Gerookte varkenskarbonades
Deze gerookte varkenskarbonades zijn perfect doordeweekse avondmaaltijd die niet veel voorbereidingstijd of gedoe vereist. Ze zijn rokerig, sappig en ongelooflijk mals. Het enige wat je nodig hebt is rook en wat lekkere zoete rub om de beste gerookte karbonades van je leven te ervaren!
The Best Smoked Pork Karbonades
Deze karbonades zijn ongelooflijk. Ik ga zelfs zo ver dat ze de BESTE gerookte varkenskarbonades ooit zijn. Ze zijn gemakkelijk te maken en hebben maar een paar ingrediënten nodig. Naar mijn mening heeft een simpele karbonade niet veel pluisjes nodig. Ze hebben alleen wat goede rub en rook nodig. Varkensvlees is heerlijk, en als je karbonades rookt, wil je het varkensvlees kunnen proeven en samen roken. Wrijf er rijkelijk wat kruiden op en je hebt een eenvoudige, maar verbazingwekkend smaakvolle haksel.
Ik raad appelhoutpellets aan voor deze karbonades, want appel en varkensvlees zijn een match made in BBQ heaven. (Andere goede opties zijn onder meer fruithout, esdoorn of pecannoot). Voeg mijn Hey Grill Hey Signature Sweet Rub toe en deze karbonades worden zoet, pittig, rokerig en hartig. Bovendien zorgt het roken van een goede dikke hak ervoor dat ze sappig en ongelooflijk mals worden. De textuur is bijna boterachtig, en ze smelten in feite in je mond. Geen fles Sweet Rub bij de hand? Maak het zelf met mijn recept voor de beste zoete rub voor varkensvlees en kip.
Deze karbonades zijn perfect zoals ze zijn. Ze hebben geen luxe sauzen of dipsauzen nodig. Maar als je net als ik bent en opgegroeid met het eten van varkensvlees met appels, dan zal het hebben van een kant van dikke, zelfgemaakte appelmoes deze karbonade echt in evenwicht brengen. Als je een beetje pittig wilt worden, is mijn Apple Jalapeno BBQ-saus ook waanzinnig goed.
Varkenskoteletten zonder botten
Varkenskoteletten zijn een mager stuk varkensvlees dat komt van de lendenen, het deel van het varken dat van de schouder naar de heup loopt. Zowel varkenskoteletten met been als zonder been zijn afkomstig van dezelfde spier; het enige verschil is of het bot is verwijderd of niet. Er zijn kleine verschillen in smaak, waarbij veel gelovige botten smaken voller en zoeter door de toevoeging van het bot en extra vet in de snit.
Varkenskoteletten met been zijn verkrijgbaar als koteletten, ribben karbonades, rosbiefkoteletten en in het midden gesneden lendenkoteletten. Om te roken raad ik aan om ribkoteletten of lendenkoteletten te gebruiken. Ribkoteletten zijn de “traditionele” koteletten die bij de kruidenier worden verkocht, maar mijn absolute favoriet bij het roken is de middenstukkotelet. Beide zullen goed roken en hebben veel smaak.
Een vraag die ik vaak krijg is of je varkenskarbonades met of zonder been moet grillen of roken. Eerlijk gezegd is er geen goed of fout antwoord op deze vraag, en dit komt vaak neer op persoonlijke voorkeur.
Voor roken kun je met been of zonder been gebruiken, omdat bij het roken van karbonades een lage en langzame methode. Ik raad altijd aan om beide op een bepaald moment te proberen om je te helpen beslissen wat je favoriet is. BBQ koken moet een leuk experiment zijn met smaak en persoonlijke voorkeur, dus maak beide en kijk wat je smaakpapillen het lekkerst vinden. Af en toe bot- in kan minder kosten, maar karbonades zonder been zijn direct verkrijgbaar bij uw plaatselijke winkel. Houd er ook rekening mee dat als u geen voorkeur heeft tussen karbonades met been of karbonades zonder been, u uiteindelijk een bot dat je niet gaat eten.
