Deel dit bericht:

Toen mijn zorgverlener voor het eerst stelde voor om granen te verwijderen om ontstekingen in mijn lichaam te helpen verminderen, mijn eerste reactie was, MAAR WAT MET PIZZZAAAAA!?! De gedachte nooit meer een perfect kaasachtig, deegachtig stuk pizza te hebben, deed me bijna in tranen uitbarsten.

Uiteindelijk herstelde ik van mijn verdriet en ging ik aan het werk in de keuken. Ik begon mijn reis voor de perfecte graanvrije, glutenvrije pizzakorst voor het eerst door alle recepten te testen die er al zijn. En ik bedoel ze allemaal. Er is een reden dat dit recept twee volle jaren nadat ik op deze manier begon te eten omhoog gaat – en dat komt omdat het een lange reis heeft gekost om te komen tot wat volgens mij het BESTE recept voor pizzabodem met amandelmeel is.

Het probleem met veel van de paleo-pizzabodemrecepten die er zijn …

Veel van de recepten die ik probeerde, waren ook floppy (ik behoor niet tot die mensen die graag pizza eten met een vork). Of te kruimelig. Of te krokant. Of te smaak-als-kokos-y. Of, misschien wel de ergste zonde van allemaal, kostte veel te veel tijd van begin tot eind voor mijn wekelijkse vrijdagavondpizza. Ik ben al uitgeput van een volledige werkweek, dus ik wil geen miljoen ingrediënten tevoorschijn halen en twee uur besteden aan het maken van zelfgemaakte pizza’s.

Uiteindelijk belandde ik op een pizzabodemrecept van Frankensteining samen een een aantal verschillende recepten – en de smaak en textuur waren absoluut top, maar het was een beetje te tijdrovend. Ik weet dat een recept qua tijd niet goed past als ik merk dat ik afdwaal naar kant-en-klaar kant-en-klaarmaaltijden, en ik merkte dat ik vaker dan ik wilde op diepgevroren, graanvrije pizza’s vertrouwde – ook al had ik dit superlekkere recept in mijn achterzak. Dus het was ofwel failliet gaan door $ 10 pizzaspecialiteiten te kopen of het proces te stroomlijnen, dus stroomlijn het proces dat ik deed door het originele recept aan te passen en er een gemakkelijk te gebruiken pizzabodemmix van te maken! Pak gewoon een bolletje van de kant-en-klare mix, meng het met een handvol gemakkelijk te pakken ingrediënten en je zit in de pizzabranche.

Wat zit er in deze pizzabodemmix met amandelmeel?

We noemen deze pizzabodem “amandelmeel” omdat dat de overheersende smaak is – het heeft een geweldige nootachtige ondertoon – maar het probleem dat ik heb gevonden met strikt of zelfs voornamelijk pizzabodem met amandelmeel, is dat het broodachtig en kruimelig wordt. Niet per se slechte eigenschappen in het algemeen, maar zeker niet wat ik wil in een pizzabodem. In dit recept wordt amandelmeel gebruikt om maak het stevig, smaakvol en hartig, maar het wordt ook gecombineerd met tapiocameel en kokosmeel om het taai en knapperig te maken. In de mix zelf heb ik ook knoflookpoeder en zout toegevoegd om op smaak te brengen. Als je de mix tot pizzakorst maakt, je voegt water, olijfolie, appelciderazijn en een ei toe voor vloeibare ingrediënten.

Is dit een gistvrije pizzabodemmix?

Ja, deze pizzakorst is compleet gistvrij. Ik heb geprobeerd gist toe te voegen en het een beetje te laten rijzen om die uitgesproken gistachtige smaak te geven, en het voegt een andere dimensie toe – hoewel het absoluut niet nodig is. We hebben deze “bonusronde” opgenomen in het gedeelte met opmerkingen van het afdrukbare recept hieronder.

Wacht, kunt u zelfs pizza eten met een paleodieet?

Je kunt zeker pizza eten als je een paleodieet volgt! Zolang de pizza zuivelvrij en graanvrij is, ben je goudkleurig. Ik raad ten zeerste aan om een pizza te proberen met mijn cashew-alfredo-saus als pizzasaus, met geroosterde kip, spinazie en wat cashew-parmezaanse kaas er bovenop. Het is kleverig en heerlijk, en je zult de kaas nooit missen! Het is eigenlijk mijn Spinazie Kip Alfredo Pizza zonder de darmklachten (althans voor mij).

Hoe zit het met een Whole30-dieet?

Nee. Als je Whole30 eet, pizza of wat dan ook soort is verboden terrein tot je 30 dagen voorbij bent, zelfs als de ingrediënten technisch Whole30-compatibel zijn (zoals dit recept is). Waarom? Ik zal de Whole30-website dat uitleggen.

