Gebakken zalm met citroen en dille
Klaar in slechts 20 minuten, dit ovengebakken zalmrecept is heerlijk bij een warme volkoren salade of een knapperige groene salade. Door de vis direct boven de schijfjes citroen te bakken, krijgt deze een frisse citrussmaak, terwijl het roosteren van de boter in de oven eerst een nootachtige, gekarameliseerde smaak geeft. Het gebruik van de juiste maat ovenschaal is ook de sleutel tot dit recept. Idealiter wil je dat de zalm zoveel mogelijk oppervlakte in de schaal bedekt, zodat hij zoveel mogelijk van de citroenbotersaus kan opnemen. Voor een zalmfilet van een pond hebben we een Staub-ovenschaal van 7 ½ x 6 inch gebruikt. Als je ooit hebt geworsteld om het vel van een visfilet te verwijderen, zul je onze briljante hack geweldig vinden om het te verwijderen.
Ingrediënten
1 eetlepel ongezouten boter (zoals Vital Farms Ongezouten Pasture-Raised Butter)
1 eetlepel droge witte wijn
1 citroen, in dunne plakjes
1 pond verse zalmfilet met schil
1/4 theelepel koosjer zout
1/4 theelepel versgemalen zwarte peper
1 eetlepel gehakte verse dille
Nutrition
Calorieën 250
Vet 13g
Vet 4g
Vetarm 7g
Eiwit 30g
Koolhydraten 0 g
Vezel 0 g
Suikers 0 g
Toegevoegde suikers 0 g
Natrium 230 mg
Calcium 2% ADH
Kalium 15% ADH
Hoe te maken
Verwarm de oven voor op 475 graden.
Boter in ovenschaal doen. Bak tot ze gesmolten en bubbelend zijn, ongeveer 5 minuten.
Haal uit de oven; Voeg witte wijn toe en leg de schijfjes citroen op de bodem van de schaal. Breng de zalm op smaak met zout en peper; plaats in ovenschaal met de velzijde naar boven. Bak gedurende 4 minuten.
Haal uit de oven; schil van de huid (het moet gemakkelijk loslaten). Draai de vis voorzichtig om met een brede spatel. Leg er verschillende schijfjes citroen overheen en bak tot de gewenste gaarheid is bereikt (ongeveer 2 tot 3 minuten voor medium).
Verdeel de filet in drie gelijke porties. Bestrooi met verse dille en serveer met schijfjes citroen.