Gezonde Courgette Lasagne is de perfecte mix van traditionele lasagne en een vegetarische lasagne om iedereen in het gezin te plezieren. Het is een favoriet van het hele gezin, samen met deze Healthy Slow Cooker Lasagna Soup.

Mijn zoon heeft nog nooit een lasagne ontmoet die hij niet lekker vond. Soms denk ik echt aan Garfield als ik aan hem en zijn lasagne-gewoonte denk. Hij at een heel dienblad als we het hem toelieten en meestal moet ik hem dwingen om salade te eten tussen de porties door om er zeker van te zijn dat hij niet te ver gaat. Dit recept is geïnspireerd door zijn liefde voor lasagne en mijn verlangen om er wat binnen te sluipen groenten voor een gezondere, bijgewerkte versie van het klassieke gerecht.

Maar voordat we aan het recept beginnen, laten we even een back-up maken. Een paar weken geleden probeerde ik een lasagne met courgette te maken en het hield niemand voor de gek. Mijn zoon was onmiddellijk op zoek naar noedels en was absoluut geen fan. Om eerlijk te zijn, het was een beetje waterig, aangezien de courgette veel vloeistof vrijgaf tijdens het koken. De volgende keer zal ik het van tevoren koken om het meer uit te drogen. Hoe dan ook, alle courgettelasagne vliegt niet met hem mee.

Dit recept combineert traditionele lasagne en sneaks in groenten, evenals het perfecte compromis dat me een goed gevoel geeft en iedereen enthousiast maakt over lasagne. Hij merkte de stiekeme lasagnelaag niet eens op toen we hem aten. En omdat het goed vriest, vind ik het leuk om twee trays tegelijk te maken en er een in te vriezen voor later. Het is zo fijn om het uit de koelkast te kunnen halen voor een gemakkelijke maaltijd als ik geen zin heb om te koken.

Hoe krijg je het water uit courgettelasagne?

Soms merk je dat het een beetje waterig wordt als je courgette in lasagne gebruikt. Dit komt doordat courgette veel water afgeeft tijdens het koken en soms kan dit leiden tot wat extra water in de lasagne pan. Hier zijn enkele manieren om dat tegen te gaan:

• Laat je lasagne altijd minstens 10-15 minuten rusten voordat je erin snijdt. Deze kleine truc kan het verschil maken. Tijdens deze rusttijd zal de saus dikker worden en vaak is dit alles wat je nodig hebt om het probleem van “waterige” courgette lasagne op te lossen.
• Een andere optie is om je courgette te koken voordat je hem aan de lasagne toevoegt. Snijd het gewoon in plakjes en leg het op bakpapier op een bakplaat. Rooster het in 8-10 minuten net gaar. Dit zal helpen om een deel van het vocht eruit te koken.
• Je kunt je courgette ook zouten voordat je hem aan de lasagne toevoegt. Begin met het snijden van de courgette in planken. Bestrooi het dan royaal met zout. Laat het 15 minuten zitten. Gebruik vervolgens een papieren handdoek om de courgette naar beneden te drukken en het vrijgekomen water op te nemen. Zout trekt het vocht eruit voordat het wordt gekookt.
• De laatste truc is om kleinere courgettes voor je gerechten te kopen. Kleinere courgettes hebben iets minder water en vocht dan de echt grote, zodat ze tijdens het kookproces minder water afgeven.

Receptideeën voor gezonde courgettelasagne

• Verander dingen door een combinatie van courgette en zomerpompoen te gebruiken. Je kunt ook gekookte champignons, spinazie of flespompoen toevoegen.
• Zorg ervoor dat je een marinara-saus kiest met een geweldige smaak. We houden echt van alle sauzen van Rao en ze bevatten geen toegevoegde suikers, eenvoudige ingrediënten en smaken geweldig.
• Dit kan worden gemaakt met gewone lasagne-noedels of volkoren voor wat extra voeding.
• Werk af met wat verse basilicum om het gerecht op te fleuren.
• Overweeg voor extra smaak wat Italiaanse kruiden of rode pepervlokken aan het ricottamengsel toe te voegen.
• Als je wilt voeg vlees toe aan deze lasagne, bak eenvoudig wat mager rundergehakt of kalkoen en voeg een laag vlees toe aan je lasagne. Zorg ervoor dat je het vlees op smaak brengt zodat het veel smaak heeft.
• Dit recept werkt ook prima met aubergine. Zorg ervoor dat je het van tevoren zout of braadt, aangezien aubergine veel water afgeeft tijdens het koken.

Kan ik courgette lasagne maken in de slowcooker?

Dit recept werkt ook in de slowcooker. Sproei gewoon de crockpot in met kookspray en bouw de lasagne erin met lagen saus, noedels, ricotta en courgette. Laat 5-6 uur op laag vuur koken of 3-4 uur hoog. Het is belangrijk om de lasagne onderweg te controleren om er zeker van te zijn dat deze niet te gaar wordt. Slowcookers variëren enorm als het op temperatuur aankomt en je wilt het kookproces stoppen voordat de noedels papperig worden. Zorg er ook voor dat de lasagne rust minstens 15-20 minuten voordat je het serveert, zodat het stevig kan worden.

Op zoek naar gezondere recepten voor courgette?

• Mexicaanse courgetteboten
• Courgette Ontbijtmuffins
• Courgette Noedel Bolognese
• Courgette Brood Havermout
• Kip Parmezaan Courgette Boten