Steakdiners thuis voelen als een traktatie, vooral aan het einde van een lange week. Door een geweldige marinade toe te voegen, worden steaks nog lekkerder, vooral als je een slankere, goedkopere snit zoals entrecote of topronde gebruikt.

Balsamicoazijn heeft net genoeg suiker om de steaks mooi te laten verkolen onder de grill. en sojasaus en kruiden ronden de smaken af, wat zorgt voor super hartige hapjes.

Grillen is een van de eenvoudigste, meest probleemloze manieren om steaks te bereiden. Omdat alle hitte en vetspatten zich in de oven bevinden op een met folie beklede bakplaat, is er nauwelijks iets opruimen nodig!

Het is ook een zeer snelle manier om tijdens het koken een goede char op een steak te krijgen het erdoor – geroosterde steaks koken in ongeveer 10 minuten gaar.

HOE STEAK JE IN DE OVEN TE BRAADEN

Als je nog nooit steaks hebt geroosterd, laat me je dan kennis maken met deze eenvoudige methode: je verwarmt voor uw ovengril; bekleed een bakplaat met aluminiumfolie; Leg de steaks op de bakplaat en rooster ze een paar minuten per kant. Dat is alles!

DE BESTE STEAKS OM TE BRILLEN

Kortom, elke steak die 3 / 4- is inch tot 1 inch dik zal goed gaar worden, terwijl het langs de randen wordt verkoold onder de intense hitte van de grill:

• Entrecote
• Topronde aka London gril
• New Yorkse strip
• Ribeye
• Tri-tip steaks (niet het hele gebraad)

HOE STEAK TE MARINEREN

Een smaakvolle marinade van balsamicoazijn, sojasaus en kruiden zal zowat elk stuk rundvlees verbeteren. Dit soort marinade verbetert zowel de smaak als de malsheid van magere steaks, in vergelijking met de meer gemarmerde (en meestal duurdere) stukken.

Als entrecote te koop is, vraag ik mijn slager om het in zes stukken te snijden. ounce porties, en ik vries ze afzonderlijk in. Op die manier heb ik royale enkele porties klaar voor gebruik. Twee dagen voordat ik de steaks wil grillen, leg ik ze in de koelkast om te ontdooien. Dan, een dag van tevoren, als de steaks ontdooid zijn, voeg ik de marinade toe.

Marineer uw steaks wanneer het u uitkomt, van twee tot 24 uur voordat u ze wilt grillen. Je kunt ook de marinade toevoegen aan de steaks en deze invriezen met de marinade. Op die manier, als je klaar bent om te eten, hoef je ze alleen maar te ontdooien en te braden!

De marinade lijkt niet veel op te leveren, maar met een beetje kom je een heel eind! Zorg ervoor dat het elke kant van de steaks bedekt, zodat ze overal goed gekruid zijn.

• Wilt u meer weten over balsamicoazijn? Lees er alles over in onze Gids voor balsamicoazijn.

HOE LANG MOET JE STEAKS BRAADEN?

Het gebruik van een digitale thermometer is de beste manier om ervoor te zorgen dat uw steaks naar wens gaar zijn. Steek het in het dikste deel van elke biefstuk (ze kunnen op iets andere tijdstippen gaar worden als hun dikte varieert, of als je ovengrill hete plekken heeft). Streef naar het lage temperatuurbereik voor uw favoriete gaarheid. De temperatuur zal een paar graden stijgen nadat de biefstuk uit de oven is:

• Medium-rare: 130 ºF tot 135 ºF
• Medium: 135 ºF tot 145 ºF
• Medium-well: 145 ºF tot 155 ºF
• Goed doorbakken: 155 ºF en hoger

SNELLE TIP: Als u uw steaks in het midden wat zeldzamer vindt, neem ze dan rechtstreeks uit de koelkast naar de grill. Als je de voorkeur geeft aan een doorbakken biefstuk, laat ze dan ongeveer 30 minuten op het aanrecht staan voordat je gaat grillen.

SWAPS EN VERVANGINGEN

Om dit recept glutenvrij te maken: Vervang tamari of kokosamino’s voor de sojasaus.

Voel je vrij om ook kruiden in de kruidenmix te vervangen – komijn, sumak of gewoon extra zwarte peper kan de plaats van koriander innemen. Als je geen paprikapoeder bij de hand hebt, werkt een scheutje vloeibare rook ook (of je kunt het helemaal weglaten).

WAT TE SERVEREN MET GEBRADEN STEAK?

Bijgerechten maken echt de maaltijd als je biefstuk serveert. Eenvoudig bereide groenten zijn een gemakkelijke manier om te gaan. Ik rooster ze meestal op een bepaald moment in de week in grote hoeveelheden.

Bijgerechten met eenvoudige geroosterde groenten

Gooi de groenten in een beetje olijfolie en zout, en rooster ze dan op een bakblik op 400ºF gedurende ongeveer 30 minuten.

• Broccoli
• Spruitjes
• Bloemkool
• Groene kool
• Winterpompoenen
• Aardappelen (zoet of zetmeelrijk) zijn enkele van mijn favorieten, zowel verse als diepvriesvariëteiten in zakken

Ingevroren groenten voor de overwinning!

Voor een last-minute optie kunt u een verpakte bevroren mix van groenten op het fornuis of in de magnetron opwarmen en ze vervolgens serveren met boter of olijfolie en een beetje zout en peper erop.

Stevige biefstukzijden

Maak voor een hartiger bijgerecht een van de onderstaande heerlijke recepten:

• Risotto
• Spinazie in room
• Macaroni en kaas
• Tweemaal gebakken aardappelen

Salade aan de zijkant

En natuurlijk Caesar of wig salades zijn een klassieke bijgerecht van biefstuk. Biefstuk is een veelzijdig diner dat goed past bij zowat elke groente of zetmeel, dus je kunt alles gebruiken wat je voorhanden hebt.

MEER GEWELDIGE STEAKRECEPTEN!

• Skirt Steak met Avocado Chimichurri
• Knoflook Herb Steak Bites
• Beef Steak Fajitas
• Easy Steak Salade met Citroenvinaigrette
• Hanger Steak Met Sjalotten