Kun je deze paleo-pizzabodem van tevoren maken of zelfs invriezen?

Ja, dat kan zeker. En we hebben de aanwijzingen in het recept voor vooruitlopen en stilzetten opgenomen. ECHTER, het plezier van deze pizzabodemmix is dat hij klaar is voor gebruik wanneer je naar pizza hunkert.Het kost ongeveer vier minuten om helemaal opnieuw te mixen – je hoeft het niet eens echt te maken of het in de vriezer te hebben!

Is dit recept voor pizzabodem met amandelmeel glutenvrij?

Zeker! Dit is een zuivelvrij, graanvrij, glutenvrij pizzabodemrecept, wat betekent dat het in veel verschillende diëten past.

Kunt u het amandelmeel / tapiocameel / kokosmeel / etc?

Ja, voor het grootste deel kun je spelen met het meel dat in dit recept voor de mix van pizzabodems zit, met één uitzondering: het kokosmeel. Kokosmeel marcheert op het ritme van zijn eigen drummer, en het is echt bijna onmogelijk om het te vervangen. Er zit een beperkte hoeveelheid kokosmeel in elke korst, dus ik denk niet dat de korstjes super kokosnoot smaken.

Vervangingsopties voor het amandelmeel

Elk notenmeel zou de truc hier, hoewel ik je zal waarschuwen dat hoe sterker de smaak van de noot is, hoe meer uitgesproken de smaak in de korst zal zijn. Tegenwoordig kun je geblancheerd amandelmeel bij bijna elke supermarkt kopen, of online voor een goede prijs bij Thrive Market en in bulk op Amazon.

Vervangingsopties voor het tapiocameel

Ik heb veel geluk gehad met het onderdompelen in arrowroot-poeder voor het tapiocameel. Ik probeer me echter aan het tapiocameel te houden omdat het ongeveer de helft van de prijs van arrowroot kost! Ik gebruik arrowroot alleen als het een noodgeval is om pizza te maken (die gebeuren, weet je). Een paar belangrijke opmerkingen: tapiocazetmeel en tapiocameel zijn hetzelfde, dus voel je vrij om ze door elkaar te gebruiken. Tapiocazetmeel / -meel is niet hetzelfde als maniokmeel, ook al komen ze van dezelfde plant.

Hoe kun je zorg ervoor dat deze pizzabodem met amandelmeel knapperig is?

Het mooie van het mengen van meel in deze verhouding en het van tevoren klaar hebben, is dat je pizzabodem inherent zoveel knapperiger zal zijn dan de amandel meel pizzabodems die u misschien gewend bent. Ik bak mijn pizza het liefst op hoge temperatuur en op bakpapier om hem echt knapperig te maken. Ik gebruik graag herbruikbare siliconen bakplaten waar ik kan, maar als je iets wilt krokant maken (zoals met geroosterde pompoenpitten of knapperig gebakken zoete frietjes), dan is bakpapier echt de juiste keuze.

Mijn protips voor het maken van GEWELDIGE paleo-pizzabodems:

• Houd de mix bij de hand voor elke keer dat een pizza hunkert – je kunt letterlijk een pizzabodem laten maken in minder dan vijf minuten.
• Gebruik bakpapier op een bakplaat of op een baksteen om je pizzabodem mooi knapperig te krijgen.
• Als je veggie-zwaar wilt worden met je toppings, kun je ze het beste sauteren om wat vloeistof vrij te maken voordat je ze op je pizza legt. Een paddenstoel hier of daar zal geen pijn doen, maar als je je taart echt wilt laden, kun je vijf minuten in een koekenpan al een heel eind helpen om de doorweekte pizzastad te vermijden.
• Voel je vrij om voeg wat gedroogde oregano, basilicum en andere Italiaanse kruiden toe aan deze pizzabodemmix om een andere smaakdimensie toe te voegen.

Gelukkig, toen ik genezen ben van Lyme, heb ik verhoog de beperkingen op mijn dieet een beetje. Met mijn lichaam kan ik nu af en toe genieten van een volgeladen, met gluten gevulde, met kaas bedekte pizza, en ik geniet met plezier (en gezond) van elke hap! Je moet je ziel ook voeden, vrienden. Maar als het gaat om ‘dagelijkse’ pizza (ja, dat is een ding, ik maak er een ding van), dan is deze pizzabodemmix mijn go-to. Ik kan met plezier elke vrijdagavond pizza eten zonder mijn lichaam boos op me worden, en dat is gewoon het beste cadeau ter wereld. Ik hoop dat je ervan geniet!

Hier zijn nog wat meer graanvrije Paleo-goodies die je misschien leuk vindt: