Melasse is eigenlijk een suikerachtig bijproduct, dat wordt gebruikt als een belangrijk ingrediënt in zoete gerechten en desserts. Als je echter geen melasse meer hebt, probeer dan een paar vervangers, zoals ahornsiroop of honing.

Handige tip

Als je een gezondere vervanging voor melasse wilt, gebruik dan appelmoes bereid met wat suiker en gemalen kaneel.

Melasse is de suikersiroop, een bijproduct van de verwerking van suikerriet of suikerbieten. Het heeft een dikke consistentie en wordt voornamelijk gebruikt als zoetstof, vooral bij het bakken. Melasse wordt gebruikt in peperkoekkoekjes, roggebrood, gebakken bonen, shoofly pie, pompoentaart, cakes, enz. Het wordt ook gebruikt bij warme ontbijtgranen en pap. Hoewel het een aparte smaak heeft, zijn er enkele alternatieven die kunnen worden gebruikt als je geen melasse meer hebt.

Wat te gebruiken in plaats van melasse?

Bij het gebruik van vervangende middelen zijn er bepaalde factoren waarmee rekening moet worden gehouden. Ze omvatten de smaak van het te bereiden gerecht, de smaak van de vervanger, de hoeveelheid te gebruiken vervangingsmiddel, enz. Melasse heeft een rijke, zoete smaak; en wordt vaak gebruikt in cakes, taarten en koekjes.

Bruine suiker

Als je een smaak wilt die bijna lijkt op melasse, gebruik dan bruine suiker. Gebruik voor het bakken slechts driekwart van de benodigde hoeveelheid melasse, samen met een kleine hoeveelheid heet water. Als je recept een kopje melasse nodig heeft, kun je het vervangen door ¾ kopje stevig verpakte donkere of lichtbruine suiker, opgelost in ¼ kopje water of een andere vloeistof. Voor ander gebruik moet een kopje melasse worden vervangen door 1,5 kopje bruine suiker.

Ahornsiroop

Dit is ook een populair alternatief voor melasse , en moet in een een-op-een-verhouding worden gebruikt. Als je recept een kopje melasse vereist, vervang het dan door een kopje pure ahornsiroop. Als het op consistentie aankomt, is ahornsiroop dunner dan melasse.

Als je de consistentie van het mengsel wilt behouden, gebruik dan een kleinere hoeveelheid ahornsiroop. Verhoog anders de hoeveelheid vaste ingrediënten iets. Van ahornsiroop wordt gezegd dat het een ideale vervanging is voor melasse, in peperkoekkoekjes.

Donkere maïssiroop

Als je dat bent op zoek naar een vervanger met de smaak van melasse, ga dan voor donkere glucosestroop. Het heeft een milde smaak van melasse en heeft een vergelijkbare consistentie.

Als je een kopje melasse nodig hebt, vervang deze dan door een kopje donkere glucosestroop. Donkere glucosestroop wordt aanbevolen als vervanging voor melasse in peperkoekkoekjes.

Honing

Je kunt ook honing gebruiken van melasse. Honing heeft echter een mildere smaak en is niet zo dik als melasse. Dit kan de textuur en smaak van het voedingsproduct beïnvloeden. Het is beter om honing te gebruiken als alternatief voor lichte melasse, en niet de donkere versie.

Witte kristalsuiker

Zelfs kristalsuiker opgelost in sommige water kan melasse vervangen in recepten die moeten worden gebakken. Als je recept 1 kopje melasse nodig heeft, kun je het vervangen door ¾ kopje kristalsuiker en ¼ kopje water. Je moet de hoeveelheid andere kruiden verhogen om de smaak van melasse te compenseren.

Gerstmoutstroop, sorghumstroop, bruine rijststroop, zijn ook prima vervangers voor melasse.

Hoewel melasse een aantal gemakkelijk verkrijgbare vervangers heeft, moet je degene kiezen die het meest geschikt is voor het recept. De vervanger mag de oorspronkelijke smaak of textuur van het voedselproduct niet op drastische wijze veranderen. Hoewel melasse verkrijgbaar is in verschillende versies, moet je geen lichte melasse gebruiken in plaats van melasse met een zwarte band die een sterkere en licht bittere smaak heeft.

Vind je het leuk? Deel het!