel dat mensen portobello niet eten vaker paddenstoelen, is dat ze niet weten wat je wel en niet op de paddenstoel mag eten. De stengels zijn technisch eetbaar, maar ze hebben vaak een onaantrekkelijke “houtachtige” textuur, dus ik raad je aan ze er gewoon met je handen af te trekken (wat supergemakkelijk is) en ze weg te gooien.

Sommige mensen gebruik ook graag een lepel om de donkere “kieuwen” van de paddenstoel te verwijderen, maar ik heb daar niet de tijd voor genomen in dit recept en ik dacht dat het prima kwam.

Ik hoop dat je Ik zal binnenkort genieten van dit gebakken portobello-champignonrecept als een heerlijk vleesalternatief! Het is heerlijk geserveerd met gepureerde bloemkool met veganistische jus.

Pin afdrukken

5 van 9 stemmen

Gebakken Portobello-champignons (een eenvoudig vegetarisch diner!)

Deze gebakken Portobello-champignons zijn gemarineerd in een makkelijke glutenvrije saus en worden in slechts 30 minuten in de oven geroosterd. Perfect als veganistisch of vegetarisch Thanksgiving-hoofdgerecht!

Cursus hoofdgerecht

Amerikaanse keuken

Trefwoord gebakken portobello-paddenstoel

Voorbereidingstijd 15 minuten

Kooktijd 30 minuten

Totale tijd 45 minuten

Porties 3

Calorieën 36kcal

Auteur Megan Gilmore

Ingrediënten

• 3 portobello-paddenstoelen (stengels verwijderd)
• 3 eetlepels tamari (glutenvrije sojasaus)
• 1 eetlepel balsamicoazijn
• 1 teentje knoflook, gehakt
• 1 theelepel verse salie, gehakt

1 theelepel verse tijmblaadjes

Instructies

• Gebruik een handdoek om de portobello-paddenstoelen voorzichtig te wrijven om eventueel vuil te verwijderen, en leg ze vervolgens in een glazen bakzijde, met de steelzijde naar boven .
• Roer in een kleine kom de tamari, azijn, knoflook, salie en tijm door elkaar . Gebruik een lepel om het mengsel over de 3 champignons te gieten en wrijf met je handen ook de saus over de buitenkant van de champignons. (Je kunt de champignons ook in een afgesloten bakje doen en ze voorzichtig schudden om ze ook in de marinade te bedekken.)
• Laat de champignons 15 minuten marineren, terwijl je oven voorverwarmt tot 400ºF.
• Bak de gemarineerde champignons gedurende 15 minuten, draai ze vervolgens met een spatel om en bak ze voor nog eens 15 minuten. Het maakt niet uit aan welke kant je het eerst bakt, maar ik denk dat ze er mooier uitzien om te serveren als je begint met de steel naar boven en dan omdraait zodat de champignonhoed mooi goudbruin is.
• Serveer warm met uw favoriete bijgerechten en een extra scheutje verse salie of tijm voor presentatie. Overgebleven champignons kunnen worden bewaard in een luchtdichte verpakking tot 3 dagen in de koelkast.

Video

Voeding

Calorieën: 36kcal | Koolhydraten: 5g | Eiwit: 3g | Natrium: 1014 mg | Kalium: 343 mg | Vezels: 1 g | Suiker: 3 g | Vitamine A: 30 IE | Vitamine C: 1,4 mg | Calcium: 4 mg | IJzer: 0,8 mg

Per portie: Calorieën: 36, koolhydraten : 5, Eiwit: 3, Vezels: 1, Vet: 0

Receptnotities:

Als je soja niet kunt verdragen, probeer dan kokosamino’s te gebruiken als soja-vrij alternatief voor de tamari. Als je geen probleem hebt en met gluten, je kunt ook gewone sojasaus gebruiken in plaats van de tamari.

Ik heb verse salie en tijm gebruikt om dit recept meer een Thanksgiving-smaak te geven, maar voel je vrij om verse kruiden of smaakmakers te gebruiken. Leuk vinden. Als je gedroogde kruiden nodig hebt, zou ik beginnen met slechts een 1/4 theelepel van elk en dan naar smaak meer toevoegen, indien nodig.