Hoe gerookte varkenskoteletten koken
Dus je hebt je karbonades met of zonder been uitgekozen. Je hebt je rookoven klaargemaakt en klaar, en je bent klaar om heerlijke gerookte varkenskarbonades te koken, toch? Hier zijn de stappen die u moet nemen om ze smaakvol en volkomen sappig te krijgen.
- Verwarm uw rookoven voor. Verwarm je rookoven (ik gebruik een Camp Chef SmokePro) voor op 225 graden F met appel-, esdoorn- of pecannotenhout.
- Kruid de karbonades. Sprenkel olijfolie aan alle kanten van de karbonades en breng op smaak met mijn Signature Sweet Rub.
- Rook die karbonades! Leg de karbonades op de smoker en kook tot de interne temperatuur 145 graden F aangeeft met een betrouwbare vleesthermometer (ongeveer 60-90 minuten).
- Tent, rust en serveer. Haal de karbonades uit de smoker. Leg ze op een bord en tent met folie. Laat 5-10 minuten rusten en serveer zoals het is, of met een beetje appelmoes of een zoete barbecuesaus.
Dat is alles! Deze zijn waanzinnig eenvoudig te maken en zijn een uitstekende, zorgeloze dineroptie voor uw drukke doordeweekse avonden.
Hoe lang moet je varkenskoteletten roken
Een goede, dikke karbonade duurt 60-90 minuten om grondig gaar te worden. Zoals altijd raad ik je aan om bij het roken van vlees op temperatuur te koken, niet op tijd. Vroeger geloofde men dat je varkensvlees moest koken tot 175 graden F interne temperatuur om het veilig te consumeren, maar die dagen zijn allang voorbij. U kunt nu veilig varkensvlees koken tot 145 graden F; de optionele temperatuur voor maximale smaak en vochtigheid. Als je in het midden een beetje roze ziet maar de thermometer geeft 145 aan, maak je geen zorgen! Het varkensvlees is overal gaar en je bent klaar om te gaan.
De tijd die nodig is om uw karbonades te koken, zal enigszins variëren, afhankelijk van welke roker u gebruikt, hoe dik uw karbonades zijn en hoe heet uw grill is. Als je het punt van 60 minuten bereikt en je karbonades nog niet op 145 graden zijn, kun je de karbonades altijd met appelsap spritsen om te voorkomen dat de buitenkant rubberachtig of leerachtig wordt terwijl ze klaar zijn met koken.
Meer varkensvleesrecepten
Wat eten we vanavond? Als dat zo is, heb ik een handvol varkensvleesrecepten op mijn site die vol van smaak zijn:
Gerookte varkensribbetjes – Gegrilde varkenshaas met bier en mosterdglazuur
Gevulde varkenskoteletten met gebruinde appelvulling
Recept voor gerookte varkenskoteletten
Dit recept is voor jou gemaakt, barbecue in de achtertuin! Hier bij Hey Grill Hey helpen we je om een betere barbecue te maken, de mensen van wie je houdt te eten te geven en een BBQ-held in de achtertuin te worden. Je kunt meer van mijn rook- en grillrecepten hier vinden op mijn website (blader door de homepage voor inspiratie) op Instagram, YouTube of onze Facebook-pagina.
Gerookte varkenskoteletten
Video
Ingrediënten
- ▢ 4 in het midden gesneden varkenslende karbonades, (minstens 2,5 cm dik)
- ▢ 2 eetlepels Hey Grill Hey Signature Sweet Rub
- ▢ 2 eetlepels olijfolie
Instructies
-
Sprenkel olijfolie aan alle kanten van de karbonades.
-
Kruid de varkenskarbonades gelijkmatig aan alle kanten met mijn zoete rub. Hoe dikker je karbonades zijn, hoe royaler je kunt kruiden.
-
Plaats de karbonades op de rookoven, sluit het deksel en kook tot de interne temperatuur van de karbonades 145 graden F is. Dit proces kan 60-90 minuten duren, afhankelijk van hoe dik je karbonades zijn.
-
Verwijder de karbonades van de roker. Leg ze op een bord en tent met folie. Laat 5-10 minuten rusten. Serveer warm zoals het is of met een kant van appelmoes of je favoriete barbecuesaus.