Deze klassieke glutenvrije vulling is een familierecept dat we al jaren maken en hebben aangepast om coeliakievriendelijk, veganistisch en zuivelproducten te maken gratis. Zo’n heerlijke en geruststellende toevoeging aan je vakantiemenu!

Zijn jullie Team Stuffing of Team Dressing? Tot een paar jaar geleden “had ik nog nooit van de term” dressing “gehoord. Het is altijd “vulling” geweest in ons huis, dus daar gaan we mee.

Dit recept voor glutenvrije (en veganistische!) Vulling is iets waar we al jaren aan werken. Serieus, het heeft ons zo lang gekost om het te pakken te krijgen!

Vol met klassieke vullingingrediënten zoals selderij en salie, plus vlezige champignons, zoete appels en knapperige broodblokjes. Deze klassieke glutenvrije vulling is een publiekstrekker!

Het heeft zeker geen gebrek aan smaak, dus zelfs je niet-glutenvrije vrienden en familie zullen om seconden vragen!

Er zijn een paar belangrijke dingen waarmee u rekening moet houden bij het maken van glutenvrije vulling, dus we splitsen ze hieronder op.

Ingrediënten

• Glutenvrij meergranenbrood: we houden van Canyon glutenvrije broodproducten in deze vulling!
• Veganistische boter: als het niet veganistisch is, voel je dan vrij om gewone boter te gebruiken. U kunt ook olijfolie gebruiken.
• Ui
• Selderij
• Champignons: cremini of champignons met witte champignons zijn het gemakkelijkst.
• Appel: we gebruikten honeycrisp-appels voor hun taart, zoete, knapperige smaak, maar zowat elke variëteit zal het doen!
• Kruiden: verse peterselie, verse tijm, gedroogde salie
• Zout en peper: merk in het recept op dat we een assortiment hebben voor de hoeveelheid zout. Begin aan de onderkant, maar proef de vulling voordat je gaat koken, zodat je hem desgewenst kunt aanpassen! We hebben een assortiment toegevoegd omdat de zoutgehaltes verschillen in groentebouillon, brood, enz.
• Groentebouillon: als het niet veganistisch is, voel je dan vrij om het te vervangen door kippenbouillon.
• Paneermeel: je kunt in deze vulling gewoon of Italiaans gekruid paneermeel gebruiken. Zorg er wel voor dat ze “natuurlijk glutenvrij zijn!
• Vlas” ei “: een vlas” ei “is een eenvoudig mengsel van gemalen lijnzaad en water, dat een geleiachtige substantie vormt die als bindmiddel werkt in plaats van ei. Als u geen veganist bent, kunt u dit vervangen door 1 ei.

Instructies

Toast het brood

We beginnen dit recept door glutenvrije broodblokjes te kruiden en in de oven te roosteren om extra smaak toe te voegen en te voorkomen dat de vulling doorweekt wordt. Het is een essentiële stap, dus sla deze niet over!

Bovendien zijn de broodblokjes heerlijk op zichzelf of als topping voor soep.

Om te beginnen, verwarm je oven voor op 350˚F.

Verwijder de korst van brood en snijd in stukjes van 2,5 cm. Voeg toe aan een grote mengkom en meng met olijfolie. Roer in een aparte kleine kom gedroogde salie, tijm, zout en peper door elkaar. Strooi gelijkmatig over brood en meng goed om gelijkmatig te coaten. (Het is het gemakkelijkst om hiervoor je handen te gebruiken om ervoor te zorgen dat de kruiden gelijkmatig worden verdeeld).

Verspreid de broodblokjes in een gelijkmatige laag op een bakplaat en bak ze 25 minuten, terwijl je halverwege de bereidingstijd gooit Houd het brood de laatste 5 minuten in de gaten om er zeker van te zijn dat het niet aanbrandt.

Ingrediënten voorbereiden

Terwijl het brood roostert, maakt u het vlas-ei door het te roeren vlasmeel en water. 15-20 minuten laten staan.

Voeg boter toe aan een grote soeppan op middelhoog vuur. Voeg, eenmaal gesmolten, ui toe en bak 5-7 minuten. Voeg selderij, champignons, appel toe , peterselie, tijm, salie, 1 ½ theelepel zout en peper en goed roeren. Kook tot de groenten zacht zijn (ongeveer 8-10 minuten).

Monteer en laat zitten

Voeg de geroosterde broodblokjes, het paneermeel, 1 kopje groentebouillon en vlas toe ei Zeer goed roeren Laat 20 minuten staan (zodat droge ingrediënten vloeistof kunnen opnemen) Roer elke 5 minuten minuten of zo.

Als het mengsel er te droog uitziet, voeg dan nog eens ¼ kopje bouillon toe (voeg 1 eetlepel per keer toe). Proef en pas zout aan indien gewenst.

Bakken en serveren

Breng over naar een ovenschaal, verdeel in een gelijkmatige laag en bak gedurende 40-45 minuten, tot de vulling knapperig en goudbruin is aan de bovenkant. Serveer warm.

Tips

• Lijkt voor de hand liggend, maar gebruik glutenvrij brood van goede kwaliteit! We gebruiken bijna altijd Canyon glutenvrije broden, die vochtig, smaakvol en heerlijk zijn.Opmerking: de meeste van hun producten bevatten eieren, dus als je volledig veganistisch wilt worden, kies dan een andere optie.
• Laat de vulling 20 minuten rusten voordat u gaat bakken. Sla deze stap niet over – het is noodzakelijk om ervoor te zorgen dat het brood al die heerlijke smaak opneemt. Dit zorgt er ook voor dat de vulling luchtig en vochtig is aan de binnenkant als hij eenmaal gebakken is, maar toch knapperig en heerlijk aan de buitenkant.
• Wilt u extra smaak? Probeer eens een smaakvollere champignonsoort, zoals shiitake, maitake of cantharel. U kunt desgewenst ook een mix van wilde paddenstoelen gebruiken.
• Vergeet niet om het vlas “ei” van tevoren te maken. Het vlas ei (vlasmeel + water) heeft 15-20 minuten nodig om te zitten voordat het aan het vulmengsel wordt toegevoegd. vlasmeel om te verdikken en als bindmiddel te dienen (als een echt ei!), dus sla deze stap niet over.

Meer glutenvrij Thanksgiving-recepten:

• Veganistische aardappelpuree
• Met wilde rijst gevulde eikelpompoen
• Sperziebonen met veganistisch spek
• Hasselback-pompoen met Maple Herb Glaze
• Easy Cranberry Sauce
• Crispy Maple Mustard Spruitjes
• Vegan Mushroom Gravy

Als je deze veganistische en glutenvrije klassieke vulling maakt, zouden we graag voor je willen om hieronder een reactie en beoordeling achter te laten! We zien je creaties ook graag op Instagram – tag ons op @crowded_kitchen zodat we kunnen zien wat je hebt gekookt.

Afdrukken