Graanvrije proteïnepannenkoekjes gemaakt van graanvrij, zuivelvrij en olievrij met amandelmeel zijn vochtig, luchtig en zorgen voor een geweldig gezond ontbijt.

Bedek deze schoonheden met vijgenconfituur, amandelboter en gehakte amandelen voor de ultieme eiwitpannenkoekjes!

Laten we een spelletje spelen genaamd Let Protein Be Thy Excuse, mmkay?

… waarin proteïne onze belangrijkste reden is voor alles en nog wat toegeeflijk dat we op ons nemen om te consumeren. Bijvoorbeeld ..

• Spek
• 1,23 pond zelfbediening weer
• Een carne asada natte burrito van 5,6 pond
• Het hele potje notenboter
• KAAS
• Dat blikje bonen (met een klontje rijst om alle essentiële aminozuren aan te vullen)
• Een heel partij pannenkoeken op zaterdagochtend.

Niet dat deze pannenkoeken een excuus nodig hebben, want ze zitten boordevol gezondheidsvoordelen, maar als je denkt dat een excuus gerechtvaardigd is voor een pannenkoektraktatie, laat proteïne is uw excuus 😉

Deze pannenkoeken zijn ideaal voor diegenen die een koolhydraatarm of koolhydraatbewust dieet volgen en een boost plantaardige proteïne in hun ochtendflap willen.

Deze donzige stukjes boterachtige amandelzaligheid zijn echt voedzaam. Een geweldige boost van omega-3-vetten, plantaardige eiwitten en sommige antioxidanten levert ons een vullende en gezondheidsbewuste manier op om de dag te beginnen.

Om nog maar te zwijgen van de pannenkoeken op zichzelf (zonder suikerachtig toppings) zijn keto!

Opmerking: als je je niet zo druk maakt over je eiwitinname als wel over een recept voor graanvrije pannenkoeken waarvoor minder ingrediënten nodig zijn, bekijk dan mijn recept voor Paleo-amandelmeelpannenkoeken!

Ingrediënten voor eiwitpannenkoekjes met amandelboter:

Amandelmeel: amandelmeel is de basis van deze eiwitpannenkoekjes. Verschillende merken amandelmeel hebben een verschillend absorptievermogen, en ik gebruik Bob’s Red Mill’s Super Fine Amandelmeel. Als je vindt dat het pannenkoekenbeslag te dik of te droog is, voeg dan gewoon meer amandelmelk toe totdat het lijkt op een dik beslag, maar niet te dik is. Als het beslag te vloeibaar is, voeg dan meer amandelmeel en / of tapiocameel toe.

Tapiocameel: Tapiocameel is een zeer licht zetmeelhoudend meel dat in combinatie met amandelmeel een consistentie geeft die vergelijkbaar is met normaal meel. Als je het niet bij de hand hebt, kun je het vervangen door arrowrootmeel in een verhouding van 1: 1, of door 1/4 kopje extra amandelmeel.

Proteïnepoeder: ik gebruik ongeveer 3 volle eetlepels hennepproteïnepoeder om de pannenkoeken een extra proteïneboost te geven. In plaats van hennepproteïne voeg ik soms collageenpeptiden toe.

Je kunt je favoriete proteïnepoeder gebruiken, maar houd er rekening mee dat proteïnepoeders verschillende absorptievermogen hebben. Als het beslag te dik wordt (zoals deeg), voeg dan meer amandelmelk toe! Merk ook op dat verschillende eiwitpoeders verschillende hoeveelheden eiwit bevatten, dus de voedingsfeiten op de receptenkaart zullen veranderen op basis van wat je gebruikt.

Amandelboter: amandelboter neemt de plaats in van een deel van de vloeistof in deze pannenkoek recept en voegt ook wat meer proteïne toe. Het zorgt voor een dikke en rijke pannenkoek die als geen ander smaakt! Ik gebruik voor deze pannenkoeken goed geroerde romige ongezoete amandelboter. Je kunt ook pindakaas, cashewboter, tahin of zonnebloemzaadboter gebruiken, maar zorg ervoor dat het goed wordt geroerd.

Ongezoete amandelmelk: amandelmelk helpt de ingrediënten te mengen tot een beslag! Je kunt gewone koemelk, je favoriete niet-zuivelmelk uit een pak of zelfs kokosmelk uit blik gebruiken voor een ultrarijke pannenkoek.

Zuiveringszout, zeezout, kaneel: rijsmiddel en smaak!

Hoe maak je amandelboter proteïnepannenkoekjes:

We voegen alle ingrediënten eenvoudig toe aan een blender en mixen tot ze dik en glad zijn . Badda bing, badda boem: pannenkoek batterooski voor je luie weekendbrekkie.

Kook de pannenkoeken in een koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur tot elke kant goudbruin is en de pannenkoeken gaar zijn. Dit duurt langer dan bij gewone pannenkoeken, en je zult geen luchtbellen naar boven zien komen, dus let goed op tijdens het koken.

En we serveren met vijgenconserven. Omdat we op die manier totale bazen zijn.

Als je een koolhydraatarm, ketogeen dieet volgt, besprenkel dan wat suikervrije ahornsiroop!

Receptaanpassingen:

1. U kunt hazelnootmeel gebruiken in plaats van amandelmeel
2. Amandelmelk vervangen door koemelk of kokosmelk
3. Voeg pindakaas of cashewboter toe in plaats van amandelboter
4. Serveer met pure ahornsiroop, jam, gelei, vers fruit, een plakje spek, laat je haar gewoon los, kleine stukjes.
5. Pannenkoek maken PB & J sandwiches en doe ze in de lunchbox van uw kind. Of je lunchdoos. Neem deze wandelen / fietsen / skiën / kajakken / speleologie.

Tips voor het maken van perfecte graanvrije pannenkoeken:

Als je ervaring hebt met graanvrije pannenkoeken, weet je dat ze meer aandacht nodig hebben dan pannenkoeken gemaakt met gewone pannenkoeken. bloem. Het beslag is meestal dikker en de pannenkoeken hebben meer tijd nodig om te koken.

Zorg ervoor dat je een koekenpan met antiaanbaklaag gebruikt om de pannenkoeken te bakken en bestrijk deze royaal met olie of boter (ik gebruik avocado-olie of kokosnootolie). Verhit de koekenpan tot middelhoog en laat hem ongeveer 5 minuten opwarmen voordat je de pannenkoeken gaat bakken. Dit zorgt ervoor dat de pannenkoeken tijdens het kookproces gelijkmatig gaar worden.

Als het lijkt alsof de pannenkoeken te snel aanbranden of koken, verlaagt u gewoon de temperatuur. Aan de andere kant, als de pannenkoeken geen goudbruine korst krijgen, verhoog dan het vuur iets.

Zoals ik al eerder zei, hebben verschillende merken amandelmeel een verschillende consistentie, dus als je pannenkoekenbeslag verschijnt te dik of te dun, pas dan de hoeveelheid amandelmeel of amandelmelk aan. Het pannenkoekenbeslag moet erg dik zijn, dikker dan gewoon pannenkoekenbeslag, maar niet zo dik als deeg.

Meer gezonde pannenkoekrecepten:

• Bananenpannenkoekjes met meelloze havermout
• Eiwitpannenkoekjes met zoete aardappel, gerolde haver
• Courgette-pannenkoeken met kokosmeel
• Veganistische pannenkoeken met citroen-maanzaad
• Paleo Carrot Cake Pancakes

Mijn kookboek, Paleo Power Bowls, is nu beschikbaar! KLIK HIER om het te bekijken. Bedankt voor je ondersteuning!

Als je dit recept maakt, deel dan gerust een foto en tag @TheRoastedRoot op Instagram!